山芋米糕

山芋1隻，去皮洗淨並切成小塊。香菇4枚泡軟，並切成絲。辣椒1隻，去籽並切成小粒。蝦米溫水泡軟待用。米粉100克加水300毫升拌勻待用。

鍋裏放油，撒把蔥花爆香後，倒一半蝦米，炒軟，把山芋塊倒進去炒一下，再加320毫升水，等水開後，改至小火，並把米粉糊倒進去，撒些鹽及胡椒調味，同時不斷地攪拌，等到米糊開始變厚時，把米糊倒入一個塗了油的容器裏，並放到蒸籠裏蒸大約1小時。

這時，可以做澆頭。鍋裏爆響蔥花，把香菇，另一半蝦米，（如有香腸也可加）少許榨菜絲，辣椒倒進鍋一起炒，撒些糖及生抽，五香粉調味即可。

山芋糕蒸熟後，等冷確30分鍾，再倒出，切塊配上澆頭，撒些蔥絲點綴。

謝謝大家。