北京的月餅（續貂篇）

心無兄撰文介紹北京月餅。今天是中秋，吃不到月餅；但看著介紹，就象“又喝到家鄉的水啦”的感覺一樣，心裏甜甜的。（別問我為什麽吃不到月餅，再問跟你急！太座說了，過了節，月餅降價一半， 到那時再賣再吃！）

從心無兄的文章裏，能猜出他描寫的是80年代以後的情景：一是強製買大白菜；二是單位發幾斤的月餅，都是城市人民生活開始變富裕後，而觀念還停留在貧窮時代的現象。我那時已經出國了，隻是聽說，沒經曆過。但回到70年代和文革時期，大白菜是不用強製的，不限量就很不錯了；月餅是硬，但能吃到幾塊，也是有口福的。就說說那時的情景。

要說北京月餅，就得先說北京的點心。老北京，最通俗的點心，有三樣。核桃酥（簡稱桃酥），江米條和酥皮點心（白糖餡，加點青紅絲，果仁）。過年過節，走親訪友，人手拎個點心盒子。您要是打開盒子看，準能找到這三樣裏的一樣。北京的月餅，就是在酥皮點心的基礎上改進的。如果你還記得江米條和酥皮點心的口感----幹，硬，脆----你就明白北京的月餅硬脆的原因了：北京人大概就喜歡這口兒。還記得，曾向北京老大爺（50多歲）抱怨月餅太硬，人家回話：軟的，那不叫月餅，叫糖火燒。

現在充滿海外市場的，是廣式月餅。那時叫廣東月餅。比北京月餅大，也厚；深黃的表皮，油光透亮，比北京月餅的外觀好看多了。不光是好看，因為皮薄餡大，花樣品種多，吃起來也過癮。東西好，賣得就貴，一般人家不都買得起。我家算是中等家庭，過節時，母親也不過就買兩塊回家，還得挑兩種不同餡的。然後切成八瓣，每人一瓣。剩下的，我們搶著要，母親就用刀再切開。那十六分之一能有多大？知道的，說是省吃儉用；不知道的，當是教我們求算圓周率呐。哪像買北京月餅，北京糕點那樣，一買就一盒呢。所以說，吃起來，還是北京的過癮，至少能敞開吃。可後來，這敞開吃，也沒了。北京到了74，75年，點心也要憑票憑證供應，過節時給加點量。可中秋是傳統，不是節假，沒什麽特別的。所以，別管軟的硬的，好的壞的，能吃到，您就知足吧。

大概也就從這時候，開始了各大單位的發放製度。發放製度源於軍隊，因為是供給製，沒戶口，沒糧油關係，沒地去買，隻好統一買了再發。還記得小時看電影《雷鋒》：別的沒記住，就記得中秋節時發月餅，他一個沒吃，都寄給醫院的病人。那是四個大月餅啊，還都是廣東式的。從那時就立下大誌：長大一定要當解放軍，就是衝著那四個月餅去的！可到了發我們月餅的時代，解放軍我沒當上，當上了建築工人；和鋼鐵長城相比，待遇也低了一截：雷鋒發廣東月餅，我們發的是不知那個社辦糕點廠的綜合改良產品：又幹，又硬，又厚。啃了兩口後，掉了一地的渣子，硬是沒咬出糖餡來。還是工人階級的心胸開闊，說了：“一定看我們是建築單位，就把建築材料錯當月餅發過來了。”

出國後的前十幾年，我們窮忙，還沒顧得上到中秋時，擺個月餅，提壺小酒感懷一番；有時間還得伺候兒子踢足球，打柔道呢。後來總算看到國內的月餅一堆一堆地出現在“大統華”了，還都是心裏最愛的廣式月餅，心想苦日子總算熬到頭了。可管家的領導卻是一位“一不懷舊，二沒鄉愁，三反傳統”的超新人，根本不在乎要在中秋節吃上月餅：“姐吃的不是情調，是美味”，這美味就不一定隻在過節當天才有，是不？領導說，節前月餅死貴，過節後減價一半，趕嗎非得趕在最貴的時候買呀？開始這招靈，過節後買，又物美，又價廉，對領導真佩服得五體投地。可近幾年，海外款爺款奶增多，揮金如土；領導的經驗也放之四海，效者如雲。過了節，商店還真沒月餅剩下。這不，今年今天，領導方法不變，月餅還沒擺在廚房桌子上；今晚準備畫個大圓和月亮比比，借此抒懷。明天以後，能否再吃到月餅，還未可知。

祝大家中秋愉快，多吃月餅！那誰誰，我能不能今晚到你那，過把癮？


庚寅中秋