酸辣湯

主料：
豆腐 1塊，香菇 2朵，雞蛋 1個，肉絲，黑木耳，黃花菜 適量，幹辣椒 若幹枚
配料：
澱粉 適量，蔥花 少許
調料：
胡椒粉，白醋 適量，精鹽 1 小匙，老抽 少許（調色用）

做法步驟：
1。香菇，黑木耳，黃花菜分別用水泡開洗淨；雞蛋打散成蛋液備用；
2。豆腐，香菇分別切成細絲，同肉絲一起放入鍋內，加水（如有高湯更好），精鹽，老抽，旺火煮至沸
3。入胡椒粉，白醋，調節至個人喜愛的口味，
4。加濕澱粉勾芡後，小火入雞蛋，攪拌至蛋花浮起。加入幹辣椒 ，蔥花即可出鍋

說明及備注：
為使蛋花浮起，一定要在濕澱粉勾芡之後淋入蛋液。