向小蝌蚪交作業：周末大菜來了~~

這題目估計能嚇人一跟鬥，大家千萬別以為俺居然癡心妄想想模仿大師上過的菜，那你就太不了解俺了，哈哈哈。。。 說是大菜，是因為這是第一次嚐試，更重要的是菜譜是向小蝌蚪討的:p. 話說那日買菜，俺不知哪裏不對了，一時頭腦發熱，搬了一盒tuna steak並宣布要把它做了，吉米開始頗為擔憂了一下，鑒於最近俺奮起做菜，製造了一幅水平在大幅度上升的假象，於是寄予俺很大希望，一起憧憬起tuna steak的美味來。。。

回家後開始在網上亂找，結果發現找了一堆，可是不知道味道如何呀？是好是歹俺完全沒有鑒別能力。於是向小蝌蚪求救，這個大廚加大好人果然沒讓俺失望，一個詳細的方子發了過來，俺欣喜若狂地說。。。（其間還問了另一個大師，以防小蝌蚪打球或腐敗去了一時不能回複，俺總不能傻等吧？結果這位大師沒搭理俺，嗚嗚，，，俺不點名了，下次上菜吧，嘿嘿）俺的風格一向是能省就省，琢磨著能湊合用一種料決不用兩種，這次做的pan seared tuna steak味道雖好，估計和小蝌蚪的手筆就相去甚遠了，大師給個及格分吧？

先來一盤（俺的）給大家露個臉：



長得剽悍了一點，吃起來味道還是很溫柔地。。。

下麵是原方和俺實際操作的對照：
 1.醃料
2T.s.的醬油,1T.s.料酒 （用了白葡萄酒）,糖1T.s,1/2t.s的魚露 （沒用）,蒜茉（什麽？現在才看到！！ ）,黑和白胡椒粉約1/3t.s （白的沒有）.將tuna steak放 入拌勻,冰箱裏醃20min.
2.乾料
1Ts.白芝麻 （沒有）,1Ts.黑芝麻 （沒有）,1/2T.s.mustard seed,1/2T.s.碎黑胡椒.拌勻後放置在盤裏
將Tuna從醃料取出放乾料的盤裏用手輕按,使乾料沾上魚排的四週,再灑上很薄很薄的一層麵粉 （俺灑的非常之不均勻，有一麵忘了）.
3煎法
平底煎鍋燒大熱,倒入約2T.s清油,用長夾子將Tuna放人,兩麵各煎一分鐘.倒入剩下的醃料,関火,用長夾子將魚四麵翻轉沾上鍋裏的醃料就完成了.中間應該還是紅的.

重大說明：鑒於動手試才發現不知道這方子是對多少tuna steak,頓時傻了眼，和吉米商量之下果斷地決定所有調料X2，因為俺有兩塊，每塊一磅重，就這，也可稱之“大”菜吧？嘎嘎嘎。。。。 吉米對俺如此豪放的作風嚇了一跳，看到俺躊躇滿誌，一幅“俺已得大廚真傳，少和俺廢話”的樣子，頓時就把疑問咽了下去，結果上桌後吃得是人仰馬翻，本著這好冬冬堅決不能剩下的原則，統統消滅~~

吉米這盤瞅著似乎秀氣些：



看看組織吧：



怎樣？　嘖嘖，看起來夠細嫩吧？　這張更清楚，可惜被俺吃得稀裏嘩啦地：



旁邊配了蒸的西蘭花，還有一道side dish是向天涯大哥學地 （是用來放在煎好的劍魚上的那道）：
一個西紅柿，一個avocado，切粒，擠半個檸檬汁，加點橄欖油，鹽，黑胡椒，oregano, 拌拌就好。本來還想切一個avocado碼上，結果另一個不新鮮了，作罷。

謝謝小蝌蚪，讓俺也做出了這樣的菜，哈哈，俺向大廚靠攏的癡心又開始膨脹了。。。。