豬頭，豬蹄回憶兩則

昨晚五七姐年前送愛心，上了湯圓蛋角；花姐不甘示弱，給了整條的大魚。今天更熱鬧了，心無貢獻了家傳的醬製豬頭肉的秘方；街西幹脆把自己的醬燒豬蹄拿給大家吃。真是要準備過年了。

豬頭肉，豬蹄是國人喜愛的食品，讓我想起了兩個有關的小故事。

（一）豬頭和豬腦

小時候，每逢過年，家裏總是要買一隻豬頭的。豬頭很便宜，那麽大一坨，十來斤，也不過三、四斤豬肉的價錢。豬頭全身是寶，沒一塊不能吃的：從皮到肉，從耳朵到舌頭（口條）。而且，用豬頭煮出的清湯，更是香氣撲鼻。不足之處，就是髒些，整理起來麻煩些。但家裏有專門照顧我們生活的姥姥，為能經濟實惠地過日子，她是不怕吃些苦，受些累的。

買豬頭，還有一個收獲，就是豬腦子。如果單買豬腦，很多時候碰不上。我家附近的小肉店，一直缺貨，要到大菜市場才行。可能是過節大批量賣豬頭時，把腦子挖出來太麻煩；也可能是那時商家還講信用，沒腦子能叫頭嗎，所以，買個豬頭還帶豬腦這個寶貝。說是寶貝，是因為按民間的科學，吃什麽補什麽，對孩子腦子發育，特別是經常犯頭疼的孩子，也包括大人，都是補品。姥姥怎麽烹炙，我不知道，但端上桌一碗看著象豆腐一樣的食物，我是必須吃的。不是我愛吃，它的味道比豬頭肉，醬耳朵差多了；是他們強迫我吃，因為我從小就有頭暈症，後來又狠狠地摔了一次。不補是絕對不行滴。

後來，大革命來了，姥姥被趕回原籍，也就沒人再給我們做豬頭了。過年節時，工廠的師傅讓我從城裏給他們帶豬頭回去，因為山裏買不到。周日起個早，到大菜市場搶兩個豬頭；售貨員用報紙包個嚴嚴實實。帶回去，師傅們打開一看，有笑的，有罵的，說，這哪叫豬頭啊，這是豬臉！

沒豬頭了，可母親照樣關心我的病，我的成長。從王府井大街北口往西走，不遠，有一家專賣肉類食品的店，老牌號叫“浦五房”，北京最有名的醬肉店。文革改了商店的名，但沒改經營項目。母親上下班總要路過那，有時進去買些熟食回家，母子倆享用。一天，她意外發現店裏還賣做熟的豬腦，價錢不貴。這下她象發現了寶藏，沒事就買回個半斤八兩的，給我補。她可能從來沒聽過人家罵人笨的話，至少她從來沒說過，“你這豬腦子”，不然，她一定不會那麽認真地老給我買。

所以，我補了很多的豬腦子，就成了現在這個樣子。

2。豬蹄

想起豬蹄，就流口水。出國這麽多年，去中國城，總要買幾個回來醬了，不管過不過年。

大學第二年，在貨輪上實習。貨輪是我們學校自己的，專跑上海秦皇島航線，拉煤。

到秦皇島後，除了幾個當班的，全班大多數同學離船，到市區裏閑逛。市中心不大，就幾條街。在一家小飯鋪門口，我們停下來，大家的目光都集中在櫥窗裏堆成小山的醬豬蹄上。在大學，在大學所在的城市，從來沒見過這麽色香具全的佳肴！售貨的見這麽一大堆學生在外，認定是生意機會來了，就非常熱情地向我們兜售。

當時我已經不是班長了，當了更高一級的學生幹部，但班裏的小兄弟們還是把我當他們的頭對待。我代表大家和售貨員商量，說這近30個人，一人一個，你就賣出所有的了，好生意啊！就給我們這些窮學生便宜點吧。售貨員（大概是經理）很大度，說了個單價，大家都覺得便宜，記不住是一角五分，還是兩角了。於是，每人一個豬蹄（有人買了兩個），小飯鋪裏坐不下這麽多人，大家都站在大街上啃豬蹄，想想那場麵，也很壯觀，是不？

回到船上，大家還在興高采烈地說吃豬蹄的事。一個沒去的同學----他是我們年級唯一的黨員，也是我的前任班長，當了年級的領導----聽了後沒說話。等實習結束回到學校後，我們年級的政治指導員找我談話，說我要對在大街上吃豬蹄的事負責，因為做的不對。我問錯在什麽地方？他說影響了學校的榮譽；係裏知道了，並且在同學中產生了很壞的影響。

到現在，我都不知道那個同學為什麽要告狀：他如果在場，也一定要買要吃的；更不知道大學生在大街上吃豬蹄怎麽就給“新時代的大學生臉上摸黑”了。和指導員爭了一下午，也沒爭明白；他要我有認識後，寫個檢查，還說是為了保護我。我是個認死理的性格，不會迷裏馬虎地認錯檢查。一直拖到大學畢業，我也沒得出正確認識；當然，不檢查，也就不會有更大的進步了。

都是吃豬腦給吃傻的！