玫瑰家園小廚房--烤豬肩肉

 

    偶然看到一個美國的美食頻道，采訪一間餐館，烤肉很出名，食客甚至乎要下訂才能保證吃到，記者隨廚師到廚房看，見烤箱裏烤著一大塊豬肉，豬肉是用秘方醃製，據說烤出來的肉特別香，味道又很特別，我當然就找不到秘方啦，何不自己發明下呢？於是我就買了大塊豬肩胛肉，用許多草本調料醃製，再用冰錐子把肉插鬆，等豬肉入味，放在冰箱醃了兩天，然後直接放入烤箱烤。

方法如下：

 

一、用材料（Rosemary, Basil, Thyme, parsley, Caraway,Dill weed,Oregano, 自己研磨的花椒粉，黑椒粉，少量辣椒粉，蒜鹽、五香粉、白蘭地）醃製，用冰錐插入肉內好讓調料入味，再裝入密封盒裏，放在冰箱（不放急凍層）醃兩天；

二、用放入烤盤直接烤，F250--300，一個半小時左右，如果肉塊厚，可再延長時間，烤時散發出的香氣襲人；

三、烤好後拿出烤箱，我們看見外表被燒焦的，無關係，裏麵的肉仍然不老。

四、砧板和刀洗淨，剔去骨頭，將肉切成片狀。

黃瓜切片擺盤。阿彌陀佛，香到和尚都坐不穩。我發覺偶這配方也不錯，如果誰不喜歡我剛才介紹的調料，可以自己變動。

 

 

此菜鹹香，不肥不膩，做法容易，是道好下飯的菜。發覺肉片還可以用來夾麵包。

 

謝謝大家！