冬菇木耳炒絲瓜

絲瓜是自己種的，種得不好，但起碼有得吃。很簡單的一個素菜。

主要材料：絲瓜1條、水發冬菇約5隻、水發木耳1把。

焯水：鹽巴1/2大勺、菜油1大勺、清水適量。

炒製：生薑4片、蒜頭2瓣、精鹽1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、麻油1/2大勺、生粉1小勺。

操作步驟：
一、絲瓜削皮，切粒；
二、冬菇水發後切丁，木耳水發洗淨後摘成小朵，然後鍋放清水適量、鹽巴1/2大勺和菜1大勺油，燒沸後放木耳和冬菇，焯水後撈起瀝水；；
三、鍋放生薑和蒜頭，爆香；
四、倒入絲瓜、冬菇和木耳，翻勻，放入精鹽1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、翻幾下，倒入生粉1小勺與清水1大勺兌成的澱粉水，翻勻，最後加麻油1/2大勺作為包尾油，快速翻炒，出鍋。

上菜

備注：

一、聽老人說絲瓜有點寒涼，廣州人炒絲瓜喜歡放少量薑炒；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

謝謝！！