雨前茶
雨前茶
正文
老北京這一口兒
2008-04-13 20:25:49
來自: 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京)
月盛齋
喂羊肥嫩數京中
醬用清湯色煮紅
日午燒來焦且爛
喜無膻味膩喉嚨
——清·楊靜亭《都門雜詠》
老北京有句歌謠：“水牛兒水牛兒，先出犄角再出頭，你爹你媽給你買了燒羊肉。”這其中的燒羊肉就是北京一道著名的小吃。戶部街月盛齋馬家的燒羊肉就是老北京最有名的。月盛齋迄今已有220多年的曆史，清朝監察禦史朱一新等筆撰《京師坊巷誌》載：“戶部門口羊肉肆，五香醬羊肉名揚天下。”月盛齋的五香醬羊肉、燒羊肉馳名始於嘉慶年間，並且經久不衰。後經慈禧太後“恩準”，賜給月盛齋四道“腰牌”，作為宮廷特供的供品。
品嚐月盛齋的燒羊肉，必須要過一遍熱油，經過油的燒羊肉，外焦裏嫩、酥脆鮮香，香味能傳數裏之外。
地址：前門廊房二條
羊頭馬
十月燕京冷朔風
羊頭上市味無窮
鹽花撒得如雪飛
薄薄切成如紙同
——清·雪印軒主《燕京小食品雜詠》
羊頭馬始於清道光年間，迄今已有150多年的曆史。到了第六代馬玉昆時，開始定點設攤兒，並在製作工藝和作料配製上逐步改進。白水羊頭在煮羊頭的過程中一點作料不能擱，純粹用清水，煮出來的羊頭隻有羊肉的香氣，其他一點兒雜味沒有。然後趁熱把不要的部位剔除，等冷卻後切片，必須薄得透光才行，撒上精心配製的香鹽就可以吃了。“羊頭馬”的椒鹽很有講究，把大鹽和丁香、花椒等作料炒黃後，碾得精細，裝入一個牛角裏，牛角裏放東西不易受潮跑味。
當年，“羊頭馬”賣羊頭，每天隻賣20個，多了不賣，上午煮得了，下午推著一個軲轆的小車出門，腰間挎著一個牛角，白帽白褂一塵不染。甭吆喝，老主顧們一準踩著鍾點在老地方等他。他家住南橫街，從南橫街推到廊房三條，4點來鍾，20個羊頭準能賣完。“羊頭馬”的絕活兒是刀工，一把一尺多長的片刀，片出的每一片都掛皮。顧客指哪兒切哪兒，那刀在他手上遊刃有餘，切得飛快，切出的肉薄如紙片，拿到燈下一照都能透亮。
地址：宣武區牛街清真超市二樓
爆肚馮
入湯頃刻便微溫
佐料齊全酒一樽
齒鈍未能都嚼爛
囫圇下咽果生吞
——清·楊米人《都門竹枝詞》
“爆肚馮”的第一代傳人馮立山清光緒元年在北京後門橋挑擔經營爆肚，逐漸受到達官貴人的偏愛。1985年，“爆肚馮”第三代傳人馮廣聚在廊房二條恢複營業。據馮廣聚介紹，爆肚原先是隻吃羊肚，而後來才發展為牛肚居多。做好爆肚首先是選料，其次是刀工，每個部位切的刀法各有區別。比如牛肚仁要切片，肚板和葫蘆頭得切成韭菜葉寬的條，而羊肚板、羊肚仁和食信就得切成寸段，這樣爆出來的肚才好吃。再有，爆肚須講究火候，肚子的不同部位爆的時間各不相同。這既需要用眼睛看，還必須憑感覺，沒三四年的工夫根本練不出來。最後是配製作料，爆肚馮的作料是由麻醬、醋、醬豆腐、味精、口蘑汁等13種配料組成。
地址：
奶酪魏
新鮮味美數燕都
敢與佳人賽雪膚
飲罷相如煩解渴
芳生齋頰潤於酥
奶酪原為宮廷小吃，光緒14年，奶酪魏第一代傳人魏鴻臣有一位在禦膳房做事的朋友教會了他這門手藝。後來贏得顧客一片讚譽，人送美名“奶酪魏”。解放前，魯迅、梁實秋、馬連良、譚富英都是奶酪魏的常客。
製作奶酪必須以鮮牛奶為主料，用自釀的一種米酒點一下，讓它凝固，然後放到烤箱裏烤一小時左右，最後再放在冰箱中冷卻。奶酪魏的絕活兒是製作“合碗酪”，做出來的奶酪把容器倒過來都不灑。“奶酪魏”的奶酪，奶香和著夾雜其中淡淡的酒香非常香醇。第三代傳人魏廣祿說，這就是他們家傳奶酪的最大特點“乳香與米酒香合在一起，香甜醇厚”。
地址：宣武區牛街清真超市二樓
俊王焦圈燒餅
纖手搓成玉數尋
碧油煎出嫩黃深
夜來春睡無輕重
壓扁佳人纏臂金
——宋·蘇東坡《寒具》
老北京製作燒餅焦圈的名家——俊王從清朝光緒年間開始製作燒餅焦圈。因為第一代傳人長得高大白胖，模樣俊俏，又姓王，所以人送外號“俊王”。到王世華這一輩兒，俊王已經是第五代了。100多年來王家就靠這燒餅焦圈兩樣小食品在北京南城穩穩立住了腳。俊王的燒餅主要原料是生麵，隻配少量發麵，麵裏還要和上麻醬、花椒鹽、小茴香等作料。“俊王”的燒餅烤出來後外觀並沒有什麽過人之處，可咬一口裏麵竟有十幾層，外焦裏嫩，香氣撲鼻。
地址：宣武區牛街清真超市二樓
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2008-04-13 20:26:28 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 京小吃非常多，主要有：
艾窩窩 八寶蓮子粥 扒糕 白蜂糕
白薯鈴 白湯雜碎 白羊頭肉 百果蛋糕
北京八寶菜 北京八寶飯 北京的魚菜 北京豆豉
北京風味小吃之水晶門釘 北京複順齋醬牛肉 北京和成樓醬豬頭肉 北京恒瑞老號醬牛肉
北京醬黃瓜 北京醬桃仁 北京醬羊肉 北京辣白菜
北京烙餅 北京蘿卜幹 北京米花糖 北京皮蛋
北京浦五房醬肉 北京浦五房醬豬頭肉 北京扡瓜皮 北京清醬肉
北京人的早點煎餅豆腐腦 北京鬆花蛋拌豆腐 北京糖辣蘿卜 北京特產之“六必居”醬菜
北京特產之北京烤鴨 北京特產之北京酥糖 北京特產之茯苓餅 北京特產之王致和臭豆腐
北京特色小吃：北京醬黃瓜 北京天德居烤雞 北京天德居熏雞 北京天橋的小吃
北京天橋的小吃2 北京香腸 北京小吃 北京月盛齋燒羊肉
北京粽子 冰花球 冰花酥 冰糖葫蘆
冰碗、炸年糕坨 薄脆 茶湯 炒肝
炒肝兒 炒疙瘩 炒麻豆腐 澄沙燒餅
臭豆腐卷煎餅 創意玉兔餃 蔥爆雞丁 脆麻花
褡褳火燒 大磨盤柿 都一處燒賣(北京風味) 豆豆昔糕
豆腐腦 豆渣兒糕 墩餑餑 燉吊子
翡翠豆腐 風味小吃 芙蓉糕 福雲醬豬頭肉
幹蹦 杠頭 宮廷烤乳豬 宮廷禦膳“老唐烤雞”
灌腸 灌腸與熏魚兒 光頭 桂花棋子(京式)
桂花糖熟芥 桂花糖蒜 鍋貼 果子幹兒
海紅魚唇 核桃酪 核桃酥(京式) 盒糕
盒皮大奶卷 紅白蜂糕、碗蜂糕、米麵蜂糕 猴拉稀 蝴蝶卷
蝴蝶酥 花糕 花卷 花素蒸餃
黃糕 黃鍋盔 黃燜魚翅 黃米麵炸糕
燴烏魚蛋 葷餅餃、素餃和湯餃 餛飩 火紙筒
夾糖糕幹 煎灌腸 江豆幹 江米藕
薑蔥海參 薑絲排叉 漿酥餅(京式) 醬菜
焦圈 焦圈、半焦果子 芥菜頭辣菜 芥末墩兒
芥茉墩 金錢麻花 金絲麻花 金針雞絲
京東肉餅 京都藤蘿方脯 京式酥皮八件 京味蔥油黃瓜
京味腐竹拌黃瓜 京味海米拌黃瓜 京味核桃酥泥 京味紅油黃瓜
京味水餃 京味香辣蘿卜絲 京味芝麻醬拌腰片 酒皮八件(京式)
卷果 烤羊肉 扣餅 喇嘛糕
老北京小吃：碗糕 老豆腐 栗子糕 栗子涼糕
栗子麵窩頭 蓮子糕 涼粉 涼粉兒
梁實秋豆汁兒 鹵煮小腸 綠豆糕 螺螄轉
麻花 麻醬燒餅 麻茸包 麻油雞和加陷鴨
馬蹄燒餅 玫瑰餅 玫瑰棗兒 門釘餡餅
蜜箅子 蜜供 蜜餞海棠 蜜麻花
蜜三刀 蜜銀耳 麵包酥 木樨肉
奶餑餑 奶酪 奶棋子 奶油炸糕
年糕 牛筋窩窩 牛肉麻餅 牛肉餡餅
牛舌餅 糯米麵涼糕 盆兒糕 片絲火燒
其林酥 棋餅 旗人本命食——酸豆汁 麒麟酥(北京名點)
千層糕 切邊缸爐 切糕 清代宮廷小吃傳說
清湯丸子 秋梨膏 肉丁饅頭 肉火燒
肉末燒餅 軟糖棗 軟炸裏脊 軟炸蝦
軟炸魚 薩其馬 三鮮燒麥 三鮮燒賣
饊子麻花 沙鍋對蝦 沙鍋栗子雞 沙糖條
山藥餅 燒餅夾豬肉 燒餅油條 燒麥
涮火鍋 雙麻 水晶糕 水晶門丁
水烏他 蘇造肉 酥合子 酥盒子
酥燒餅 素卷圈 酸梅湯與糖葫蘆 酸棗麵兒
糖餅 糖茶菜 糖鼓蓋 糖火燒
糖泡 燙麵餃(北京) 燙麵炸糕 桃脯
桃仁酥 套環 藤蘿餅 甜醬黑菜
甜醬薑芽 團圓餅 豌豆黃 豌豆粥
窩頭 五連燒餅 五香野兔(北京浦五房) 五香魚
鹹甜酥燒餅、豆餡燒餅 香椿魚兒 小豆凍糕 小窩頭
小棗粽子 杏仁茶 杏仁豆腐 杏仁幹糧(京式)
杏仁酥 旋粉 雪花落 鹽水燒餅(北京清華齋)
燕京醬蘿卜 羊肉餡餅(北京) 羊肉雜麵 羊雙腸
羊霜腸 羊眼包子 腰子餅 一品燒餅
銀絲卷 硬麵餑餑 油茶 油渣兒
蓧麵搓魚子 榆錢糕 元宵 圓邊缸爐
芸豆餅兒 芸豆卷 雜麵（雜豆麵） 棗泥包
棗泥方(京式) 棗泥酥 炸大排岔 炸格渣盒
炸荷包 炸荷包蛋 炸回頭 炸醬麵
炸餎餷盒兒 炸年糕坨 炸三角 炸響鈴
蒸食炸 整米切糕 芝麻雞 芝麻卷糕
芝麻涼糕、涼糕 芝麻肉片 煮炸豆腐 狀元餅(京式)
自來白 自來紅
2008-04-13 20:31:39 McClintock (北京) 不錯，我打算打印出來，吃一個就劃一個
2008-04-13 21:51:49 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 不許一人去~嘿嘿
2008-04-13 22:04:33 li29 說明一下，別去牛街的清真超市了，那裏已經變味了，更多的是一些蓋澆飯之類的，小吃已經不多，也非常的不地道了。
2008-04-13 22:13:23 McClintock (北京) 2008-04-13 21:51:49 此號人已注銷 (北京) 不許一人去~嘿嘿
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去之前先得請教您一下，單子裏有有個“猴拉稀”是什麽北京小吃？
ps：同意樓上的，清真超市那裏麵還什麽陝西風味小吃。另外，奶酪魏的那個吃著沒有九門的好，碗一倒著，估計奶酪就到桌子上了
2008-04-13 22:17:20 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 一看就是吃主~所以才要共同發掘一下
2008-04-13 22:48:18 McClintock (北京) 查了一下猴拉稀
http://www.bjlyw.com 2006-2-9 轉載
“吹糖人兒”的糖挑子上賣猴拉稀，吹糖人兒的可以用染成各種顏色的麥芽糖吹捏而成不同的人物、動物
若捏成猴子，把糖稀灌進猴兒空腹內，又在猴的屁股下捏一小糖盆兒，再吹捏個小勺子就交給小孩兒。用勺一捅猴屁股，糖稀就流進糖盆兒裏。玩過之後小孩可以把糖稀、糖盆兒一一吃掉。
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就記得我特小得時候見過吹糖人兒的，長大後就是在廟會上見著過，不過從來沒看過這麽玩得，這個估計懸了
2008-04-13 22:59:00 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 還有句口頭語~
猴拉稀
壞腸子~
2008-04-13 23:02:48 McClintock (北京) 哦？沒聽過，改天問問我姥姥去
ls的真博學，我拜您為師吧
2008-04-15 19:41:59 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 好說好說~來群裏拜吧
2008-04-16 16:53:05 招財兔&平安,順遂 話說奶酪我就愛吃文宇的,現如今也越來越煩人了,名聲出去了,人就多,先是勺子換了塑料兒的,這會兒碗都換塑料盒兒了
2008-04-16 20:47:34 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 沒折。能吃到這口兒就不易。他那口還真是過去那味
2008-04-17 20:50:28 招財兔&平安,順遂 還連著兩天去晚了。。
2008-04-27 21:41:54 豬老六·愣慫愣慫愣慫地FC啊 文宇在哪？
我也想去～
2008-04-28 10:53:15 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 南鑼鼓巷
2008-05-04 09:16:52 朵朵 (北京) 2008-04-13 20:31:39 McClintock (北京) 不錯，我打算打印出來，吃一個就劃一個
好主意！
2008-05-04 09:21:00 朵朵 (北京) ……這都哪兒吃啊，好多都沒聽說過……
2008-05-16 21:02:42 王小煙他爹喜歡大奶子 月盛齋 一般人吃不慣
豆子麵，麵條香
不知道現在在哪
2008-06-06 19:13:42 火狐狸 (北京) 打算趁他們還在，
一個個吃遍了~~
2008-04-13 20:25:49
來自: 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京)
月盛齋
喂羊肥嫩數京中
醬用清湯色煮紅
日午燒來焦且爛
喜無膻味膩喉嚨
——清·楊靜亭《都門雜詠》
老北京有句歌謠：“水牛兒水牛兒，先出犄角再出頭，你爹你媽給你買了燒羊肉。”這其中的燒羊肉就是北京一道著名的小吃。戶部街月盛齋馬家的燒羊肉就是老北京最有名的。月盛齋迄今已有220多年的曆史，清朝監察禦史朱一新等筆撰《京師坊巷誌》載：“戶部門口羊肉肆，五香醬羊肉名揚天下。”月盛齋的五香醬羊肉、燒羊肉馳名始於嘉慶年間，並且經久不衰。後經慈禧太後“恩準”，賜給月盛齋四道“腰牌”，作為宮廷特供的供品。
品嚐月盛齋的燒羊肉，必須要過一遍熱油，經過油的燒羊肉，外焦裏嫩、酥脆鮮香，香味能傳數裏之外。
地址：前門廊房二條
羊頭馬
十月燕京冷朔風
羊頭上市味無窮
鹽花撒得如雪飛
薄薄切成如紙同
——清·雪印軒主《燕京小食品雜詠》
羊頭馬始於清道光年間，迄今已有150多年的曆史。到了第六代馬玉昆時，開始定點設攤兒，並在製作工藝和作料配製上逐步改進。白水羊頭在煮羊頭的過程中一點作料不能擱，純粹用清水，煮出來的羊頭隻有羊肉的香氣，其他一點兒雜味沒有。然後趁熱把不要的部位剔除，等冷卻後切片，必須薄得透光才行，撒上精心配製的香鹽就可以吃了。“羊頭馬”的椒鹽很有講究，把大鹽和丁香、花椒等作料炒黃後，碾得精細，裝入一個牛角裏，牛角裏放東西不易受潮跑味。
當年，“羊頭馬”賣羊頭，每天隻賣20個，多了不賣，上午煮得了，下午推著一個軲轆的小車出門，腰間挎著一個牛角，白帽白褂一塵不染。甭吆喝，老主顧們一準踩著鍾點在老地方等他。他家住南橫街，從南橫街推到廊房三條，4點來鍾，20個羊頭準能賣完。“羊頭馬”的絕活兒是刀工，一把一尺多長的片刀，片出的每一片都掛皮。顧客指哪兒切哪兒，那刀在他手上遊刃有餘，切得飛快，切出的肉薄如紙片，拿到燈下一照都能透亮。
地址：宣武區牛街清真超市二樓
爆肚馮
入湯頃刻便微溫
佐料齊全酒一樽
齒鈍未能都嚼爛
囫圇下咽果生吞
——清·楊米人《都門竹枝詞》
“爆肚馮”的第一代傳人馮立山清光緒元年在北京後門橋挑擔經營爆肚，逐漸受到達官貴人的偏愛。1985年，“爆肚馮”第三代傳人馮廣聚在廊房二條恢複營業。據馮廣聚介紹，爆肚原先是隻吃羊肚，而後來才發展為牛肚居多。做好爆肚首先是選料，其次是刀工，每個部位切的刀法各有區別。比如牛肚仁要切片，肚板和葫蘆頭得切成韭菜葉寬的條，而羊肚板、羊肚仁和食信就得切成寸段，這樣爆出來的肚才好吃。再有，爆肚須講究火候，肚子的不同部位爆的時間各不相同。這既需要用眼睛看，還必須憑感覺，沒三四年的工夫根本練不出來。最後是配製作料，爆肚馮的作料是由麻醬、醋、醬豆腐、味精、口蘑汁等13種配料組成。
地址：
奶酪魏
新鮮味美數燕都
敢與佳人賽雪膚
飲罷相如煩解渴
芳生齋頰潤於酥
奶酪原為宮廷小吃，光緒14年，奶酪魏第一代傳人魏鴻臣有一位在禦膳房做事的朋友教會了他這門手藝。後來贏得顧客一片讚譽，人送美名“奶酪魏”。解放前，魯迅、梁實秋、馬連良、譚富英都是奶酪魏的常客。
製作奶酪必須以鮮牛奶為主料，用自釀的一種米酒點一下，讓它凝固，然後放到烤箱裏烤一小時左右，最後再放在冰箱中冷卻。奶酪魏的絕活兒是製作“合碗酪”，做出來的奶酪把容器倒過來都不灑。“奶酪魏”的奶酪，奶香和著夾雜其中淡淡的酒香非常香醇。第三代傳人魏廣祿說，這就是他們家傳奶酪的最大特點“乳香與米酒香合在一起，香甜醇厚”。
地址：宣武區牛街清真超市二樓
俊王焦圈燒餅
纖手搓成玉數尋
碧油煎出嫩黃深
夜來春睡無輕重
壓扁佳人纏臂金
——宋·蘇東坡《寒具》
老北京製作燒餅焦圈的名家——俊王從清朝光緒年間開始製作燒餅焦圈。因為第一代傳人長得高大白胖，模樣俊俏，又姓王，所以人送外號“俊王”。到王世華這一輩兒，俊王已經是第五代了。100多年來王家就靠這燒餅焦圈兩樣小食品在北京南城穩穩立住了腳。俊王的燒餅主要原料是生麵，隻配少量發麵，麵裏還要和上麻醬、花椒鹽、小茴香等作料。“俊王”的燒餅烤出來後外觀並沒有什麽過人之處，可咬一口裏麵竟有十幾層，外焦裏嫩，香氣撲鼻。
地址：宣武區牛街清真超市二樓
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2008-04-13 20:26:28 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 京小吃非常多，主要有：
艾窩窩 八寶蓮子粥 扒糕 白蜂糕
白薯鈴 白湯雜碎 白羊頭肉 百果蛋糕
北京八寶菜 北京八寶飯 北京的魚菜 北京豆豉
北京風味小吃之水晶門釘 北京複順齋醬牛肉 北京和成樓醬豬頭肉 北京恒瑞老號醬牛肉
北京醬黃瓜 北京醬桃仁 北京醬羊肉 北京辣白菜
北京烙餅 北京蘿卜幹 北京米花糖 北京皮蛋
北京浦五房醬肉 北京浦五房醬豬頭肉 北京扡瓜皮 北京清醬肉
北京人的早點煎餅豆腐腦 北京鬆花蛋拌豆腐 北京糖辣蘿卜 北京特產之“六必居”醬菜
北京特產之北京烤鴨 北京特產之北京酥糖 北京特產之茯苓餅 北京特產之王致和臭豆腐
北京特色小吃：北京醬黃瓜 北京天德居烤雞 北京天德居熏雞 北京天橋的小吃
北京天橋的小吃2 北京香腸 北京小吃 北京月盛齋燒羊肉
北京粽子 冰花球 冰花酥 冰糖葫蘆
冰碗、炸年糕坨 薄脆 茶湯 炒肝
炒肝兒 炒疙瘩 炒麻豆腐 澄沙燒餅
臭豆腐卷煎餅 創意玉兔餃 蔥爆雞丁 脆麻花
褡褳火燒 大磨盤柿 都一處燒賣(北京風味) 豆豆昔糕
豆腐腦 豆渣兒糕 墩餑餑 燉吊子
翡翠豆腐 風味小吃 芙蓉糕 福雲醬豬頭肉
幹蹦 杠頭 宮廷烤乳豬 宮廷禦膳“老唐烤雞”
灌腸 灌腸與熏魚兒 光頭 桂花棋子(京式)
桂花糖熟芥 桂花糖蒜 鍋貼 果子幹兒
海紅魚唇 核桃酪 核桃酥(京式) 盒糕
盒皮大奶卷 紅白蜂糕、碗蜂糕、米麵蜂糕 猴拉稀 蝴蝶卷
蝴蝶酥 花糕 花卷 花素蒸餃
黃糕 黃鍋盔 黃燜魚翅 黃米麵炸糕
燴烏魚蛋 葷餅餃、素餃和湯餃 餛飩 火紙筒
夾糖糕幹 煎灌腸 江豆幹 江米藕
薑蔥海參 薑絲排叉 漿酥餅(京式) 醬菜
焦圈 焦圈、半焦果子 芥菜頭辣菜 芥末墩兒
芥茉墩 金錢麻花 金絲麻花 金針雞絲
京東肉餅 京都藤蘿方脯 京式酥皮八件 京味蔥油黃瓜
京味腐竹拌黃瓜 京味海米拌黃瓜 京味核桃酥泥 京味紅油黃瓜
京味水餃 京味香辣蘿卜絲 京味芝麻醬拌腰片 酒皮八件(京式)
卷果 烤羊肉 扣餅 喇嘛糕
老北京小吃：碗糕 老豆腐 栗子糕 栗子涼糕
栗子麵窩頭 蓮子糕 涼粉 涼粉兒
梁實秋豆汁兒 鹵煮小腸 綠豆糕 螺螄轉
麻花 麻醬燒餅 麻茸包 麻油雞和加陷鴨
馬蹄燒餅 玫瑰餅 玫瑰棗兒 門釘餡餅
蜜箅子 蜜供 蜜餞海棠 蜜麻花
蜜三刀 蜜銀耳 麵包酥 木樨肉
奶餑餑 奶酪 奶棋子 奶油炸糕
年糕 牛筋窩窩 牛肉麻餅 牛肉餡餅
牛舌餅 糯米麵涼糕 盆兒糕 片絲火燒
其林酥 棋餅 旗人本命食——酸豆汁 麒麟酥(北京名點)
千層糕 切邊缸爐 切糕 清代宮廷小吃傳說
清湯丸子 秋梨膏 肉丁饅頭 肉火燒
肉末燒餅 軟糖棗 軟炸裏脊 軟炸蝦
軟炸魚 薩其馬 三鮮燒麥 三鮮燒賣
饊子麻花 沙鍋對蝦 沙鍋栗子雞 沙糖條
山藥餅 燒餅夾豬肉 燒餅油條 燒麥
涮火鍋 雙麻 水晶糕 水晶門丁
水烏他 蘇造肉 酥合子 酥盒子
酥燒餅 素卷圈 酸梅湯與糖葫蘆 酸棗麵兒
糖餅 糖茶菜 糖鼓蓋 糖火燒
糖泡 燙麵餃(北京) 燙麵炸糕 桃脯
桃仁酥 套環 藤蘿餅 甜醬黑菜
甜醬薑芽 團圓餅 豌豆黃 豌豆粥
窩頭 五連燒餅 五香野兔(北京浦五房) 五香魚
鹹甜酥燒餅、豆餡燒餅 香椿魚兒 小豆凍糕 小窩頭
小棗粽子 杏仁茶 杏仁豆腐 杏仁幹糧(京式)
杏仁酥 旋粉 雪花落 鹽水燒餅(北京清華齋)
燕京醬蘿卜 羊肉餡餅(北京) 羊肉雜麵 羊雙腸
羊霜腸 羊眼包子 腰子餅 一品燒餅
銀絲卷 硬麵餑餑 油茶 油渣兒
蓧麵搓魚子 榆錢糕 元宵 圓邊缸爐
芸豆餅兒 芸豆卷 雜麵（雜豆麵） 棗泥包
棗泥方(京式) 棗泥酥 炸大排岔 炸格渣盒
炸荷包 炸荷包蛋 炸回頭 炸醬麵
炸餎餷盒兒 炸年糕坨 炸三角 炸響鈴
蒸食炸 整米切糕 芝麻雞 芝麻卷糕
芝麻涼糕、涼糕 芝麻肉片 煮炸豆腐 狀元餅(京式)
自來白 自來紅
2008-04-13 20:31:39 McClintock (北京) 不錯，我打算打印出來，吃一個就劃一個
2008-04-13 21:51:49 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 不許一人去~嘿嘿
2008-04-13 22:04:33 li29 說明一下，別去牛街的清真超市了，那裏已經變味了，更多的是一些蓋澆飯之類的，小吃已經不多，也非常的不地道了。
2008-04-13 22:13:23 McClintock (北京) 2008-04-13 21:51:49 此號人已注銷 (北京) 不許一人去~嘿嘿
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去之前先得請教您一下，單子裏有有個“猴拉稀”是什麽北京小吃？
ps：同意樓上的，清真超市那裏麵還什麽陝西風味小吃。另外，奶酪魏的那個吃著沒有九門的好，碗一倒著，估計奶酪就到桌子上了
2008-04-13 22:17:20 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 一看就是吃主~所以才要共同發掘一下
2008-04-13 22:48:18 McClintock (北京) 查了一下猴拉稀
http://www.bjlyw.com 2006-2-9 轉載
“吹糖人兒”的糖挑子上賣猴拉稀，吹糖人兒的可以用染成各種顏色的麥芽糖吹捏而成不同的人物、動物
若捏成猴子，把糖稀灌進猴兒空腹內，又在猴的屁股下捏一小糖盆兒，再吹捏個小勺子就交給小孩兒。用勺一捅猴屁股，糖稀就流進糖盆兒裏。玩過之後小孩可以把糖稀、糖盆兒一一吃掉。
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就記得我特小得時候見過吹糖人兒的，長大後就是在廟會上見著過，不過從來沒看過這麽玩得，這個估計懸了
2008-04-13 22:59:00 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 還有句口頭語~
猴拉稀
壞腸子~
2008-04-13 23:02:48 McClintock (北京) 哦？沒聽過，改天問問我姥姥去
ls的真博學，我拜您為師吧
2008-04-15 19:41:59 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 好說好說~來群裏拜吧
2008-04-16 16:53:05 招財兔&平安,順遂 話說奶酪我就愛吃文宇的,現如今也越來越煩人了,名聲出去了,人就多,先是勺子換了塑料兒的,這會兒碗都換塑料盒兒了
2008-04-16 20:47:34 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 沒折。能吃到這口兒就不易。他那口還真是過去那味
2008-04-17 20:50:28 招財兔&平安,順遂 還連著兩天去晚了。。
2008-04-27 21:41:54 豬老六·愣慫愣慫愣慫地FC啊 文宇在哪？
我也想去～
2008-04-28 10:53:15 喵了個咪的♨仿冒必究 (北京) 南鑼鼓巷
2008-05-04 09:16:52 朵朵 (北京) 2008-04-13 20:31:39 McClintock (北京) 不錯，我打算打印出來，吃一個就劃一個
好主意！
2008-05-04 09:21:00 朵朵 (北京) ……這都哪兒吃啊，好多都沒聽說過……
2008-05-16 21:02:42 王小煙他爹喜歡大奶子 月盛齋 一般人吃不慣
豆子麵，麵條香
不知道現在在哪
2008-06-06 19:13:42 火狐狸 (北京) 打算趁他們還在，
一個個吃遍了~~
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