一國“果”兩製，一瓜二吃，醬油雞---迎新年之“傑作”。

今天我先生的朋友一家來訪，我做了幾個菜，中式的，平時瀏覽美廚網頁，我也算做了些實踐。來訪者都是美國本地人，他們十分喜歡我的食物，最後我們把剩下的都讓他們帶走了。其實，Chinese Food 很多美國人都喜歡的，但不要太辣。

 

菠蘿兩做，菠蘿炒飯和鹹肉菠蘿卷。說明，我先破開菠蘿，開個蓋，然後開四邊，取中間的肉，殼再合上，用繩子固定，用來盛炒飯。

 

原裝菠蘿

 

 

菠蘿炒飯：

材料：菠蘿殼，若幹青豆、玉米、叉燒粒，鹹肉粒，蝦粒、雞蛋兩個、菠蘿粒。

 

 

 

做法：

一、將蝦粒用生粉、胡椒麵、鹽醃好，再下油鍋炒散至熟、炒香鹹肉粒和叉燒粒、炒熟玉米和青豆，炒隔夜飯，放少少鹽（我故意提早一天燒好飯，這樣好炒些），

放打散了的蛋在炒熟了的飯攪拌，這叫金鑲銀，

 

 

二、再將以上炒好的材料倒入鍋翻炒一小會，放入菠蘿；

 

 

三、蓋上蓋子，保溫又入香味。

 

 

鹹肉菠蘿卷

材料：

鹹肉一包，菠蘿肉，紅蘿卜，牙簽。

做法：

一、將菠蘿肉及紅蘿卜切成條狀，長度象鹹肉的寬度，用鹽水泡。

 

 

二、將兩條菠蘿條及兩條紅蘿卜條田字型排放，用半條感肉卷起來，半條鹹肉可包一卷，最後用牙簽固定。牙簽從中間穿過，剛好在四條條狀的中間縫穿過，穿起來不費力，這就是我為什麽放成田字形了。

 

 

三、放入烤盤，烤約20分鍾（時間長短自己斟酌，肉熟即可）；

 

 

四、上盤，上盤時要小心輕放，小扁鐵鏟鏟起容易些，否則容易弄爛。

 

 

一瓜兩做：釀冬瓜和冬瓜羹

 

釀冬瓜

材料，冬瓜一大塊，豬肉、紅蘿卜、冬菇。

 

做法：

一、將冬瓜切片；

 

 

二、用曲奇模蓋出花或心形狀；

 

 

二、用小曲奇模蓋出中間孔，用來放肉末；

 

 

三、用攪拌機搞碎肉滑，放紅蘿卜和冬菇粒、生粉攪勻，放肉末入孔中；

 

 

四、放碟蒸大約十五分鍾（如果冬瓜厚，可先焯水），空鍋放芡汁，起泡後汁變透明，表示已熟，淋上芡（芡用雞精、胡椒麵、生抽及水調製）。

 

 

冬瓜羹

 

材料：

豬肉、豬骨、冬菇茸，蝦粒，蔥粒。

做法：

 

一、提前將豬骨焯水，洗淨再放水放幾片薑再熬，把湯熬濃至五、六人所需的分量（我大概熬了個把鍾）將湯渣倒掉。好多人認為豬骨湯有股騷味，加入薑片煮久些就不覺有這股味了，“老外”吃得很歡，全不知是豬骨湯熬的。

 

 

二、將做釀冬瓜時用模子蓋出冬瓜花的其餘邊角料、冬菇蝦切成粒狀；

 

 

三、將做釀冬瓜剩下的肉末搓成團，炸一炸定形；

 

 

四、倒入冬瓜粒、冬菇、肉丸，炷大約十五分鍾，再放入蝦粒，倒入大盅肉，放蔥粒上湯麵，放幾滴麻油，OK。

 

 

最後來個豉油雞。

 

 

水果盤

 

 

這是全貌。（還有很多炒飯，沒放上桌麵）

 

 

搞笑地告訴你們，我先生叫我別忘了放他的名字上網，當然，他雖然不懂怎樣烹調這些東東，但洗碗洗碟幫忙不少，放他名字上去，Fair。哈哈，雖然工作多，但好高興，最後祝大家新年進步，萬事如意。