安徽 巢湖的銀魚 (圖)

炸銀魚[圖]
來源:轉自互聯網　作者:未知

·配　　料: 銀魚200克。
雞蛋清180克 澱粉(玉米)25克。
醬油20克 花生油50克。(HaoChi123.com)

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·操　　作:

1.將銀魚洗淨；

2.將蛋清打成雪花狀；

3.蛋液加澱粉，攪成蛋白糊；

4.銀魚蘸勻蛋白糊，過油炸至呈金黃色撈出即成；

5.吃時蘸醬油。(HaoChi123.com)


·營養價值: 銀魚 - 又名銀條魚、麵條魚、蛤殘魚、白飯魚。銀魚（WhiteBait）是指鯡魚苗或小鯡魚，這種小型的銀魚通常是在地中海及大西洋捕獲。全年都有供應，但春夏...【所有銀魚菜譜】

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合肥市土特產 巢湖土特產

巢湖銀魚

【巢湖銀魚】

巢湖銀魚體形細長而潔白如銀，肉密無刺且滋味鮮美，素有巢湖魚類皇後的譽稱。

　　銀魚，古稱膾殘魚。

　　唐朝皮日休分明數得膾殘魚和宋代司馬光銀花膾魚肥的詩句，指的都是銀魚。

　　巢湖銀魚吻短、眼大、無鱗，細長側扁，身長寸許。每年2月、3月、4月和秋季，是巢湖銀魚的自然繁殖期。

　　幼魚生長一兩個月便可成熟。

　　目前巢湖銀魚每年有兩個捕撈季節，分別為5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬，以春秋之交為捕撈旺季。

　　巢湖銀魚的營養價值頗高。每百克鮮銀魚，含蛋白質8·2克。

　　曬幹後的銀魚叫燕幹。每百克燕幹含蛋白質72·1克，脂肪13克，熱量1709·4千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。

　　巢湖銀魚鮮食最美，不用開膛洗理，用水漂一漂洗淨即可烹調。

　　習慣吃法有:

　　銀魚炒雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子和氽湯等。

　　若加雞蛋、蝦米、元宵麵等調成銀魚糊，再過油酥做成冰銀魚，色味俱佳。

　　燕幹主要用於煮湯、打鹵，其味清香適口，寬中健胃。

　　銀魚除供鮮食和曬成燕幹外，還可製成罐頭品和作為多種菜肴的佐料。

　　目前，巢湖銀魚除內銷外，年出口量上百噸，銷售到港澳和日本、東南亞、西歐、北美等地區和國家。

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巢湖:銀魚體內出現寄生蟲 生態警鍾再次敲響(圖)

中國網 china.com.cn　　時間： 2007-10-10　

2007年9月1日，在合肥市義城鎮，許多居民生活垃圾被扔在巢湖湖區沿岸。 新華社發

銀魚體內出現寄生蟲是導致銀魚銳減的另一原因

漁業管理局漁政科張華革科長告訴記者，漁業部門在冬季銀魚團體中發現一種寄生蟲寄生在銀魚腸道內。漁政人員隨機找到一條銀魚，都可以在其體內發現２、３條舌狀絛蟲寄生蟲。經安徽農業大學水產專家鑒定，這種寄生蟲叫舌狀絛蟲。舌狀絛蟲的大量繁殖嚴重影響了銀魚自身的生長和繁殖。這也是巢湖銀魚產量降低的一個重要原因。

張華革認為，銀魚體內的寄生蟲大量生長的根本原因，也和巢湖水質惡化有關。巢湖銀魚是非常嬌嫩的魚種，它們在惡劣的水質環境下生存，更容易感染上致命的疾病。如果巢湖水質得不到改善，銀魚數量將會繼續減少，甚至可能會有滅絕的危險。

據張華革介紹，排入湖中的汙水導致水質惡化，輕者不利於魚類生長繁殖，種群發生退化，重者則造成魚類大量死亡，按照規定，兩種情況都是漁業汙染事故。但是在實際的執法過程中，隻有出現魚類大量死亡後，才能界定是漁業汙染事故。“巢湖漁業管理局最近查處了兩起漁業汙染事故，都是排汙口附近出現了大量魚類死亡。但是，還有更多的汙染事故是沒有被查處的，有時明知企業是在排汙也束手無策。巢湖是跨區域湖泊，對屬於合肥地區的企業執法非常艱難。” 他說。

漁業管理局漁政執法大隊王群利隊長告訴記者，執法人員在南淝河的入湖口處可以清楚地看到，流進來的黑色河水和湖水顏色涇渭分明，相接處的界線非常清晰。

文章來源: 新華網 責任編輯: 一言

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巢湖:銀魚體內出現寄生蟲 生態警鍾再次敲響(圖)

中國網 china.com.cn　　時間： 2007-10-10　　發表評論>>




2007年9月1日，在合肥市義城鎮，許多居民生活垃圾被扔在巢湖湖區沿岸。 新華社發

銀魚體內出現寄生蟲是導致銀魚銳減的另一原因

漁業管理局漁政科張華革科長告訴記者，漁業部門在冬季銀魚團體中發現一種寄生蟲寄生在銀魚腸道內。漁政人員隨機找到一條銀魚，都可以在其體內發現２、３條舌狀絛蟲寄生蟲。經安徽農業大學水產專家鑒定，這種寄生蟲叫舌狀絛蟲。舌狀絛蟲的大量繁殖嚴重影響了銀魚自身的生長和繁殖。這也是巢湖銀魚產量降低的一個重要原因。

張華革認為，銀魚體內的寄生蟲大量生長的根本原因，也和巢湖水質惡化有關。巢湖銀魚是非常嬌嫩的魚種，它們在惡劣的水質環境下生存，更容易感染上致命的疾病。如果巢湖水質得不到改善，銀魚數量將會繼續減少，甚至可能會有滅絕的危險。

據張華革介紹，排入湖中的汙水導致水質惡化，輕者不利於魚類生長繁殖，種群發生退化，重者則造成魚類大量死亡，按照規定，兩種情況都是漁業汙染事故。但是在實際的執法過程中，隻有出現魚類大量死亡後，才能界定是漁業汙染事故。“巢湖漁業管理局最近查處了兩起漁業汙染事故，都是排汙口附近出現了大量魚類死亡。但是，還有更多的汙染事故是沒有被查處的，有時明知企業是在排汙也束手無策。巢湖是跨區域湖泊，對屬於合肥地區的企業執法非常艱難。” 他說。

漁業管理局漁政執法大隊王群利隊長告訴記者，執法人員在南淝河的入湖口處可以清楚地看到，流進來的黑色河水和湖水顏色涇渭分明，相接處的界線非常清晰。

文章來源: 新華網 責任編輯: 一言