葡萄幹燕麥小餐包

這是參考文怡的簡易燕麥小餐包方子和方法做的，本文略作改動，因為筆者貪圖口感好，用後油法加了黃油，因領導建議增加葡萄幹用量，本方相應改成30克。

材料：
高筋麵粉270克（1+1/2+1/3CUP），水150克（1/2CUP+2TBL），麵包機酵母1tsp，鹽1/2tsp，糖10克（1/2TBL+1/2tsp），黃油1TBL，燕麥片25克（1/4CUP），葡萄幹25克（沒稱的用手抓1撮，多少隨自己喜歡），Rum酒適量（用來泡葡萄幹），打碎的麥片適量（用來沾麵包表麵）。

準備工作：
隔夜用Rum酒泡葡萄幹（如果無Rum酒，可用紅葡萄酒或清水泡）。



麵團操作：
一、麵團製作：先用小碗放水，加溫至手感暖和，放酵母，攪拌均勻，靜置5分鍾，放入攪拌機碗，再加入麵粉和鹽，先低速搞一小會，再轉中速攪拌成麵團，黃油切成小片，放入麵團碗，繼續攪拌成揪一小塊麵能拉麵薄膜的延展性麵團。
二、攪拌好的麵團用手搓入燕麥片，揉搓均勻。
三、再揉搓入泡過的葡萄幹，揉搓均勻。用薄膜蓋住麵團口，在溫暖環境下容器發酵60分鍾。

整形操作：
一、發酵好的麵團用手揉搓幾下去氣泡，再分成10等分，滾圓，蓋住薄膜醒10分鍾。
二、再稍將麵團滾圓，案板上鋪些打碎了的燕麥片，放小麵團在上麵滾，讓表麵粘上，
三、滾好後放在烤盤上。
四、用小剪刀在麵團上麵剪個十字。
五、再鋪上薄膜，飭30分鍾。



烘焙：
烤箱下層放個盤，上麵放1杯水左右，烤盤放中層，烤350F，15分鍾左右。

剛烤好的樣子：



成品：



Tips：如果來不及打碎燕麥片，包子的表麵也可用麵粉裹住，葡萄幹可酌情放多些。

包子小巧秀氣，帶著葡萄幹甜甜的味道，做早餐挺好的。謝謝大家！！