玫瑰家園--山寨三杯雞翅+　Silver Comet Trail in fall

三杯雞的確香，剛好種了蘿勒，不過，好慘哦，昨夜一下霜，蘿勒全變淤了，後悔沒有及時摘葉收藏好，好在還有幾片稍好些，便摘了用，本來想做好雞後放幾塊葉在麵上，但都過了霜，實在見不了場麵，隻是用來起鍋了。

主要材料：
雞翅1磅左右

配料：
麻油１杯
白蘭地１杯（本應用米酒類的，俺隻有白蘭地）
醬油１杯（生抽大半杯和老抽小半杯）
蘿勒葉
蒜頭
薑
辣椒幹
紅蔥頭（俺沒有紅蔥頭，用洋蔥代替）
蔥（蔥白部分用來起鍋，蔥綠部分用來裝飾）
糖

上鍋前雞翅用生抽、糖、酒、抓醃片刻，再加幾滴麻油抓醃，放半小時左右。

操作步驟：
一、起鍋，放2-3湯匙麻油，開火，放辣椒、薑、蒜、蔥白、洋蔥和蘿勒葉，爆出香味；
二、倒入醃過的雞翅，翻均；
三、倒入麻油、生抽、老抽、糖和酒，迅速兜均勻，放小半碗水，蓋一蓋鍋蓋好讓雞翅熟透，在此同時，將瓦煲放在爐上，加少許麻油將鍋底塗均勻，起慢火把煲燒熱；
四、開鍋蓋，翻動雞翅，大火收汁，再放入瓦煲，撒上蔥花，沒有瓦煲的或怕麻煩的，可直接上碟。