春節隨想

往年春節，我都是正常上班，下班之後匆匆去華人店買些應景的熟菜來湊合著過節。年假是要留著回國探親用的，浪費不得。今年因為疫情的關係，哪兒也去不了，更不用說回國了。索性把年假留了兩個禮拜在春節，打算在加認真地過個中國年。說認真，無非就是自己做菜，包餃子，弄出點年味來。

談到年味，還是小時候時最濃。看大人忙忙碌碌置辦年貨，準備年夜飯，作為小孩子的我們隻管興奮，隻管期待。往往這個時候，大人們是沒有閑暇來管我們的。他們對小孩子的唯一要求是別添亂。一鍋一鍋的過年饅頭，一鍋一鍋的炸麵果子（我們方言叫炸糊）是走親戚用的，馬虎不得。那是一個家庭主婦的顏麵所在。媽媽尤其深以為然。記得有一次她看到饅頭上一個水滴造成的皺褶那痛心疾首的樣子，現在想來讓人忍俊不禁。

小時候，家裏過年前另一件大事是熬製豬皮凍。這是招待親戚朋友時一道美味快捷的涼菜。但熬製過程及其繁瑣。爸媽把買來豬頭豬皮去毛處理幹淨，豬頭煮熟後豬頭肉拆下來，和豬皮一起加水，加八角花椒醬油糖生薑料酒等熬製，煮熟後轉到大盆中。冬天天冷，即使沒有冰箱，一兩天後皮凍也能結成。客人來時隻需切上一盤，跟開水燙過的小菠菜拌在一起，澆上加了醬油麻油的蒜泥即可，好吃極了！但這熬製的過程，至今在我看來都是一項大工程，讓我望而卻步，不敢嚐試。前些日子跟媽媽通電話，提起這事，她說她也好幾年沒有做皮凍了，沒有了爸爸一起分工合作，她也興趣索然。是不是這道美味的菜裏，有一味調料不可或缺，那就是爸媽幾十年婚姻裏的默契呢？