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大家吃臭豆腐的時候千萬要小心了:居然用大便醃製臭豆腐(組圖)

(2007-07-13 14:10:03) 下一個
黑商販喪盡天良 居然用大便醃製臭豆腐(組圖) 深圳熱線

據深圳熱線報道,以臭聞名的“臭豆腐”,這一回可真是“臭名昭著”了。據報道,深圳十多家臭豆腐製造工廠為增加豆腐的臭味,竟用糞水醃製,做好的豆腐還要用布包好埋在糞堆裏。3名工商人員前去查處時當場嘔吐,“一人連膽汁也吐了出來”。

  熱賣的臭豆腐是以化學染料、餿水、汙水,甚至糞水加工製成。深圳南山區五十多家小工廠,日產一千多公斤臭豆腐,不肖業者先將豆腐切塊水煮,並加入黑色粉末,數分鍾後豆腐全染成紫黑色,晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裏浸泡變臭,黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料,發酵密封到長蛆,產生刺鼻臭味。若不夠臭,再放進少許糞水增臭。

  拿大便做“食品添加劑”,如此駭人聽聞,也算是將中國食品黑幕推至極致了吧,恐怕在世界人類食品史上也算是國人的一大“發明”了。真服了這些無良商人們,讓人吐出膽汁的“創舉”,需要的絕不僅僅是膽識,更要有過人的想像力。

有沒有哪種動物連大便也吃?有,“狗改不了吃屎”。不過,這些年狗的地位提高了,狗都不吃這些東西了,現在竟給人吃,人的尊嚴何在?當然,被剝奪人的尊嚴的,不光是消費者。大家都屬同類,用這些食品把同類降格,那不等於承認自己也是“XX”?



  缺德的製造者想必也決不會自產自“消”這些臭豆腐,而“不吃自己的產品”在當前中國的食品行業已然成為一種通病。在一個轉型社會,原有的道德和價值觀念土崩瓦解,新的價值觀和道德體係來不及建立,見利忘義,為金錢拋棄道德,這樣的缺德事又豈獨食品哉?

  如果把糞水都潑到製造者頭上,他們也會叫屈,他們也是消費者,也是一個個騙局中的受害者,也麵臨著人的尊嚴的被剝奪。

  王小波曾在《關於貧窮》一文中說,在四川,有人為了牟利,竟在大便裏摻水賣到糞場,逼得管理者不得不使用專業儀器檢測。連大便都有人造假,如果純粹從產業鏈的角度看,誰能說用大便造臭豆腐的製造者不算受害者?

  如果不是記者親眼所見,很難想象,很多人愛吃的臭豆腐竟是用化學原料染色再用潲水、汙水甚至糞水浸泡後生產而成的。

  連日來,記者到南山區一甲海邊新村黑臭豆腐產銷一條街臥底暗訪,這一帶有50多家這樣的家庭作坊式黑臭豆腐加工廠,日產臭豆腐1000餘公斤。

  暗訪中,一名老板竟稱他的配方獨特,要以此爭創“名牌”,占領更大市場,而他的“秘製臭豆腐”配方的關鍵就是用潲水浸泡等損招使臭豆腐增加臭味。

  衣汙水濺到豆腐上

  11日上午9時,記者在報料人的帶領下來到了位於南山區一甲海邊新村54號、55號的多個黑臭豆腐生產窩點。

  記者看到,這片窩點比較偏僻,臨時搭建的出租屋既是居住場所,也是生產車間。在這條不足50米的小巷,竟有十幾家臭豆腐生產窩點,基本上一家連著一家。據了解,這些窩點均為家庭作坊式經營。

  記者看到,由於住得密集,這裏的衛生條件之差令人難以置信。在生產過程中,有一名婦女在切豆腐,另一名婦女則在旁邊洗衣服,洗衣服的汙水不時濺到豆腐中。記者看到,一名婦女抱著僅4個月的小孩在盛放豆腐的竹筐旁大小便。在一家生產臭豆腐的作坊門前,有一個供各家倒垃圾和汙水的地方。然而,這家老板卻把製成的豆腐放在垃圾旁邊。

  記者觀察發現,在他們生產的範圍內有一個公用的廁所,距最近的生產窩點僅有2米遠。老板自曝“加工秘方”為了詳細了解到生產過程,記者假裝學藝在一邊進行觀察。暗訪中,一名姓劉的老板打算收記者為徒,但他表示在教會記者後要收400元學費,他說他也是花了400元學來的。

  記者看到,他首先將豆腐切成火柴盒般大小,放到鍋裏煮熟。在煮的同時,他將一包黑色粉末放鍋,數分鍾後,被染成紫黑色的豆腐開始出鍋。



  經過半個小時的晾曬,紫黑色的豆腐塊再放入一個盛滿黑水的桶裏,浸泡大約20分鍾後,豆腐塊就有一股臭味了。據一名老板介紹,浸泡豆腐塊的黑水中的主要原料是回收市場上廢棄的田螺和潲水。這名老板進一步介紹說,僅靠這兩種原料是不夠的,還要再放進一些發臭的腐肉汁水。這些原料集中放在一個桶裏,加鹵、發酵後層層密封起來。等這些原料完全發臭直至生蛆、產生刺鼻的臭味後才可使用,從中取出一點汁水加到浸泡桶裏就行。這名老板還說,如果顏色不夠黑的話,再放一些黑色素和特別黑的汙水。“如果還不夠臭,再放進少許的糞水。”當這名老板說這句話的時候,記者還以為是聽錯了,這名老板又向記者重複了一遍:“不過,糞水不能放多,如果放多了就會太臭,食客就會察覺,就會不買你的豆腐。”老板特意提醒記者這一點。另據報料人講,他曾經看到這些黑心老板為使豆腐快速增加臭味,竟將豆腐用布包上後埋在糞堆下麵。不久前曾吃過臭豆腐的他,看了以後幾天吃不下飯。

  記者看到,將浸泡發臭的豆腐從桶裏撈出來後,再經過數分鍾晾曬後就可以過油了。據記者觀察,用於穿豆腐的竹簽也是反複使用過的。賣臭豆腐日進500元一生產窩點的老板介紹,目前在深圳從事這種臭豆腐生產、銷售的有上千人,僅他們周圍就有100多人在賣臭豆腐。他說,這種生意本錢少,收入卻十分可觀。他給記者算了一筆賬,每串(4塊)臭豆腐的本錢是4角8分,賣給食客的價格是1元5角,如果食客多的地方,還能賣到2元。他說,他們每天都能賣出500多串。按每串淨盈利1元計算,一天下來就可賺到500多元。劉老板告訴記者,如果不賺錢他早都不幹了。他說,城管部門已經沒收了他3輛經營臭豆腐的小推車。他剛剛又做好了一輛手推車,晚上又可以開張了。

  談笑中,老板還告訴記者,最近一段時間,附近製售臭豆腐的人多了,他的生意受到了一些影響,所以他覺得要做就要做成規模、創出“名牌”,這樣遠近的小販都會來要貨,這樣才能發大財。

  劉老板說,臭豆腐不愁銷路,喜歡吃這東西的人很多,在車站、碼頭、商場和學校門口,隨便一個地方都可以經營;學生是主要的消費群體,不但喜歡吃臭豆腐,而且還從不講價,這種錢最容易賺。12日下午,記者在南頭某中學門口看到,學校剛一放學,不少學生就把臭豆腐攤圍住,紛紛掏錢購買。記者看到,不少同學嘴裏吃一串,手裏還拿一串,吃得津津有味。執法人員被嗆得嘔吐昨日下午3時許,南頭工商所按記者提供的線索,一舉搗毀了南山區一甲海邊新村的黑臭豆腐生產窩點。在現場,記者看到了一桶桶老板聲稱“獨家秘製”的醬料。執法人員打開一桶醬料後,一股巨大的刺鼻惡臭味撲麵而來,將3名執法人員嗆了個正著,他們當即嘔吐了一陣,而本報一名司機竟把膽汁吐了出來。記者仔細地察看了醬料裏的配料,赫然發現竟有變餿變臭的豬肉、田螺、鹹菜和死蒼蠅,湯料也已經變得濁黑,並發出一股下水道汙水般的惡臭,讓人聞了非常惡心。老板竟稱:“臭豆腐都是這樣生產,當然是越臭越好吃了。”現場一名工商人員對記者,他們查處不少黑作坊,像這樣生產臭豆腐的還是第一次見到,這些老板可真夠黑的。他說,根據有關規定,執法部門將生產工具和原材料依法暫扣,對於這些嚴重危害人身健康的食品加工窩點要堅決查處。



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  正宗臭豆腐製作很講究

  據行內人士介紹,出衛生可口臭豆腐的製作工藝是十分講究的,首先豆腐坯要選上乘的,這樣在經過油炸、加鹵和發酵之後,才會有較好的色澤和味,然後再配上精調的調味料,就可以炸出味道鮮美的臭豆腐,整個製作過程對溫度和濕度的控製也是極其講究的,馬虎不得。

  臭豆腐的製作流程也較為繁雜,大約需要數日,甚至更長時間才能完成。行內人士說,炸臭豆腐具有遠處聞著臭,吃到口裏香,加上調料,吃起來香辣味美,別有一番風味。總體特征是:外焦、內嫩、香辣可口。這種正宗臭豆腐已經不光是某些地區的人們愛吃的風味小吃了,在全國各地都有名氣。

  而黑臭豆腐窩點生產的臭豆腐,不僅與傳統的臭豆腐完全不是一回事,而且吃了以後會給人們的身體健康帶來危害。

  臭豆腐工人自白:我就是做臭豆腐的,我每次大便都是在塑料桶裏,不會拉在馬桶裏。這可是寶貝啊。大便兌了一定比例的水後,然後就把豆腐在裏麵泡上個二三天。這樣取出來的豆腐就奇臭無比了。不然的話,要在自然狀態下讓豆腐變臭,得多長時間啊?我還要不要賺錢了?你還別說,好多人就是喜歡吃我做的臭豆腐。說夠臭,夠味。真是怪了.... 
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