Biscotti

Shopping的時候買了一袋杏仁(almonds)，回到家才發現是生的，也不知怎麽做法，就讓它在pantry裏躺了很久。那天看到蔥花兒的biscotti,覺得是個不錯的辦法來消滅這些杏仁，於是說幹就幹！

配方略有改動，味道還是不錯的，沒兩天就全吃完了。大兒子天天早餐吃它，去學校帶的morning tea是它，放學回家的afternoon tea還是它，所以我又得做啦。

原料：wholemeal flour 2杯，糖半杯，baking powder 1小勺，鹽1/8小勺，椰子油4大勺，雞蛋2個，vanilla extract 1小勺，杏仁1杯。

做法：

１，將杏仁放在一ziploc bag裏，把氣放出，封口。上麵蓋一塊幹毛巾，用刀背把杏仁敲碎。不用敲得太碎，因為像我這種喜歡吃果仁的人嘴裏嚼大塊的果仁很過隱。

２，將所有原料放在一大容器裏攪拌透，拌好的感覺有點像沙灘上略濕的沙粒。

３，在沾板上撒些幹麵粉，取一半的混合物在沾板上，揉成團，再搓成長條狀，放入墊了烤紙的烤盤中。再做另一條。

４，放入350F的烤箱烤30分鍾，取出涼半小時，切成約１厘米厚，平放在烤盤上，再烤15分鍾。取出涼透，即可食用。

哇，比外麵買來的還好吃。謝謝蔥花兒！

[erdong]

好讒人啊,也來學學!