奶油炸糕ZT VON LUCY (圖)

奶油炸糕是一種北京風味的炸製的小吃。

 
[ 原料 ]

水 1/2 杯，

麵粉 1/2 杯、

雞蛋 2-3 個、

白糖 1 tablespoon 、

黃油 1/2 條、

香草香精 1 teaspoon
[ 做法 ]

1 ．鍋中放水 1/2 杯 , 黃油 1/2 條 , 白糖 1 tablespoon 燒開，將麵粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。

2 ．將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙麵內用筷子充分攪均，這一過程比較練臂力。加入香草香精 ( 起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放 ) ，混勻後的麵糊即為奶 油炸糕的麵坯。

3 ．將油燒熱 ( 油溫勿過高 ) ，我用兩個大的不鏽鋼勺：先用一個勺挖一坨麵糊 ( 大約有雞蛋黃大小 ) 用另外一個勺蘸一下油將勺內的麵糊輕輕撥進油內，經溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝幹油，撒上白糖即可。