如何做粽子,剛找到的

下麵我說的方法就是平時我家裏包粽子的過程哦:)

1.選葉子,葉子表麵光滑沒有蟲蛀的,越大(寬)越好


2.選米,米要新米,要純糯米(不要裏麵夾著粳米,那樣的話煮出來就不好吃了)


3.把葉子放水裏泡(一般我家都是前一天晚上泡,隔天再包),後洗淨

4.開始包拉,把糯米洗淨(不要放在水裏泡哦,洗洗就可以拉,也不要洗的太幹淨了,把營養物質都洗沒了,嗬嗬..:),把棗也要洗洗哦:) 棗最好是金絲棗,有核的比沒核的,沒核的包粽子太軟了.


5.把粽子葉兩張背對著背(光滑的朝外),頭尾相對(不要頭對頭,尾對尾)放好後,從中間對折弄一個大漏鬥(鬥要弄好,要確保這漏鬥是不漏的啊),在鬥裏先放少量的米,放棗子,再加米(米不要放太滿了,剛到邊緣就可以拉),後輕壓或輕拍鬥裏的米,使米與米之間更緊湊點,翻下4個頭尾把口封好, 後用繩子綁好(綁的越緊越好,不緊的話煮的過程中會散掉哦:),好了一個粽子包好了,接著二個,三個......................


6.粽子包好後,放特製的水裏浸泡十幾分鍾(我們家裏用的特製水都是早稻的稻杆燒的灰,然後弄的水拉,說是祖祖代代都是用這樣的水拉,天知道哪天被毒死都不知道是怎麽死的啊,不過好吃就行拉,嗬嗬.........你那裏沒灰的話,你可以在水裏加些食用堿就可以拉,一定要可以食用的堿啊!!!!! 不要拿別的不能食用的什麽代替!!!!!切記!!!!!!!!!藥店應該有賣)


7.上鍋煮拉,在鍋裏放棕子加特製的水,水要過粽子的,大概煮個3,4個或4,5個小時就可以拉,不過時間煮的長點好點,有時候煮的時間不夠的話可能煮不熟拉,煮的過程中如果發現鍋裏水少了的話你還可以把那特製的水加進去再煮(所以說這特水嘛要稍微多點哦,後麵還有用到哦,不過也不要太泛濫了:),加水的時候最好能把鍋裏的粽子上下翻個個,免的下麵煮爛了,上麵還沒熟,如果是放高壓鍋裏煮的話,一定要等冷卻後再翻哦,如果不確定到底熟了沒有,最笨的辦法是,剝一個看看:)


8.煮熟了,等冷卻後再把粽子放特製水裏過一下(說是這樣的話就不會粘葉子了)


9.終於可以吃拉,恩,好香啊,好好吃啊,流口水啊...............


10.不過做粽子這麽麻煩還不如去買回來吃方便點哦:)

[笑笑~]

這是我GOOGLE到的文章,具體你可以看這篇文章,希望幫到你http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=583200

[papoose]

謝謝你的分享， 學到很多。可是關鍵地方，還是不會： 包的技術和紮線其實最難， 又要好看，尖尖的棱角，三角型的身子，還要緊縮的腰。如果哪兒有錄像就好學了。 多謝了！