中秋預演之自製月餅

大概去年還不前年，看到有家壇的牛人自己刻月餅模子，深受刺激。

俺今年回國就背了一大一小兩個月餅模子回來，尋思保不齊那天也自己試試。

某日，在私房潛伏，居然看到玉米雷鋒豬同學總結了一個私房月餅大全，俺立馬書簽了一下，某月黑風高之夜認真學習了一下，發現可以一試。

心動不如行動，於是買來麵粉，糖漿，將家中剩的蓮子用水泡上，決定開始--------------做。

蓮蓉貌似比較經典，泡上蓮子以後才發現人家說蓮子千萬不要泡，不然煮不爛，真是頭回聽說。不過，反正有高壓鍋，壓了半個小時，再用blender打，俺這懶人就不過濾了，直接把糊糊倒鍋裏炒。把大全都看了，居然沒有一個大拿提醒俺，炒這個糊糊的時候，糊糊會往外濺，燙的兔爪子傷痕累累，後悔的一塌糊塗。吃撐了整這個高難度。俺炒，俺炒，俺炒炒炒，終於，在俺幾乎快要喪失信心的時候，糊糊變幹了些，加了糖，再加了油，居然也團成了一團。隻是看上去平平淡淡，絲毫不出彩，根本沒啥照相的心思。嚐了一下，也不過如此。憤憤然，扔冰箱裏了。

棗泥是俺的最愛，所以看到有做棗泥的方子，就躍躍欲試的把家裏的紅棗統統翻將出來，，一鍋煮了。煮完了發現，這個棗子的皮要像剝葡萄皮一樣，一個一個來。。。。俺這後悔的，腸青啊。這賊船上的。隻好又花一個月黑風高的晚上，就著短路的電影，剝了半鍋的棗子。不過，自家做的棗泥很是驚豔，雖然其貌不揚，味道是真的好，真材實料的，就是味道足。

倒是買來的鹹蛋，居然有一個三黃蛋，還真是第一次見呢，趕緊拍照留念。大的蛋黃是普通的鹹蛋黃。



大拿們自然也不用說怎麽把蛋黃整熟的，俺放狗亂搜一番，就是給烤一下。烤之前還滿晶瑩的，繼續留念一下。烤好了就忘了拍了。這就是職業大廚和業餘的區別，照相都是有一搭沒一搭的。



大拿們都說，放到模子裏，按一下，然後兩邊敲敲，一扣就出來了，很輕鬆啊。怎麽到俺手裏，叮叮咣咣的，桌子都快敲散的架式，經常扣出這樣的涅？



在兩個女兒的幫助下，總算馬馬虎虎算把月餅包出了幾個。憑直覺認為這個時候大概是俺家月餅最漂亮的時候了，那是一定要拍照留念的。





果然，刷了蛋液，烤完，咋麵上一層蛋的黃色？花紋也平掉不少。


而這些棗泥月餅，幸好先前留下了證據，分明是有花紋的。


烤完了長的象燒餅了。(俺的高級照相技術，居然很合適宜的把大月餅給虛化了）


雖然烤完皮就比較軟了，還是包了起來，告訴ＬＧ說要等回油，嘿嘿，這麽專業的術語說出來，把ＬＧ嗆了一跟頭。兩個女兒很崇拜的看著俺，認真的等，哢。。。。

過了一天，這個餅皮有更軟的趨勢了，自己也等不及了，於是在把盒子打開蓋上Ｎ次之後，下定決心，高呼一聲，回油夠了！於是切了兩個，哈哈，拍照留念！



噫，哪個月餅是有蛋黃的分不出來了，分明是做了單黃蓮蓉的。

領導說，沒聽說過棗泥蛋黃的月餅，被俺笑話見識少。結果品嚐之後，發現，這蛋黃和棗泥的味道還真不太搭，還是純棗泥的好吃，雖然不好看。

蓮蓉月餅被女兒大加誇讚，被譽為最好吃的月餅，很有成就感啊。俺怎麽就想不通，這個蓮蓉做好了的時候俺也嚐了，沒覺得這麽好吃，怎麽包上這麽薄薄的一層皮，再方方正正切一下，就能好吃不少呢？

信心大漲，下回可以試冰皮月餅了。