蹄膀鹵蛋

蹄膀洗淨後，放入水中煮沸後，再洗幹淨，並換水重煮。水裏放鹽，生抽，老抽，料酒，花椒，草果，丁香，八角及香菜籽，一同煮開後，改用小火燉。取另一鍋煮雞蛋，煮熟後的雞蛋剝去殼，放入大鍋與蹄膀一起燉，直至蹄膀燉爛。撈出蹄膀，把蛋留在鍋內泡上一夜，那鹵蛋的味就更濃啦。

謝謝。