冰糖燕窩

冰糖燕窩

【原料】

水發燕窩50克、冰糖50克

【製作過程】

1、將水發的燕窩放在小盆裏（幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水衝泡後，潷去原汁，再用溫開水衝泡，潷去原汁。

2、將冰糖加清水100克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將淨糖汁30克，衝入燕窩的小盆裏，潷去糖汁，再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鍾取出即成。