椒鹽雞，鹵牛肉，Trifle

椒鹽雞

買來的雞洗淨後，瀝幹水。花椒與鹽炒香後，放涼，抹在雞身上及肚內，放入冰箱收水，一般放1-2天，記住不要忘了經常給雞翻個身。煮一大鍋水，裏麵放寫蔥，薑，撒些料酒，水開後，把雞放進去煮4分鍾，翻個身，等水開後，關火。讓雞自然涼後取出，期間不要開蓋。取出的雞斬小塊即可。

鹵牛肉

牛健肉放入冷水裏浸1-2小時，使肉裏的血水去掉。大鍋內放水（水的高度要高過肉），放老抽，生抽，料酒，鹽，少許糖，花椒，肉桂，八角，香菜籽，一起煮2-3小時。關火後，讓牛肉在鍋內放3-4小時，使味入肉內。取出肉，瀝幹湯汁，再放入冰箱2小時，然後切片裝盤。

Trifle

這個很簡單，材料都是買現成的。我用的是海棉蛋糕，草梅果凍及香草custard。將上述料依次一層一層地放入大口玻璃杯中，再重複放一遍，最後上麵擠一點鮮奶油，上麵放櫻桃做裝飾。

謝謝。