野叟雜序
牛泊煙
正文
近年來隨著人們健康意識的提高，豆漿文化日漸回歸。“豆漿營養價值高，並且具有與牛奶不相上下的養生價值，尤其是在心血管保健與抗癌上有很好的功效，並且豆漿對亞洲人來講較易吸收，因此，作為日常飲品來說是很合適的。”
豆漿不僅是最適合中國人的健康飲品，更為重要的是中國傳統文化的一部分. 本草綱目》就有記載：“豆漿利水下氣，製諸風熱，解諸毒”，中醫認為豆漿性平味甘，有健脾寬中、清肺化痰等功效。另外從現代醫學的角度來看，豆漿中除了含有豐富的蛋白質、礦物質和多種維生素外，還含有膳食纖維、大豆皂甙、異黃酮等具有顯著保健功能的特殊因子。因此學術界把豆漿冠以“心腦血管保健液”的美稱，把大豆膳食纖維更是稱之為人體“第七營養素”。
黃豆是高蛋白質的物質，就像肉類一般。但是它卻不像肉類的動物性蛋白質會導致有害的慢性疾病，如肥胖、腦中風、動脈硬化、心肌梗塞等；而且大豆的熱量較低，不管從食品學或營養學的角度來看，大豆就是最佳、最出色的食物。近年來不斷有報導指出，豆類所含的大豆異黃酮素對更年期婦女骨質疏鬆及荷爾蒙補充有絕佳的助益；做為平日常吃的豆類食物，尤其是豆漿的營養成分被人體的吸收率更可以達到90%以上。
一碗熱鰧鰧的豆漿…想喝的人有福了!
豆漿做法:
先將黃豆淘洗幹淨，放人容器中，加入清水浸泡過夜。待黃豆吸水漲鼓後放人榨汁機中，加入清水適量，攪打30-45秒鍾，然後將漿汁一起倒人紗布袋中過濾。濾盡豆汁後，將盛有豆渣的布袋浸人150毫升清水中捏擦，使黃豆中的可溶物和分散為膠體的蛋白質盡可能溶入水中。將2次獲得的豆汁倒人鍋中，用中火燒至沸騰，趁熱加糖拌勻，即可飲用。
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