第一次學做涼皮

最近一直絞盡腦汁在換口味, 翻了不少貼子找出涼皮的做法..做為土生的陝西人出了國門後我覺得涼皮是該自己能做出來的, 盡管在家中總是川味和湘味的口音衝擊的耳膜...

話說回來, 自從動了做涼皮的念頭, 便想要真的象那麽回事兒..按理說那羅羅在這邊隨便用個烤盤就成了, 可心裏還是覺得不對味兒, 終於花了一天功夫淘回來了兩個一大一小象羅羅的東東, 心裏甚是欣喜...美國真是無其不有啊...背後居然是"Made in USA" , 嗬...

這頭一回做的是洗麵筋的麵皮, 步驟就不多說了, 隨處搜一下就能出來一大堆, 俺今天隻把蒸的成品的照片放上來...洗過的麵我是放了一整夜的, 確切說是晚上十點半洗好, 放到第二天中午才開始下鍋的...算算這時間, 想想也是夠筋道的吧?

上鍋蒸好開蓋:  (家裏的蒸鍋都沒有大的羅羅大, 隻能改炒菜的大鍋蒸了)



下池速冷揭皮兒:






最後有點心急, 弄太薄的沒兩口就被三人搶完了, 且要一張張的蒸, 吃第二張第一張已經到小腸了..所以下了命令, 得湊齊三張才切, 至少讓我留個景吧? 於是乎後邊的皮子就開始往厚的整了...哈哈..並且薄厚也不勻了, 羅羅總放不平, 感覺還是該在水中漂著蒸能保持整個皮的均勻厚度..


這是調好的三張嘴等待中的皮皮兒...LG和兒子不吃辣, 所以我的感覺味道是差許多了... 但總比沒有的強..嘻嘻...言而總之, 涼皮是做成了, 嚼到最後我的麵部神經已經不行了, 好久沒有受過這等鍛煉了...兒子新鮮了幾下改吃別的了, 那蒜水把小家夥嗆得受不了了..:)





最後說幾句, 從周四開始吃春餅, 周五的麵, 周六外出吃, 周日的涼皮, 直到周日晚上才開始做米飯炒菜, 居然被告知很久沒吃米飯了...當場就汗過去了...感情我費盡心思, 人家還是對米飯情有獨衷啊...三天沒吃米, 就已然很久沒吃過飯了...嘿...

[七月紅袖]

回複東村山人的評論:
其實我也不是北方人, 父親是湖南,母親是四川..但我是陝西胃..:D

我LG是廣東人(廣東生的,其實祖籍是湖北)...現在說自己是哪的人隻能說出生地了..祖籍不知道還要不要說...嗬嗬...

但有時想想自己的兒女, 又總不能說他們是美國人....比較矛盾..嗬..

[東村山人]

做得真好！PF~~~ 俺看見好友做過（她也是地地道道的陝西人），可是俺覺得很難，一直下不了這個決心做。
你家LG是南方銀吧？

[七月紅袖]

在鹹陽嗎?

[玄米]

沒有吃麵食習慣的人，吃麵食會有很久沒吃飯的感覺呢。
西安是我家最近的機場。