深情回憶：廬山上，我給周總理做飯

深情回憶：廬山上，我給周總理做飯

————江西九江名廚廖濟彪在周恩來逝世二十五周年前夕道出一份深深思念

　　2001年前夕，我回九江上廬山。甫抵九江，老友邀我到星海大酒樓吃正宗的家鄉菜。經理廖美福聽說我是長期在外地工作的老鄉，特來祝酒。

　　二哥指著廖經理對我說：“他的父親廖濟彪是九江公認的烹調狀元。幾次廬山會議，他都被調上山，給毛澤東、周恩來、劉少奇、朱德、陳雲等老一代的領袖做過飯菜，甚得好評。”

　　我好生新奇，馬上和廖經理商量采訪廖老的事。

　　次日下午，來到廖老家時，見他獨坐廳裏磕炒蠶豆，閉目養神。說明來意後，我問廖老貴庚？他很風趣地說：“八十有六，正在向九十奔！”

　　茶幾上的鏡框裏，有一幅周總理、鄧大姐和廖老等人的合影。這是1970年8月份在廬山東穀招待所拍的。談到這張照片，勾起廖老對周總理的深情回憶———

　　1970年8月中旬，組織上用紅旗牌小汽車把我送上廬山，說是執行重要任務。上山後到東穀招待所，才知道中央又在山上開會。總理等人住在這裏，我負責做飯菜。

　　總理是8月19日下午4點多鍾乘直升機上山的。原來領導告訴我6點鍾開飯。我按時做好飯菜，可是等到8點多，總理才來到招待所。走進大餐廳，工作人員告訴他已經為他準備了小餐廳。總理馬上問：“你們在哪裏吃？”工作人員答：“我們在大餐廳。”總理說：“既然你們在大餐廳吃，我也在大餐廳吃。”他在大餐廳隨便選了個桌子坐下後，服務員小王把我加熱的四個菜一碗湯端上。總理問小王：“怎麽給我多炒一個菜？大家都是三菜一湯，我也應該一樣。告訴廚師，以後每頓就給我三個菜。吃不完，留給我下頓吃，不要倒掉！”

　　吃完飯，總理來到廚房，進門就說：“同誌們好！”當時我們正坐著吃飯。一看總理來了，都爭先恐後地站起來。總理連聲說：“坐下，坐下！”可誰也不好意思坐下。總理故意做了一個要走的姿態說：“你們不坐下我要走了！”大家隻好趕快坐下。我們邊吃，總理邊和大家聊天。詢問家鄉今年農業收成怎樣，群眾生活有什麽困難……並和我們一一握手。我的手油漬漬的，剛想在圍裙上擦擦手，可是總理溫暖的手已伸過來緊握住我的手說：“離開江西多年，好久沒吃江西風味的菜。今天吃的菜和炒米粉炒得很好。”接著又問我是哪裏人，幹這一行幹了多少年。我說，從當學徒起已有四十多年了。總理連連點頭說：“你是老師傅了！”看到總理這樣隨和、親切的樣子，我也不緊張了。我說：“總理，我給你做過飯。1959年中央在廬山開會，我給你做過一頓飯。不知總理是否還記得？”總理思索了一下，說：“啊！你姓廖，對嗎？”當時我非常感動，說：“我是一個普通的廚師，11年後，總理還記得我，真是榮幸。”總理接著說：“你做的菜，我吃得來，印象深。這次又辛苦你啦！”

　　這次會議結束前兩天晚上，總理和鄧大姐到我住的房間提前話別。並要我第二天下午6點準備好兩桌請客的飯菜。第二天下午6點正，總理和鄧大姐來到大廳。我問總理，客人什麽時候來？好準備上菜。總理笑盈盈地說：“現在就可以上菜。你和這些服務人員工作人員都是客人。快把大家都請來吃飯。”聽說總理請吃飯，有的服務員高興得跳起來了。總理給我們祝酒、夾菜，氣氛融洽極了。總理私人請客照例自費。找來管理員，照價付款。飯後又和我們一道拍照留念。

　　廖老說，總理逝世後，每年1月8日，我和家人都要一道仔細看看和總理的合影，回憶這次在廬山會議期間與周總理相處的日子。

本報特約記者陳世基

http://edu.sina.com.cn 2001/01/08 19:31 羊城晚報