玫瑰家園小廚房--三菇雙鹹芥菜湯

 

好不容易去一趟中國城，買了棵大芥菜，快快整番煲芥菜湯先，朋友吃罷，感歎，原來芥菜煲如果美味哈哈，她一定很少吃類似的菜了，並不是我做得太好。

材料；

芥菜、條裝鹹肉、自己醃的鹹肉、鹹蛋、冬菇、蘑菇、金針菇。

 

方法：

一、先在煲底放少少油、放切好塊的鹹肉，使其爆出油，

二、再放入自己做的鹹肉、薑片蒜片，爆一小會，

三、小火滾十多二十--三十分鍾，主要是讓鹹肉出味，

四、再開大火，放芥菜、水發冬菇、金針菇和鹹蛋黃，滾十分鍾左右，停火，

五、慢慢注入鹹蛋白，（因砂保煲溫性良好，此時湯仍在沸騰中）等其稍凝固，澆幾滴香油，用湯匙攪拌幾下可成。

 

 此湯鹹鮮，因為有鹹肉帶起的鮮味，剛好掩蓋了芥菜的微苦。謝謝！！