玫瑰家園小廚房--醬汁牛肉黃豆

 

過程：

一、牛肉洗淨放在冷水中，加花椒、八角、香葉、茴香、甘草、草果、陳皮等香料和鹽，不用太鹹，沸騰後慢火炷一小時左右，撈起切片，再將黃豆放入，一至兩小時左右，炷到較軟，此時黃豆較入味。

二、將牛肉分片，起熱鍋，放兩三茶匙油，放五六茶匙砂糖，熱至半焦，倒入牛肉，這個過程叫過糖色，再加兩三茶匙生抽和老抽，再加入剛入炷牛肉水的小半碗，兜勻，等汁稠就收火，牛肉盛起；

三、再倒入黃豆在剩下的汁兜勻，黃豆放在碟上鋪好，再放入牛肉片。

謝謝觀眾們！