極適合冬季食用的兩道川味魚菜 - 泡椒魚和豆瓣魚暨旅歐小景。

這大冷的天，北風呼嘯，滴水成冰，躲進小窩，找出冰箱裏急凍的草魚中段和羅非魚，做了兩道川味魚菜，請諸位上眼：

1.泡椒魚。



原料和做法：羅非魚一條，收拾幹淨待用。四川泡椒，泡薑，蔥蒜，鹽，味精，料酒。1、魚收拾幹淨用鹽碼入味，抹幹淨多餘水份，過油煎至兩麵金黃。
2、起鍋入油，爆香蔥薑，加入泡椒、泡薑、加高湯煮沸，把魚放入，小火煮透入味， 放入鹽，味精起鍋後裝盤，撒蔥花，香煎蒜片。


2.豆瓣魚。



原料：草魚中段1.5斤，蒜未30克，蔥花50克，薑未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）。

製作：1、將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。 2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、薑、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。 3、原鍋置旺火上，倒入油少許，下蔥薑蒜末，淋醋，澆在魚身上即成。 此菜鹹鮮紅亮，香辣下飯。

羅馬街邊小館。



佛羅倫薩的阿諾河邊。



意大利熏沙門魚。



巴塞羅那夜景。



羅馬萬神殿神光。

羅馬天使橋上。