玫瑰家園小廚房--鐵板係列（炒米粉、雜蔬和醬煸四季豆）

 前段時間，和領導去逛了趟Ross，領導心血來潮，敗了這個生鐵板，這個可能是墨西哥人做鐵板菜的，名字叫Fajita Sizzler Set，下麵有塊木板來隔熱，看來工藝也不差，10美元。所謂新**三日香，做完新鍋處理後，就迫不及待和試新了。

 

先來個鐵板炒米粉：

一、準備好材料：包裝米粉、菜椒絲、紫包菜、蔥段、豆芽；

二、先將菜椒及紫包菜炒至半熟，點入少少精鹽，兜幾下，盛起；

三、米粉煮至剛熟，放入冰水過冷河及充分漂冷水；

四、在另一爐中將鐵板燒熱，先起鍋炒米粉（米粉會粘鍋，偶用了不粘鍋炒），加生抽老抽（或者生抽拌少少雞精），用筷子攪動至均勻，再倒入菜椒和紫包菜絲，用筷子攪拌，再倒入芽菜和蔥段，可噴少少料酒，迅速攪拌均勻，上鐵板。

 成品：

 

 

 黑椒炒雜蔬：

熱鍋下油，倒入蒜茸，先將紫包菜、菜椒、西芹倒入，爆炒一小會兒，再加洋蔥，點入精鹽，加入自已打磨的黑椒粉，也可噴少少料酒，兜均勻，移入已在另爐燒熱的鐵板，OK。

 醬煸四季豆：

 熱鍋注油，加入豆瓣醬和少少海鮮醬（醬可以根據自己喜好選擇）和蒜茸，爆香，倒入四季豆翻炒，也可加少少糖調味，可不加鹽，醬偏鹹，豆炒至七八成熟，倒入洋蔥絲，兜幾下，倒入已在另爐熱了的鐵板。

 

 這是幾天內做的菜，也做得不夠好，大家見諒。謝謝！！