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家庭牌豬肉脯(烤箱版)

(2012-01-13 16:34:37) 下一個



自己做的零食,無假冒偽劣材料,無防腐劑,無色素,吃得放心,豬肉脯,在外麵買真不便宜,而且材料也不是原汁原味,商家為降低成本,用其他便宜的材料代替。買一盒肉末,多便宜啊,可利用我們現有的條件製造,雖說外形和包裝不及商家生產的,但真材實料,不出售,賣相不用太講究了。

主要食材:
盒裝豬肉末 約1磅



調料:
花椒粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
生抽 4.5茶匙
老抽 1/2茶匙
白蘭地 1茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
魚露 1茶匙


操作步驟:
一、用一大碗,放肉末和全部調料;
二、用大勺或用手按基本同一方向攪拌至起膠,讓肉的粘性出來;
三、用一平烤板,抹或噴一層薄薄的油,將肉均勻地放上去,上麵鋪一層透明薄膜,再用筒型麵棍將肉末均勻地壓,材料放大了,可勺去,少了,再加,越薄越好,但盡量要均勻;
四、放上預熱了的烤箱,下火,300-350F,先烤8分鍾,拉出來將盤傾斜,倒入多餘的油,再將盤轉180°,再烤8-10分鍾,如果仍然還是很濕,可適當再烤一小會;
五、烤成褚石色,要時刻注意烤箱的動靜,免得烤過火,烤好後取出;
六、用比薩刀切塊,用剪刀和刀都可以,隻是比薩刀有波浪紋壓出的邊好看些。

給出的烤箱溫度和時間謹供大家參考,每家的烤箱熱度的調節會有差別的。



成品圖:



經驗:
一、想要肉脯好味,最好加魚露,如果不喜歡魚露的,可適量加少許雞精或酌量加多些糖。
二、肉末的瘦肉肥用比例理想的,是7: 3或8: 2,全瘦會比較柴感。

其實用平底鍋都可以做,效果不點不比用烤箱做的差,下次秀用平底鍋做的貼。

此品在看電視或電影時作消口零食最佳,味道濃,有嚼頭。

謝謝大家!

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