Rye Bread （祼麥麵包）

終於在Kroger買到祼麥麵粉了。第一次用祼麥粉做麵包，參考了《孟老師的一百道麵包》的書，用量比例相應減少，改用了量杯版，這樣大家交流操作比較方便些。

高筋麵粉 1 1/4 cup
祼麥粉 1/2 cup
水 1/2 + 1/4 cup
細砂糖 1/2TBL
鹽 1/4 tsp
麵包機酵母 1 tsp
無鹽黃油 大半格（條裝黃油有8格，用大半格就可以了）

操作步驟：

麵團操作：
一、水加溫至暖手，加入酵母，攪拌均勻，靜置15分鍾；
二、麵粉、鹽和糖放在一碗，拌勻；
三、將以上兩做法材料倒入攪拌成裏。攪拌能成麵團時，加入黃油；
四、繼續攪拌，攪拌到麵團具有延展性；

整形操作：
一、將麵團放在玻璃或瓦碗，蓋上薄膜，在溫暖的環境裏發酵80分鍾左右。發酵好後取出麵團，有撒了麵粉的案板上揉搓幾下去氣泡，讓其鬆馳10分鍾左右。麵團分成兩等分，蓋上薄膜，再在溫暖的環境裏發酵30-40分鍾。
二、發酵好後麵上鋪高筋麵粉，用小刀在麵包麵上劃五道螺旋形曲線，此時可放在預熱的烤箱烤了。

溫度與時間參考：（本人的烤箱偏熱，大家可根據自己的烤箱特點來調整溫度和時間）
325-350F，26-30分鍾。



成品：

雖然是粗糧麵包，待其室溫後，可放在密實袋裏，冬天可保存2-3天，但在夏天，就要考慮放入冰箱了。吃出取出切片，將它切片後放在Toaster烤一小會，塗上黃油或花生醬，可香了。

謝謝！！