家有小兔
媽媽不在家，小兔不開門
將如下材料放入麵包機，開機做dough。
3 1/2 杯麵粉
3 大勺糖
半茶匙鹽
2 茶匙快速發酵粉
半杯水+半杯牛奶
1 個蛋
2大勺 vegetable shortening
將麵包機發好的麵團切成4份。
豆沙麵包
麵團擀成長方形，塗上豆沙，二邊切出梳子條。
左右相隔將豆沙包好
奶油肉鬆麵包
奶油就是Cream Cheese 加白糖攪和好後的奶糊
這個是塗上Cheese奶糊後加肉鬆
將肉鬆包好
奶油麵包卷
麵團擀成長方形，塗上Cheese奶糊
卷起來後切成一小段
烤盤或錫紙上噴些油防麵包底部沾連
將做好的麵包條麵包卷排排隊放好。俺為了多快好省，連烤盤也省略了，錫紙直接放在烤箱架上。烤箱開300度1~2分鍾後關掉，麵包塗上蛋液然後放入溫暖的烤箱裏醒20~40分鍾（夏天20，冬天40），烤箱裏同時放一大碗溫水，借揮發的水氣以防麵包表麵幹燥。
醒過的麵胚取出後再塗層蛋液。烤箱預熱到350度後放入麵包烤20分鍾。
麵包卷都親密滴沾在一起分不開了。看來還是急不得，下次要分二次烤！
切開之後的麵包
這個是過去做的奶油麵包卷（Cheese Roll）
湯種麵包 - by 彩虹坊
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=785629
湯種：
麵粉 2tbs
水 5tbs
把水麵粉攪拌到沒有小顆粒，用微波爐中先加熱10秒，取出攪拌，再加熱10秒，取出攪拌均勻。。。直到攪拌時麵糊出現紋路（圈圈）即可。湯種有點象漿糊。蓋上保鮮膜，涼後放冰箱，24小時後使用更好（可保存1-2天，變灰就不可再使用了）。
椰蓉餡：（可用其他餡代替）
黃油（butter）4tbs
蛋(大） 1個
糖 1tbs
椰蓉 100克（老中店買的，正好100克一包）
室溫軟化黃油，加入糖打勻，慢慢加入打散的蛋液，打均，最後加入椰蓉,拌均成椰蓉餡。
麵團：
1，水或牛奶 6tbs
湯種 5tbs
快速幹酵母1bag
2，高筋麵粉（better for bread） 2cup
麵粉(all purpose) 1/2cup
糖 4tbs
鹽1/2tsp
蛋1個打散，用2tbs，剩餘的刷麵包表麵
3，黃油 2tbs
將1料拌勻，靜置10分鍾，然後與2料一起放入mixer裏，用2擋拌到成團（大約5分鍾）， 加入3的黃油拌均，再繼續攪拌直到麵團光滑，不太粘手，可以把麵團拉到很薄且不破，大約30分鍾。手摸點油將麵團取出，收成一個光滑的圓團，收口朝下，放入摸過油的盆中。盆上蓋上濕布或濕紙。麵團發酵到約兩倍大，約35-40分鍾左右。
烤盤鋪上錫紙/烘焙紙、抹一些油。取出發酵好的麵團，放在麵板上，收口朝下，小心地壓成方塊狀，然後分割出約等量的6個麵團。將麵團切口往裏收好捏合，使麵團呈圓形。將麵團一一擺放在烤盤上，蓋上保鮮膜，置於室溫下約10分鍾。
將麵團收口向下，用手壓扁，翻麵後包入準備好的餡，收口捏緊。將包好餡的麵團輕輕地壓扁，用擀麵杖擀成長形，順長邊劃切3，4刀，不切斷，成兩頭連在一起條，雙手捏抻兩頭扯長一些，扭轉成螺紋狀，兩頭交叉，把頭收在下麵，就像要打一個單結似的，或把餡寶號整成圓形的，整好型後放在烤盤上，做最後發酵，室溫約40 分鍾，或放入烤箱中，再放上兩杯熱水。烤前刷上蛋液，刷蛋液時不可過於用力。
烤箱350F 預熱。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置，烘烤15-20分鍾。麵包烤好後冷卻，表麵摸起來不燙時就可以開吃啦，或包裝起來，防止老化。
毛毛媽的菠蘿包
湯種：
1：中筋麵粉（All purpose flour）1.5大匙（14克），水1/3杯（74克），鹽1/8茶匙。
麵包身：
將1料放到小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱15秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出再攪拌，看情況再加熱10秒，然後10秒左右，當攪拌時麵糊出現一圈一圈的紋路即可。
發麵：
2：蛋清1隻，動物性鮮奶油（whipping cream）1/3杯（76克），牛奶1/3杯（74克），白糖1/4杯（56克），奶粉1大匙（5克），中筋麵粉(All purpose flour) 2杯—最好用高筋麵粉（316克），快速發酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。
3：熔化牛油1大匙（11克），玉米油1大匙（11克），拌勻。
先將湯種放入麵包機裏，然後將2料依次放入麵包機內，麵包機放至揉麵檔，開啟。麵包機啟動後，剛和成麵團時，加入熔化的黃油和玉米油，繼續揉麵過程。
酥皮：
4：黃油1/4杯（60克）室溫軟化，糖粉1/2杯（65克）和奶粉（Milk powder）1大匙（5克）拌勻
5：雞蛋1個打散取一半，低筋麵粉3/4杯（100克）。
將軟化的黃油用打蛋器打到發白，加入4料中糖和奶粉(圖E)打勻，放入5料中的雞蛋打勻，最後放入麵粉，用中低速打20-30秒，然後用手捏成團，分成8份保濕備用。
蛋液：
6：蛋黃1個，加牛奶1大匙，拌勻。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8個菠蘿包。
菠蘿包：
案板上撒點幹粉，將發好的麵團從麵包機裏）拿出稍揉下，排氣後分成8份，每份揉成小圓球。拿出一份酥皮麵團用手壓成園餅，蓋到剛揉好的發麵球上，然後用手由外向裏的壓捏麵團，讓酥皮慢慢的“爬”到麵團上來，一直到包裹住1/2的麵團，用刀在酥皮上劃上痕。收口向下，兩手前後將麵包揉成饅頭狀，刷上蛋液，將做好麵包坯放入鋪了烤盤紙的烤盤上，醒30分鍾到1個鍾頭左右到2倍大。將烤盤放入預熱至350F/170攝氏的烤箱內，烤15-17分鍾上色即成。如是上色不大好，這時開上火（Broil, low）再烤1-2分鍾上色即可。
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