先來看看鳳梨酥
這是第二次做鳳梨酥，感覺比第一次好吃，因為熬鳳梨餡的時候隻放了七、八粒冰糖，油也隻放了一大匙，熬好的鳳梨餡很軟，吃著不會沾牙，嗬嗬~~~~
我的做法（方子是盈盈的,連接在下麵）：一個大鳳梨（菠蘿）去皮、去芯，切成塊，放在果汁機裏打成汁（不要加水），鍋裏放1 tbsp油，放了7、8塊冰糖（如果喜歡甜的可以多加點，我的做好了是酸甜的），待冰糖溶化加入已打好的鳳梨汁，熬並不斷攪拌（這是需要時間的和耐心的），大約要30~40分鍾就好了。
鳳梨酥的皮（方子是葉脈的,連接在下麵）我做了如下調整：
原方用料:（後麵括號裏是我的用量）
低筋麵粉(Wheat flour)300克 (中筋麵粉1.5 cup + 1/2 cup 玉米澱粉)
奶粉(Milk powder)1湯匙 (1 tbsp)
糖粉(Icing sugar)100克 (1 tbsp 我不喜歡吃太甜的,就放了很少糖,微甜)
泡打粉(Baking powder)1茶匙 (3/4 tsp)
蛋黃粉(Custard powder)1湯匙半 (1 tbsp)
蘇打粉(Sode powder)1/2茶匙 (1/3 tsp)
蛋1粒(Egg)(打散) (蛋一粒)
牛油(Butter)65克 (3 tbsp)
白油(Shortening)90克 (8 tbsp)
黃梨餡(Pineapple Paste)500克 (熬好忘記稱了,總之一個大鳳梨正好)
原方做法:
1.把麵粉,蛋黃粉,發粉,奶粉和蘇打粉篩過,放入大盤中,加入牛油,蛋,糖粉和白油,用手拌均勻後,揉成軟麵團.蓋上濕布,醒25分鍾.
2.將醒好的麵團分成小塊,包入餡料,作成球狀.塗上蛋黃液(蛋黃加一湯匙的水.)
3.烤廂調至180度,預熱5~10分鍾.放入塗上蛋黃液的鳳梨酥烘15~20分鍾(我烤了20分鍾).中途可以取出在鳳梨酥表麵再刷一層蛋黃液.
看看剛剛出爐的
看仔細點
第二次做露西姐的果味cheese pie（連接在下麵），真的很好吃，這次按原方子用的ready to eat的派底，改動的地方是用鮮奶油自己打的，留了一點擠在上麵做裝飾，（美中不足的是冰箱拿出來很久才拍照，有點化了）
秀秀總是看貼不仔細出過好多錯，第一次做的這個派的時候就是，去超市買派底不知道在哪（真的是第一次買派底），問了穿馬夾的，把我領到冷凍櫃，一看是派底啊，買了，回來一看上麵的說明，是要烤的，方子上沒說要先烤啊？！再把方子找出來一看，嗬嗬~~買錯了，那就烤吧，又沒仔細看就放進燒箱了，烤好一看，怎麽全鼓起來了？！再把說明拿過來一看，嗬嗬~~~原來烤前要先用叉子戳滿小洞的，隻好當餅幹吃了，好在冷凍的一個包裝是兩個，把第二個戳好洞烤好晾涼，做的青檸檬味的
吃過第二次感覺還是第一次烤的派底比較好吃，下次還是用那個好了。嗬嗬~~~
再來看看喵嗚子的磅蛋糕(連接在下麵)
葉脈的鳳梨酥；露西姐的果味cheese pie；喵嗚子的磅蛋糕
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