清蒸盲曹，蝦仁炒蛋，涼拌茄子

我做菜的原則是即要簡單，又要不失營養。所以我盡量做到少鹽，少油，以清淡為主。這幾個家常菜都是這幾天燒的，沒有什麽技術含量，純脆是湊熱鬧的。

清蒸盲曹。將魚洗淨瀝幹，在盤子上放兩根筷子，把魚架在筷子上。這樣做的目的是為了蒸汽可蒸到魚身下麵，以保加熱均勻。魚肚內放些蔥，薑。大鍋放水置於爐上，用大火煮開水，放入有魚的盤子，蓋好，隔水蒸12分鍾，期間不可開蓋。蒸好後，取出盤子，拿掉魚肚內的蔥薑，倒掉魚身下的混水，或直接換個幹淨的盤子，撒上少許李錦記的蒸魚豉油及美極鮮醬油，放上蔥段及蒜泥。另用一小鍋，加熱大約２勺油，淋在魚上。非常鮮嫩。

蝦仁炒蛋。蝦仁洗淨，放少許鹽醃２０分鍾。雞蛋打散，加鹽，胡椒，雞精。熱鍋內放油加熱，下蝦仁炒至７成熟時，倒入雞蛋一起炒，直至雞蛋成形，撒上蔥，淋上麻油，即可出鍋。

涼拌茄子。茄子洗淨，放水裏煮熟，取出待涼後，撕成條狀，放鹽，胡椒，雞精及麻油，拌勻即可。這道菜清爽，嫩滑，百吃不厭。

謝謝大家。