梅襄陽醫師講述
前言：
這篇文章原是梅襄陽醫師在中央銀行的演講，裏麵的資訊具有相當的革命性，值得大家閱讀。防癌長煉是梅醫師主持的誌工團隊的名稱，他們奔走各地，隻為向大家宣導正確的飲食觀念，希望大家能借由這篇文章中獲得許多啟發。
本文：
今天要向大家說的是許多事情的真相，很多人聽完會說：‘梅醫師，你講的這些東西這麽重要，為什沒有早一年兩年讓我知道。’
癌症的比例從百年前的 1：27到現在的1：3，大家有沒有想過為什麽，很多人一直認為的原因很複雜，癌症是家族遺傳，包括糖尿病在內，真的是這樣嗎？我可以告訴大家，真正的原因是因為你家的人飲食習慣很接近，你冰箱打開我就知道你家會得什麽癌症。美國USDA協會發現，開發中國家的人民罹患癌症的比例非常的少，而這些國家中肉奶食物非常少，甚至完全沒有，USDA不久之後擬定了新的食物金字塔，但迅速遭到利益團體的封殺，美國畜牧協會、乳品基金會等就抗議她們的產品在金字塔中占的份數太少[推薦《抗癌曆史上秘密戰爭》]，不久後新的金字被調整，成為妥協下的產物。我們從小健康教育課本就寫我們的食物金字塔是肉蛋乳製品五穀類蔬果類，大家有沒有懷疑過？我們以前錯誤的營養學的觀念大家該放到一邊了。
很多人一直以為牛奶是好東西，民國 88年自由時報的自由廣場有11位讀者投書：‘牛奶是補還是毒？’在美國關於牛奶的攻防戰更是如火如荼，美國一些醫師具狀控告美國畜牧協會廣告不實，有誤導消費者之嫌，甚至有人組成反牛奶聯盟給予這個美國文明史上最重要的食物怵目驚心的字眼：‘致命的毒藥’。有關牛奶的負麵研究報告在國外醫學期刊上不斷發表，幾乎每一種現代文明病都與牛奶有關，包括過敏，骨質疏鬆症、;癌症、心血管疾病，腸胃疾病、老年癡呆症、自閉症、精神分裂、乳糖不耐症、氣喘都和牛奶扯上關係。牛奶的成分造會造成黏液，是幹擾人類身體平衡的四大主因(脂肪、黏液、毒素、壓力)之一。
大家有沒有發現到現在的小女生幾歲開始發育，正常來說是十歲，國小四年級，但是我們醫學中心現在常常有小女孩五來月經，我們給她打針讓她夠延後。我們的小孩子發育提前，請問這是遺傳嗎？這不是遺傳！
請問一下大家現在家裏用什麽油？什麽時候從豬油改成沙拉油的？美國人在 1914年(民國三年)對白老鼠做實驗，喂食動物性的蛋白質，發現長的比較快，他們就認為，這個結論適合反映到人身上，你們知道這廣告吧，‘長的又快又大，長的跟大樹一樣’，人長的像大樹一樣，不怕把天花板頂開嗎？可是誰最喜歡這種長的又快又大的結論，不要否認，就是媽媽，媽媽怕小孩長的瘦瘦弱弱會被人欺負。
但是大家疏忽了那些利益團體，他的東西可以長的比較快比較大可以賣比較多的錢，他最喜歡這樣子。所以他們迫不及待在 1915年民國四年的時候就成立了公益形象的教育委員會，印製了一大推花花綠綠的圖表，就是後麵我們後來學到的那些東西，向全美國的中小學發布，那些老師剛拿到這些理論的時候也不知道這樣教下去會怎樣，以為是好的就開始教小孩子。
各位要想一想，美國人是英國的清教徒移民到美國，以前生活也是很簡單，也不是這樣子大吃大喝，是因為這個教材在學校裏發酵，到了 1920年，結果變成美國人家家戶戶開始喝牛奶吃蛋到以後吃牛排吃漢堡，1920年就是民國9年的時候，我們大家都還沒生出來，我爸爸媽媽可能也還沒生出來，這個觀念在短短不到100年裏麵已經害了3代了，現在美國人已經懸崖勒馬在修正他們的理論，可是台灣人還是死守這個理論，很多人將來不是得到心髒血管疾病就是得癌症，無可避免，因為這整個飲食是錯誤的。
所以美國人後來發現問題，是在二次世界大戰完了以後，它們去參加韓戰，打死的美國子弟年紀輕輕的一解剖，百分之七十七有心血管硬化的問題，那時候北韓士兵的血管裏麵清潔溜溜，各位專家學者，你們碰到這個現象要怎麽解釋 ，這個是不是種族差異，是美國人跟韓國人不一樣，遺傳傾向，很多人會這樣想，可是很不巧的，南韓的士兵吃了美國大兵的食物沒有幾年，打死一看也是心髒血管硬化。所以美國人在打韓戰的時候，就大吃一驚的他們飲食有問題，在韓戰完了以後，他們在全世界做了兩萬件試液結果確定了飽和性酯肪酸跟膽固醇和心髒血管疾病的關係，那時候的雜誌封麵都有發布，本來這個訊美國心髒病的專科醫師協會要發布的，卻被利益團體給封殺，這個訊由專科醫師發布，一定會影響到很多人的生意，可是這個訊紙包不住火，我們台灣人再怎麽無知，訊漂洋過海，慢個 5年，慢個10年，遲早還是傳到各位的耳朵裏麵了，家裏麵換油就是跟這個事情有關係，所以從豬油換成了植物油，但是換成的是什植物油，不是換成了橄欖油，而是換成沙拉油，那沙拉油有沒有問題呢？抬頭看看家裏的抽油煙機上是什麽樣子，有沒想到吸到肺裏是什麽樣子，我們不僅沙拉油，更糟糕的是，我們把這個植物油加工處理了以後，它變成了固態和半固態的，很多人在麵包上塗的厚厚的在那邊吃啊，還是做西點時常常混在裏麵的。
以前在學校的家政課，老師教大家做西點用的，大家在那邊吃的既可口又美味，吃的不亦樂乎的那個叫 magarine，乳瑪琳和油酥在製造的過程中，植物油經過氫化，即未飽和的酯肪酸分子加上氫分子，順式的酯酸就變成不自然的反式酯肪酸，就成為固態和半固態的，反式酯肪酸和氫化油會引起下列問題，一大堆的問題什麽嬰兒體重不足、母奶質量不佳、精液製造異常、不孕症又出夾了、性睾丸素自動減少、心髒病、癌症、攝護腺、糖尿病肥胖症機率增加，一大堆的問題都跟這個油質有關係。這個反式酯肪酸會造成我們細胞膜有缺陷，會造成我荷爾蒙異常，這樣子問題就大了。所以我們台灣人的活病是什麽，台灣人一個器宮最容易受傷，台灣人的肝髒為什麽稀趴爛，答案就是你從小在那吃的油就不對了，還在那邊又煎又炸， 我們中國人講火氣大，什麽叫火氣大，你吃炸的東西，是不是就火氣來了，臉上就長東西了，這是因為這個油經過高熱以後會變得更毒，所以身體受不了了，他會想辦法排出來，從哪裏排出來，從皮膚排出來，所以看小孩臉上長的花不拉幾的，你一定要警覺，小孩子的肝髒已經開始受傷了，這些酯溶性的毒素有些堆在肝髒裏麵，更多的毒素是不在肝髒那邊的喔，他會跑到我們的血液裏麵去，所以在那邊做健康檢,驗出什麽三酸甘油脂、膽固醇那問題大條，因為身體裏大大小小的血管都在堵。
這些油質幹擾，女孩子還好，女孩子到了青春期，有月經，因為這個酯溶性的毒素每一個月可以你的月經裏麵排掉一些，那男生沒好朋友，這些酯溶性毒素從哪裏跑出來，你們大家都知這個油是比較輕的東西，它就會堵到我們的毛囊，堵到我們的頭皮來， 20歲洗頭就開始掉頭發，那些賣禿頭藥賣假發的就在那講，要準備迎接禿頂時代，你看到這個掉頭發是毛囊堵住，有沒有想到是我們腦血管在堵，身體裏麵大大小小的血管在堵，還有這種酯溶性的毒素它會跑到哪裏，它會跑到我們的關節，慢慢地就會出現退化性關節炎，有退化性關炎的人他們去吃炸的東西看他會不會痛，在嚴重的時候，這種酯溶性的毒素會幹擾到我們內分泌係統，出現一大堆奇奇怪怪的毛病，包括糖尿病，糖尿病不要以為說爸爸有糖尿病，小孩有糖尿病叫家族遺傳，真正的真相就是他們吃的東西不對其實糖尿病的病人一定要吃低油質無油質高纖維飲食，如此他的症狀會減輕很多，甚至包括低血型的糖尿病，症狀都會減輕很多，所以明明這些事情都跟我們的飲食有關，可是我們從小到大那邊學健康教育，甚我們醫學院學了這多年的，也沒講到這些真相。
在國外有很多人是用飲食的方式改變讓腫瘤就慢慢的消悼了，由於是在 1988年的時候，在美國一個哈洛德博士的 教授。他從新審查了200位的癌症患者，癌細胞改善的情形，後來200位癌症病人的癌症都好了，發現這些人百分之九十是改變飲食習慣，請注意，他們是怎麽改變的，吃全素，但是這個素不是我們平常講的那個素，他是不吃白麵、不吃糖，不吃任何加工食物，這不是叫大家吃素吃齋。
改變飲食習慣是很重要的，不要亂吃東西。一般以為植物奶油乳瑪琳比飽和油益，事實上，植物奶油對身體的害處更大，所以有些吃素的人，吃出一大堆的毛病，光是這個植物奶油就害死他了，乳瑪琳和氫化植物油不但增加不良膽固醇，同時減少良性膽固醇幹擾必要酯肪酸的新陳代謝，可能引發某種癌症，還有部分氫化油或氫化油的食物包括大部分精致加工的食物，如沙拉油，不該吃的東西，假如大家能夠注意到的，就不要再買回來。
吃對的食物，四低一高的飲食，這就是營養醫學的奧秘，照這個方式，你身體會調整的好，會不藥而愈，是真正不需要藥的醫學。營養醫學的奧秘四低一高，適合所有的疾病。第一個就是低蛋白，不要懷疑，是低蛋白；第二是低油脂、低鹽、低糖，高纖維，一般外麵的說法都隻是低鹽低糖高纖維，而沒有低蛋白，其實低蛋白是關鍵，得癌症就是跟吃高蛋白有關係，早在八十五年前的時候，英國倫敦的一個威廉醫師，他說西方的癌症會越來越多，因為吃太多動物性的蛋白質，果不其然，這件事就被他講中了。現在的話，我們照著以前錯誤的營養學，在那邊拚命的吃蛋白質，這事情遲早會發生，假如說前麵的第一步和第二步，我們的小孩子做到，這輩子應該活的很好，那像有些已經有一些狀況的，請做到第三步，了解生命的意義和吞動康複力，和第四步邁向健康之路坦然接受排毒。
什麽叫了解生命的意義，請問一下癌細胞是不是我們自己的細胞，癌細胞當然是自己細胞，自己的細胞為什麽要和自己作對，早在三十年前日本就有一個生理學的專家，他說你們都說腫瘤是壞蛋，我就說腫瘤是好蛋，聽的我們一愣一愣的，他為什麽敢這樣講，他解剖過很多到一百歲的老先生老太太，這些人不是病死，發現每個人身上都有二到三種的腫瘤，腫瘤未必會把人搞死，大家睜開眼睛看看，現在癌症病人怎麽死的，我們仔細的檢討，有些遇到沒有道德的人跟你講‘你活不過半年一年’，你把他的話當一回事阿，到時候自動停止呼吸，這就是被西醫的惡咒嚇到了，這是少部分的人。大部分的人怎麽死，肝機能的衰竭，腎機能的衰竭，這是被藥毒死的，還有更多的人，不管什麽癌症，都在咳嗽，什麽轉移到肺，其實不是那麽一回事，它就是想在肺的地方，以黏液的形式把它排出來會比較好一點，所以他在那邊咳的死去活來的，有沒有注意到，結果醫護人員一看到，覺得不得了，趕快用藥去壓，壓的話積在裏麵，肺積水有沒有聽，肺炎有沒有聽過，心肺基能衰減有沒有聽過，有幾個人說是腫瘤破裂出血死的，所以大家可以慢慢了解到。
這一百年來到底發生了什麽是事情，癌症的人越來越多阿，不要去怪腫瘤，不要去怪癌症，基本上要去探討共犯結構，隱藏在飲食界、醫藥界、 教育界，這鐵三角把我們很多人都辜負了。在西門町一走，很多三、四、五十歲要得癌症跑不掉的人，因為一付癌症臉，看也知道，這也不是編出來的，他們長很多褐色的斑點，什麽雀斑老人斑，可知道有褐色斑的人愛吃什麽嗎？愛吃甜的東西，所以看美國人畫的漫晝，那些淘氣阿丹、小亨利，臉上都長滿雀斑，拚命沒有節製吃甜的東西，就會長這東西，還有很多人皮膚上麵長白點，愛吃乳製品，所以從膚上麵就可以看到內髒狀況。
我們老祖宗曾講過‘病從口入’，不是地上掉的髒東西撿起來吃，人家小貓小狗吃髒東西也焦所謂，真正的冒題是我們吃進去拉不出來阿，慢慢的去做健康檢查，第一件事是量身高體重，因為在一定的身高範圍，要在某個理想體重才正常，你超過太多有人嫌你胖笑你腫，真正的就是你有瘤啦，一堆東西吃進去拉不出來，身體不平衡，是不是有這的意思。一個病態現象的出現，要思索一下，我們之前種了什麽因，現在結了這個果，要改變這個命運，做了善因，就有善果出來。
放射線治療是怎麽發展出來的，就是鈾礦商人賣原料給美國做原子彈，因為做不了這麽多原子彈，所以把這些鈾原料或放射性原料往那裏放，人家商人腦筋動多快想的多，如果拿來做醫療會不會比較好，他們就找了美國最大私人癌症中心，他們說我們現在捐錢給你成立基金會，條件是每個人都要做放射性治療，我們這些跑到美國去的留美學人，回來照著這樣子在這邊弄。
希望大家多了解真相，不是說西醫不好，現在全民抗癌時代來臨， TIME雜誌封麵有發布，跟癌症say no say goodbye，但是到現在為上，西醫的係統還是搞不清楚惡性腫瘤是怎麽回事，其實就是你身體裏麵的廢物太多、毒素太多，需要比較多的血管把他運送到垃圾場去。所以腫瘤會長也會消，其中一個途徑可能是經過血液係統，再從皮膚排出來。因為早在兩百年前，在西醫的醫學史裏麵就記載，一個婦女得了乳癌，群醫束手無策，結果在他的大腿內側，出現了一個傷口，排膿排血，乳癌就消掉了。那些醫生又去醫治他大腿的傷口，結果大腿傷口醫治好了，乳癌又跑出來了。可是我們中國人沒那麽笨，我們早就知道說，我們身體是上下相通，五脈相通的。假如說這些廢物能夠從身體裏麵排，身體當然會好。所以基本上腫瘤就是一種垃圾山，這些垃圾怎麽進去的，就是我們所要探討的。
外麵的素食有很大的盲點，第一、油用不對，第二、有很多豆類的再製品；黃豆是有問題的喔，大豆的油脂接近百分之四十。更糟糕的是，他們的蛋白質也用機器去測，他們發現，牛肉的波動在所有肉類裏麵最低，最容易致癌。據觀察研究也是這個樣子。在美國就有一位乳癌的患者把他自己手術後的疤，跟模特兒的影像合成，做成海報，在舊金山的車站到處貼，提醒他們的國人。
‘胖’當煞是有危險，但是瘦，瘦骨如柴的，怎麽吃也胖不起來的，那也不是好現象喔。代表說體一些淋巴係統尤其是小腸的淋巴係統都堵住了。看一個人的吃相，就可以知道他將來會麽樣了，甚至到他家裏麵把冰箱一打開，大概他家裏麵會生什麽病，都心理會有數了。還有雞皮絕對不能吃，因為現在養一隻雞不用到 40天。衛生署公布，台灣的癌症人口大增，婦女的乳癌降到四十歲以下。今天不是叫大家把肉斷掉，但是碼把牛肉斷掉，牛肉是非常危險的。日本人用能量波測過，很多的抗生素、賀爾蒙、脂溶性的毒素都在皮下，所以在美國，他都把雞皮都拿掉，是雞皮拿掉以後再煮雞喔，不是煮了雞以後再剝皮喔。
現在小孩叫做營養失調，內分泌係統很早就亂掉了，因為吃了太多的垃圾食物，女孩子初經早，罹患乳癌率高；男孩子將來會有攝護腺的毛病，攝護腺這方麵的問題，在美國到 60歲是百分之百有攝護腺的問題，很嚴重的。我們男生還不要到老呢，小小年紀有胖子症候群。在恩主公醫院的泌尿科主任，他每一年都要開好幾十個刀，把小孩子的雞雞拉出來，原來患者因為太胖，以致陰莖躲在恥部脂肪中。還有你吃炸雞吃漢堡，旁邊配什麽？陽明大學公衛係所做的研究實驗結果示：若將一隻蟑螂放進可樂一段時間，這隻蟑螂會被可樂分解不見。因為可樂的PH值2.2，工研醋 2.4，可樂的本質是比工研醋還酸的，可是為什麽小小的一灌可樂會騙的了我們？因為他裏麵放的糖分是十三顆方糖的甜份。汽水沙士碳酸PH值2.86，像陽門大學做出來這樣的實驗結果，有通令給我們的學校嗎？告訴我們的學生，有沒有跟我們家長講？你們知道這個事情嗎？在武俠小說裏有個名詞，這個叫化骨水，任憑化骨水四處販賣沒人管，好笑一樁。
我們婦女同胞死亡率最高的兩個癌症，一個是乳癌，一個是肺癌，以前的肺癌是第一位的。肺癌的元凶疑是空氣汙染、炒菜、油煙，下廚不抽油煙，女性四歲前烹飪，廚房不通風，罹患癌症機率是同齡的三倍；使用動物油則再增高，這是我們台大公衛學院的陳建仁教授他們發布的。婦女罹患肺癌，油煙是罪魁禍首，做一頓飯等於抽五根煙，你這麽辛苦的在家裏麵堅持要做三頓飯， 15根煙夠不夠？大家都知道煙是致癌物，可是誰販賣致癌物呀？就是那便利商店，那些集團呀，他們假如真的人道關懷，就勸他們不要再賣煙了，要不然抽煙將成為全球第一大死因。
在美國曾經有一個九人委員會，在跟菸商打官司，要求索賠上千億美金的事情，誰有這麽大膽子敢跟菸商對抗，美國的一個邁阿密的小兒科醫師，他時在看不下去了，假如他一個人挺身而出，那一腳就被人踩死呀！他花了很多年的時間連署了 50萬人告菸商，這個官司才起來的。所以今天我們為人父母，我們也是在這個教育係統裏麵，假如說我們自己不覺醒不承擔一些社會正義，那受害不是我們自己而已，我們的子子孫孫在受害。
有些人說他運動，但運動不保證是健康的，隻能夠幫助健康。運動可以排排汗，請問排不排的出黏液？排不出來。反而是 88年4月7號，中時晚報上麵登的這個比較實際一點，勸大家多飯多菜少肉，4成的癌病患可預防，聰明吃、少吃豬牛羊肉。在國外是不是早就有分成紅肉和白肉？今天你們回去的話，把紅肉斷掉，紅肉的養殖過程大有問題，能斷盡量的斷。在日本，就有一些知道真相的學者專家，他寫書了，他說下一代的飲食習慣不對，人剩41歲壽命。這本書在日本很轟動，作者是專門研究食生態學，如果日本社會是由1959年以後出生人所組成，則日本人平均壽命隻有41歲。。日本不是世界排名第一的長壽國嗎？那是因為老先生老太太還活著，把命拖在那邊，因為1959年以後，日本他的下一代，就是1959年日本正式引進西方的速食，標準美國飲食。他說下一代的飲食習慣改變，命會短。
這件不要去看日本，我們來看台灣就夠了。得癌症的是八、九十歲的在得癌症的嗎？你們可以發現 50幾歲的40幾歲，45歲到54歲這是癌症的一個高峰期。現在可能這個高峰期要往平移了，現在30幾歲的也有人出問題了，20幾歲的也有人出問題了，兒童癌症中心越蓋越大，這到底是怎麽回事？小孩子怎麽會得癌症呢？八個月小孩子得肝癌，這是的業障嗎？這是個不容否認的事實，百分之八十以上的癌症是可以預防的，我們還在這邊等著他發生，還不快點去防？
約翰·羅賓斯，是當今全球最大的美國三億霜淇淋企業的繼承人，但因不喜歡家中財產的來源，而自願離家出走。他寫了新世紀飲食藝術一書，其中所談及的奶製品生產經驗，你讀過之後可能要做惡夢。他告訴我們，今天奶品農產用的毒物，其數量已達到驚人程度，他列舉事實，說明這種農場使用的生長激素之偏頗。
奶製品是完美的食物嗎？奶製品也含有很多的脂肪和膽固醇，他們增加了許多類型的癌症以及心髒病的發病危險，除此之外，奶製品還可能是兒童和成年人的過敏症的最重要原因，人們對此尚未給予充分的注意。也有一項研究表明，好多國家的奶製品大量消耗與當地年輕人的糖尿病有密切的關係，所以十幾歲就出現的糖尿病，你們去研究一下。美國兒科協會現已建議，九個月以下的嬰兒，不得喂以全奶。
關於鈣質，補充鈣質一說，長期以來，常以為奶製品為不可或缺食物的主要理由，大家都認為說喝牛奶可以補充鈣質，但大家是否知道骨質疏鬆症最嚴重的國家是哪幾個國家？英國、美國、瑞典、芬蘭，這些都是乳製品消耗量最大的國家，他們嚴重到什麽樣的狀況？咳個嗽、打個噴嚏，肋骨可以斷兩根，側著掂一掂脊椎骨可以斷掉。我們周圍有沒有人發生這樣子的狀況？所以骨質疏鬆症基本上根本不是我們的問題，直了我們采用了他們那一套理論，他們那一套已經習慣了，這些問題就到我們身上。鈣質，不喝牛奶有沒有其他來源？其實深綠色的葉子的蔬菜裏麵就有很多鈣質。深綠色葉子，到處都是，哪裏需要喝牛奶？所以改變從知識開始，從小我們就被教導努力從肉蛋乳製品裏攝取豐沛的營養，如今我們卻發現，肉，蛋，乳製品，竟是二十世紀人類飲食的三大惡！這到底是怎麽回事？不僅是這一些肉蛋乳製品是三大惡，荷爾蒙和殺蟲劑抗生素等等這些都存在肉類、乳製品和蛋裏，使得今天真的販賣毒品的毒販不應該在街上銷售。
約翰·羅賓斯，這個是一個不得了的覺醒者，他講的話都是有憑有據的，在英文的版本後麵，就像寫論文一樣，他的文章後麵 Reference都交代的很清楚，假如說你們講的有任何不真確，在美國早就人家告翻了，就是因為他講東西都是有憑有據的，但是，一些利益團體，他們在外麵大作廣告，大家就信以為真，以為說雞是這子養的：母雞帶小雞、牛在大草原吃草的，這是真相嗎？我們小孩子從小就接受錯誤的觀念，把小孩子送到學校，給那種老師在那邊教，小孩子那麽信任老師，但是老師到底有沒有教對東西？
約翰·羅賓斯說：不是納粹消失了集中營就消失了，集中營還存在，存在這些經濟動物的上，大家看看牛排的故事：大家現在吃牛肉一點罪惡都沒有，不吃牛肉，還有其他更好的營養來源，包括了牛肉的蛋白質跟人肉很接近，舉個例子，水滸傳中就有人賣人肉包子，而港片也有人肉叉燒包的出現，那些警官那麽精明，但他們為什麽吃 不出來，因為他們覺得吃起來就像牛肉，因為蛋白質結構接近。我們現在養豬是養在小籠子裏，還有小牛肉，在高級餐廳、飯店裏都有，小牛肉一定是公牛，那麽小牛肉要怎麽養呢？就是給他吃的飼料裏麵不含鐵質，這種四個月貧血小牛就叫小牛肉。和一般的牛肉不一樣，粉嫩嫩的，但是就是因為貧血，所以隻好在飼料裏麵添加很多藥物。
其實，很多事情的真相，早在一次二次大戰期間就已被知道了，隻是醫學界，營養界就像駝鳥一樣一直不肯麵對現實，早在一次世界大戰丹麥被封鎖，他們全國吃素，結果疾病死亡率就下降了，二次世界大戰的候又出來了，挪威被封鎖，疾病、死亡率也往下降，戰後恢複飲食又往上升。所以我們全民健保浪費太多不必要的錢了，而且花了錢病真的好了嗎？嬰兒最好的食物是母乳，蛋白質 5%，熱量百分率5%，但是我們都不給小子喝母奶，卻給喝牛奶，牛奶的蛋白質是人類的三倍，所以小孩子喝牛奶，好像長的很快，可是過敏體質十個裏有七八個，但電視卻報導：本草綱目記載，羊奶有益健康，但是那真的有益健康嗎？
報紙大刊登：一到三歲的幼兒有六成鐵質不足，可能影響幼兒的腦部發育，另外蛋白質、鈣質待補充，大家會不會覺得很奇怪？現在小孩子都喝牛奶長大，為什麽鐵質、鈣質、蛋白質還不夠呢？原來美國農業部公布，像優格、牛奶可以增加鐵質，結果越喝越貧血，還有許多人都有一個錯誤的觀念，就是胃潰瘍要喝牛奶，結果牛奶附在胃壁，胃酸分泌不出來，胃穿孔都要出來了。還有人說要鐵質吃牛肉，但是牛肉有鐵質嗎？還不如攝取植物的鐵質，像菠菜，黃瓜、青椒等都含有許多鐵質，於是我們體內就日積月累吃了許多的肉蛋乳製品 ,，身體變成酸性，那麽要怎麽調整？其實很簡，中醫說體質不好，其實就是人體的PH值偏掉了，有一本書叫“聽，PH值會說話”，各位有興趣可以查閱，要調整體質，是吃“形成堿性的食物”，隻要花個半年的畤間這樣子調整，體質就會好轉很多了。
油脂吃的越多，直腸癌的機率越高，在民國 64年時已經公布出來，但是我們不曾盡到宣導之責：少用脂，少煎少炸，結果直腸癌現在跳到第三位了。
此外很多小孩子，從小飲食就不對，隻吃肉蛋乳製品，缺乏纖維素，結因拉出來的糞便都黏搭搭的衝都很難衝，而且很臭，這都是因為飲食不對，慢慢長大可能便秘都出來了，接著糞便越來越細，接著腸子可能就長東西了，因此癌症不是一天兩天的，身體會不斷發出警訊提醒我們，但是我們從小到大，沒有任何人告訴我們這些訊號給我們的意思。還有，大家都以為蛋是好東西，因為他八種必須氨基酸都有，事實上植物互補在一起，就比蛋好多了，比動物的肉好太多了，結果現在美國醫師公會有公布一項資料：一個人一個禮拜不能吃超過四個蛋。大家也要注意魚，魚的油脂非常高， 50%到60%，所以在台語中講魚生火氣，所以愛吃魚的人臉上會泛油光。至於瘦肉的油脂也有50%，植物中豆類的油用熱量百分比來算是49%，大家還嫌豆腐不夠油，弄個油豆腐出來，黃豆的油脂是37%，是相當高的，所以我們可以攝取綠色的豆子：扁豆、豌豆等等。
人需要的蛋白質其實很低的，占我們身體卡路裏消耗量的 2.5%~8%，一公斤的體重隻需要.5~0.8公克的優質蛋白質。美國政府公布一個人一天需要的蛋白質卻是50公克，事實上世界衛生組織公布成年男性一天隻要37公克，女性39公克就夠了。我們的衛生署卻還公布60公克呢，大家對於蛋白質攝取量毫無警覺性，要是無法排出體外就要等著生病了，而且高蛋白質的飲食會造成我們身體鈣的流失，因此今天要預防骨質疏鬆症，必須要吃低蛋白飲食：三餐之中隻有一餐吃到一種動物性的蛋白質，量不能多，避免紅肉，才有機會吃到低蛋白飲食，而且不要以為植物的蛋白質很少，豆類的蛋白質通常偏高：豆腐的蛋白質到43，黃豆的蛋白質則有35，蔬菜類也有許多蛋白質偏的，所以我們真正需要的，像地瓜等根莖類食物。
你們可以看地瓜、甘薯、馬鈴薯、南瓜，所謂的根莖類，這個就是我們符合 4低1高的東西。這邊每人每年肉的消耗量跟心髒病的死亡人數跟腸癌的死亡人數呈一個平行關係。真相就是油質幹擾，心髒血管疾病、腦中風，有些人又有心髒血管疾病又有癌症。
現在就是照著這樣的飲食，我們都成為酸性體質，為平衡酸性，骨頭就一直流失，所以要預防骨質疏鬆症，尤其女性到了更年期，特別要知道少了月經，不能夠再把油膩的東西往身體裏麵灌，你灌進去是不容易出來的。動物油質吃的愈多，青春期開始的愈早，哪一個才是高油脂食物，大家可以看到那些香腸、熱狗不用講百分之八十幾，極高油脂，‘蛋’就是百分之 65，高油脂部分，所謂的霜淇淋、牛奶、優格，這些都是接近百分之50，中油脂你會看到一個低脂牛奶，你會說低脂牛奶不是低油脂嗎？真正用熱量百分比一算，低脂牛奶，他是中度油脂。所以美國人就被低脂牛奶騙死了，很多人就是因為這樣子一直喝到出問題，關節炎、糖尿病、心髒血管疾病的一大堆問題都出來。我們東方人要小心這黃豆，黃豆油脂37，真正低油脂有馬鈴薯百分之1、糯米百分之5、綠豆百分之6，有人一些人就講，現在蔬菜水果裏麵不是也很多農藥嗎？沒有關係，來比較一下這食物中，殺蟲劑的殘餘物在這個葉菜、水果中，和豆類及肉魚乳製品比較起來，這個植物的算是小巫，動物的算是大巫，既然承諾了這半年要自己調整體質，就自己選看哪一樣東西比較安全。
婦女同胞到了更年期，少了月經不要再把油脂的東西灌進去了，不容易排出來，飲食要改，吃清淡一點，很多的停經症候群，它都會改掉，什麽潮紅潮熱的現象，它都會減輕很多。
什麽叫健康，健康表示身體狀況良好、充滿活力，使我們在任何年齡都能夠享受生活的樂趣。有人問常規醫學的長處在哪裏？它比其他的醫療係統更善於處理創傷，診斷及治療許多需要緊急救治和手術的狀況，以抗生素治療細菌性的感染、整形及矯形手術在國外的話，他們缺了手斷了腳要裝義肢，這就是西醫他的強處，他強的地方，因為以前的話，就是打戰嘛，躺在擔架上麵，有的傷口，需要預防感染，切切、割割、縫縫補補，這個它發展出來的長處當然有他的背景，但是他的短處在哪裏，各位，常規醫學所不能的，治療濾過性病毒感染感冒看的好嗎？至於大部分慢性退化性疾病，慢性退化性疾病看的好嗎？你拿藥你看的好嗎？至於有效地處理大部分的心理疾病，至於大部分的過敏和自體免疫疾病和大部分類型癌症，這些看的好嗎？
在日本有一個叫卓也千太郎，在他的醫院堅麵，他的癌症治愈率百分之八十幾，他是個外科醫生喔，常規外科醫生，你到他的醫院裏麵，他幫你把腫瘤切以外，他還懂得教你怎樣去調整體質。第二個叫做尿療法，進到他的醫院裏麵的話他叫每一個人都喝尿，可是今天不是叫你們喝尿，喔，他有第一個，就是把肉蛋乳製品都斷掉，用植物的東西，去幫助病人調體質，那是關鍵阿。
馬克斯葛生醫師在 60年前，就把這個飲食療法弄出來了，治療好一大堆癌症病人，馬克斯葛生醫師各位可能沒有聽過，史懷哲有沒有聽過，他是史懷哲的醫師耶，史懷哲有糖尿病，史懷哲他可以到非洲三度行醫，活到九十幾歲，所以史懷哲說，葛生醫師是二十世紀最偉大的醫學奇才，因為葛生師在德國的時候，用飲食療法治療好一大堆肺結核的人，他移民到美國去後他就用飲食療治癌症，六十年前就很轟動，可是，在五十年前我們認不認為癌症跟飲食有關係，那些傳統的西醫，看到他有那麽多的因為飲食改變就治療好的癌症病人，依舊固守己見，假如他們肯承認改變飲食後癌症會好就好了，所以逼的葛生醫師沒有辦法在紐約開業，可是葛生醫師在民國47年的時候，在美國的華盛頓DC國會上麵，做了50 人癌症病人治愈的報告，而且出了一本書,在世界上非常有名，我們都不知道，我們還以為說癌症是絕症。而他用的方法是什麽方法呢？三個小畤喝一次新鮮的果菜汁，一天喝到30磅，一萬多西西，看你喝的到喝不到，這樣血液很快淨化，腫瘤就消掉，喝不到沒關係，基本上飲食四低一高就行了。
1962年美國總統甘乃迪在國會上麵發表了消費者的四大權力五大義務，怎樣是吃的正確，能夠到一個健康的人生，但更重要的百分之30，另外百分之70可能要調整我們的信念和意識，我們的權益在哪裏，我們為什麽不健康，因為食物在生產、販賣 、製造過程上，有人違背誠信原則，受害的就是我們這些消費者，所以了解真相是非常重要的，因為你了解真相以後，你能夠做選擇，你了解真相以後你才表達意見，這就是我們的權益，我們台灣的消費者文教基會成立快20年，他推動的就是把這個四大權利變成八大權利，我們應該醒過來，希望更多人能夠了解真相，大家團結起來 把這些訊息帶回到自己的親朋好友，幫助我們自已的下一代，還有我們自己的兄弟姐妹能夠遠離癌症，言就是具體的關懷社會，裏需要拚命的捐錢蓋醫院需要蓋那麽多的醫院嗎？至於保護環境，青山綠水當然需要保護，但是現在我們為什麽不健康，是因為我們沒有把我們內在環境保護好，這就是要讓大家了解的。
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200807&postID=16950
FOODCONSUMER小結得很不錯，不愧為一個具有正確觀點的食物消費者。
來源: foodconsumer 於 08-03-08 12:26:02 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]
回答: 如何正確的飲食讓你遠離癌症的恐懼 由 simbatt 於 2008-03-07 16:33:00
這是一篇好文章，就是太羅索。
我來小結以下，並添加一些＂胡說八道＂
１）在美國，５０％的男人在他的一生中會得癌症。婦女３３％的人回得。這是AMERICAN CANCER SOCIETY承認的。
２）開發中國家的人民罹患癌症的比例非常的少。這是對的。
３）牛奶不是好東西，特別是美國牛奶。PREVENTCANCER。COM說歐洲是不進口美國牛奶的。具體看NOTMILK。ORG
４）吃牛奶蛋白容易得癌症。 看書CHINA STUDY AUTHOR T。 COLIN CAMPBELL NUTRITION PROFESSOR FROM CORNELL UNIVERSITY
５）吃動物食品小孩長得快。看CHINA STUDY
６）美國人後來發現問題，是在二次世界大戰完了以後，它們去參加韓戰，打死的美國子弟年紀輕輕的一解剖，百分之七十七有心血管硬化的問題，看CHINA STUDY。
７）反式酯肪酸和氫化油不是個好東西。我報道過，反式酯肪酸和氫化油跟糖尿病有關。反式是不容易被消化。在身體中容易造成問題。看FOODCONSUMER。ORG
８）四低一高的飲食， 低蛋白， 低油脂、低鹽、低糖，高纖維是有道理的。CAMPBELL教授說美國人吃１６％蛋白，太高。一般人隻許１０％。而且，要植物蛋白，不能要動物蛋白，特別的從牛來的蛋白。
９）放射線不是好東西。醫生總是說沒十末害處。但是行家人為，不任多少，放射線是有害的，而且，傷害是結累的。看JOHN GOFMAN的書把。JOHN是一為NUCLEAR PHYSICIAN對RADIATION的害處有最深刻的理解。
１０）＂黃豆是有問題的喔，大豆的油脂接近百分之四十＂我不認同這一說發。４０％就不用他？那你為何用１００％的油？關鍵是一量的問題。
１１）關於鈣質，那是發達國家的問題。在落後國家，婦女生小孩一大籮，她們的骨頭結實哪。喝牛奶可能是個問題。
１２）吃素有很多的好處，CAMPBELL教授就是因為他自己的煙酒，帶動全家人吃素，效果很好。本人也有痛感。
１３）有一點，我想提到的是，燒菜要小心，不要用大火高溫。反式酯肪酸和氫化油可一在燒菜是產生。
肉類飲食和香煙導致癌症機率相同
http://medicine.plosjournals.org/perlserv/?request=get-document&doi=10.1371/journal.pmed.0040345&ct=1
BBC news: http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4662934.stm
washinton post news: http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/11/13/AR2006111300824.html
肉類導致肺癌
http://www.msnbc.msn.com/id/22199057/
肉類導致癌症文獻
Delgado CL (2003) Rising consumption of meat and milk in developing countries has created a new food revolution. J Nutr 133: 3907S–3910S. Find this article online
Doll R, Peto R (1981) The causes of cancer: quantitative estimates of avoidable risks of cancer in the United States today. J Natl Cancer Inst 66: 1191–1308. Find this article online
Lijinsky W (1999) N-nitroso compounds in the diet. Mutat Res 443: 129–138. Find this article online
Ohgaki H, Hasegawa H, Kato T, Suenaga M, Sato S, et al. (1985) Carcinogenicities in mice and rats of IQ, MeIQ, and MeIQx. Princess Takamatsu Symp 16: 97–105.
Ito N, Hasegawa R, Sano M, Tamano S, Esumi H, et al. (1991) A new colon and mammary carcinogen in cooked food, 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP). Carcinogenesis 12: 1503–1506. Find this article online
Ito N, Hasegawa R, Shirai T, Fukushima S, Hakoi K, et al. (1991) Enhancement of GST-P positive liver cell foci development by combined treatment of rats with five heterocyclic amines at low doses. Carcinogenesis 12: 767–772. Find this article online
Ghoshal A, Preisegger KH, Takayama S, Thorgeirsson SS, Snyderwine EG (1994) Induction of mammary tumors in female Sprague-Dawley rats by the food-derived carcinogen 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine and effect of dietary fat. Carcinogenesis 15: 2429–2433. Find this article online
Weisburger JH, Rivenson A, Reinhardt J, Aliaga C, Braley J, et al. (1994) Genotoxicity and carcinogenicity in rats and mice of 2-amino-3,6-dihydro-3-methyl-7H-imidazolo[4,5-f]quinolin-7- one: an intestinal bacterial metabolite of 2-amino-3-methyl-3H-imidazo[4,5-f]quinoline. J Natl Cancer Inst 86: 25–30. Find this article online
Norrish AE, Ferguson LR, Knize MG, Felton JS, Sharpe SJ, et al. (1999) Heterocyclic amine content of cooked meat and risk of prostate cancer. J Natl Cancer Inst 91: 2038–2044. Find this article online
Gann PH, Hennekens CH, Sacks FM, Grodstein F, Giovannucci EL, et al. (1994) Prospective study of plasma fatty acids and risk of prostate cancer. J Natl Cancer Inst 86: 281–286. Find this article online
Allen NE, Appleby PN, Davey GK, Key TJ (2000) Hormones and diet: low insulin-like growth factor-I but normal bioavailable androgens in vegan men. Br J Cancer 83: 95–97. Find this article online
Habito RC, Montalto J, Leslie E, Ball MJ (2000) Effects of replacing meat with soyabean in the diet on sex hormone concentrations in healthy adult males. Br J Nutr 84: 557–563. Find this article online
Ngo TH, Barnard RJ, Cohen P, Freedland S, Tran C, et al. (2003) Effect of isocaloric low-fat diet on human LAPC-4 prostate cancer xenografts in severe combined immunodeficient mice and the insulin-like growth factor axis. Clin Cancer Res 9: 2734–2743. Find this article online
Weinberg ED (1996) The role of iron in cancer. Eur J Cancer Prev 5: 19–36. Find this article online
McCord JM (1998) Iron, free radicals, and oxidative injury. Semin Hematol 35: 5–12. Find this article online
Daxenberger A, Ibarreta D, Meyer HH (2001) Possible health impact of animal oestrogens in food. Hum Reprod Update 7: 340–355. Find this article online
Rose DP, Boyar AP, Wynder EL (1986) International comparisons of mortality rates for cancer of the breast, ovary, prostate, and colon, and per capita food consumption. Cancer 58: 2363–2371. Find this article online
Armstrong B, Doll R (1975) Environmental factors and cancer incidence and mortality in different countries, with special reference to dietary practices. Int J Cancer 15: 617–631. Find this article online
World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research Expert Panel (1997) Food, nutrition and the prevention of cancer: a global perspective Washington (D. C.): American Institute for Cancer Research.
Scheppach W, Bingham S, Boutron-Ruault MC, Gerhardsson de Verdier M, et al. (1999) WHO consensus statement on the role of nutrition in colorectal cancer. Eur J Cancer Prev 8: 57–62. Find this article online
United Kingdom Department of Health (1998) Nutritional aspects of the development of cancer Norwich: Her Majesty's Stationery Office.
Larsson SC, Wolk A (2006) Meat consumption and risk of colorectal cancer: a meta-analysis of prospective studies. Int J Cancer 119: 2657–2664. Find this article online
Norat T, Lukanova A, Ferrari P, Riboli E (2002) Meat consumption and colorectal cancer risk: dose-response meta-analysis of epidemiological studies. Int J Cancer 98: 241–256. Find this article online
Sandhu MS, White IR, McPherson K (2001) Systematic review of the prospective cohort studies on meat consumption and colorectal cancer risk: a meta-analytical approach. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 10: 439–446. Find this article online
Larsson SC, Orsini N, Wolk A (2006) Processed meat consumption and stomach cancer risk: a meta-analysis. J Natl Cancer Inst 98: 1078–1087. Find this article online
Steinmaus CM, Nunez S, Smith AH (2000) Diet and bladder cancer: a meta-analysis of six dietary variables. Am J Epidemiol 151: 693–702. Find this article online
Michaud DS, Holick CN, Giovannucci E, Stampfer MJ (2006) Meat intake and bladder cancer risk in 2 prospective cohort studies. Am J Clin Nutr 84: 1177–1183. Find this article online
Missmer SA, Smith-Warner SA, Spiegelman D, Yaun SS, Adami HO, et al. (2002) Meat and dairy food consumption and breast cancer: a pooled analysis of cohort studies. Int J Epidemiol 31: 78–85. Find this article online
Cho E, Chen WY, Hunter DJ, Stampfer MJ, Colditz GA, et al. (2006) Red meat intake and risk of breast cancer among premenopausal women. Arch Intern Med 166: 2253–2259. Find this article online
Bandera EV, Kushi LH, Moore DF, Gifkins DM, McCullough ML (2007) Consumption of animal foods and endometrial cancer risk: a systematic literature review and meta-analysis. Cancer Causes Control 18: 967–988. Find this article online
Huncharek M, Kupelnick B, Wheeler L (2003) Dietary cured meat and the risk of adult glioma: a meta-analysis of nine observational studies. J Environ Pathol Toxicol Oncol 22: 129–137. Find this article online
Larsson SC, Hakanson N, Permert J, Wolk A (2006) Meat, fish, poultry and egg consumption in relation to risk of pancreatic cancer: a prospective study. Int J Cancer 118: 2866–2870. Find this article online
Lin Y, Kikuchi S, Tamakoshi A, Yagyu K, Obata Y, et al. (2006) Dietary habits and pancreatic cancer risk in a cohort of middle-aged and elderly Japanese. Nutr Cancer 56: 40–49. Find this article online
Nothlings U, Wilkens LR, Murphy SP, Hankin JH, Henderson BE, et al. (2005) Meat and fat intake as risk factors for pancreatic cancer: the multiethnic cohort study. J Natl Cancer Inst 97: 1458–1465. Find this article online
Dagnelie PC, Schuurman AG, Goldbohm RA, Van den Brandt PA (2004) Diet, anthropometric measures and prostate cancer risk: a review of prospective cohort and intervention studies. BJU Int 93: 1139–1150. Find this article online
Faramawi MF, Johnson E, Fry MW, Sall M, Zhou Y (2007) Consumption of different types of meat and the risk of renal cancer: meta-analysis of case-control studies. Cancer Causes Control 18: 125–133. Find this article online
Alavanja MC, Field RW, Sinha R, Brus CP, Shavers VL, et al. (2001) Lung cancer risk and red meat consumption among Iowa women. Lung Cancer 34: 37–46. Find this article online
Sinha R, Kulldorff M, Curtin J, Brown CC, Alavanja MC, et al. (1998) Fried, well-done red meat and risk of lung cancer in women (United States). Cancer Causes Control 9: 621–630. Find this article online
Gonzalez CA, Jakszyn P, Pera G, Agudo A, Bingham S, et al. (2006) Meat intake and risk of stomach and esophageal adenocarcinoma within the European Prospective Investigation Into Cancer and Nutrition (EPIC). J Natl Cancer Inst 98: 345–354. Find this article online
Levi F, Pasche C, Lucchini F, Bosetti C, La Vecchia C (2004) Processed meat and the risk of selected digestive tract and laryngeal neoplasms in Switzerland. Ann Oncol 15: 346–349. Find this article online
Tavani A, La Vecchia C, Gallus S, Lagiou P, Trichopoulos D, et al. (2000) Red meat intake and cancer risk: a study in Italy. Int J Cancer 86: 425–428. Find this article online
Kushi LH, Mink PJ, Folsom AR, Anderson KE, Zheng W, et al. (1999) Prospective study of diet and ovarian cancer. American Journal of Epidemiology 149: 21–31. Find this article online
Bertone ER, Rosner BA, Hunter DJ, Stampfer MJ, Speizer FE, et al. (2002) Dietary fat intake and ovarian cancer in a cohort of US women. Am J Epidemiol 156: 22–31. Find this article online
Larsson SC, Wolk A (2005) No association of meat, fish, and egg consumption with ovarian cancer risk. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 14: 1024–1025. Find this article online
Ziegler RG, Brinton LA, Hamman RF, Lehman HF, Levine RS, et al. (1990) Diet and the risk of invasive cervical cancer among white women in the United States. Am J Epidemiol 132: 432–445. Find this article online
Cross AJ, Leitzmann MF, Gail MH, Hollenbeck AR, Schatzkin A, et al. (2007) A prospective study of red and processed meat intake in relation to cancer risk. PLoS Med 4: e325. doi:10.1371/journal.pmed.0040325. Find this article online
Deneo-Pellegrini H, De Stefani E, Ronco A, Mendilaharsu M, Carzoglio JC (1996) Meat consumption and risk of lung cancer; a case-control study from Uruguay. Lung Cancer 14: 195–205. Find this article online
Castellsague X, Munoz N, De Stefani E, Victora CG, Castelletto R, et al. (2000) Influence of mate drinking, hot beverages and diet on esophageal cancer risk in South America. Int J Cancer 88: 658–664. Find this article online
Ward MH, Sinha R, Heineman EF, Rothman N, Markin R, et al. (1997) Risk of adenocarcinoma of the stomach and esophagus with meat cooking method and doneness preference. Int J Cancer 71: 14–19. Find this article online
Takezaki T, Gao CM, Wu JZ, Ding JH, Liu YT, et al. (2001) Dietary protective and risk factors for esophageal and stomach cancers in a low-epidemic area for stomach cancer in Jiangsu Province, China: comparison with those in a high-epidemic area. Jpn J Cancer Res 92: 1157–1165. Find this article online
Bahmanyar S, Ye W (2006) Dietary patterns and risk of squamous-cell carcinoma and adenocarcinoma of the esophagus and adenocarcinoma of the gastric cardia: a population-based case-control study in Sweden. Nutr Cancer 54: 171–178. Find this article online
Anderson KE, Sinha R, Kulldorff M, Gross M, Lang NP, et al. (2002) Meat intake and cooking techniques: associations with pancreatic cancer. Mutat Res 506–507 225–231.
De Stefani E, Munoz N, Esteve J, Vasallo A, Victora CG, et al. (1990) Mate drinking, alcohol, tobacco, diet, and esophageal cancer in Uruguay. Cancer Res 50: 426–431. Find this article online
Castelletto R, Castellsague X, Munoz N, Iscovich J, Chopita N, et al. (1994) Alcohol, tobacco, diet, mate drinking, and esophageal cancer in Argentina. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 3: 557–564. Find this article online
Launoy G, Milan C, Day NE, Pienkowski MP, Gignoux M, et al. (1998) Diet and squamous-cell cancer of the oesophagus: a French multicentre case-control study. Int J Cancer 76: 7–12. Find this article online
Levi F, Pasche C, Lucchini F, Bosetti C, Franceschi S, et al. (2000) Food groups and oesophageal cancer risk in Vaud, Switzerland. Eur J Cancer Prev 9: 257–263. Find this article online
Lyon JL, Slattery ML, Mahoney AW, Robison LM (1993) Dietary intake as a risk factor for cancer of the exocrine pancreas. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2: 513–518. Find this article online
Michaud DS, Giovannucci E, Willett WC, Colditz GA, Fuchs CS (2003) Dietary meat, dairy products, fat, and cholesterol and pancreatic cancer risk in a prospective study. Am J Epidemiol 157: 1115–1125. Find this article online
Thompson FE, Midthune D, Subar AF, Kipnis V, Kahle LL, et al. (2007) Development and evaluation of a short instrument to estimate usual dietary intake of percentage energy from fat. J Am Diet Assoc 107: 760–767. Find this article online
Hu FB (2002) Dietary pattern analysis: a new direction in nutritional epidemiology. Curr Opin Lipidol 13: 3–9. Find this article online
Ledikwe JH, Blanck HM, Kettel Khan L, Serdula MK, Seymour JD, et al. (2006) Dietary energy density is associated with energy intake and weight status in US adults. Am J Clin Nutr 83: 1362–1368. Find this article online
Ledikwe JH, Blanck HM, Khan LK, Serdula MK, Seymour JD, et al. (2006) Low-energy-density diets are associated with high diet quality in adults in the United States. J Am Diet Assoc 106: 1172–1180. Find this article online
Newby PK, Muller D, Hallfrisch J, Qiao N, Andres R, et al. (2003) Dietary patterns and changes in body mass index and waist circumference in adults. Am J Clin Nutr 77: 1417–1425. Find this article online
Matthews KH, Bernstein JJCB, (2003) International trade of meat/poultry products and food safety issues. In Buzby JC, editor International trade and food safety: economic theory and case studies Available: http://www.ers.usda.gov/Publications/AER828/. Accessed 12 November 2007.
European Commission Health and Consumer Protection Directorate General (2002) Opinion of the Scientific Committee on Veterinary Measures Relating to Public Health on Review of previous SCVPH opinions of 30 April 1999 and 3 May 2000 on the potential risks to human health from hormones residues in bovine meat and meat products. Available: http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scv/outcome_en.html. Accessed 12 November 2007.
United States Department of Health and Human Services and the Department of Agriculture (2005) Dietary Guidelines for Americans, 2005. Available: http://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/document/default.htm. Accessed 12 November 2007.
American Cancer Society (2005) Cancer Facts and Figures 2005. Available: http://www.cancer.org/docroot/STT/content/STT_1x_Cancer_Facts__Figures_2005.asp. Accessed 12 November 2007.
1) Worm B, Barbier EB, Beaumont N, Duffy JE, Folke C, Halpern BS, Jackson JB, Lotze HK, Micheli F, Palumbi SR, Sala E, Selkoe KA, Stachowicz JJ, Watson R. Impacts of biodiversity loss on ocean ecosystem services. Science. 2006 Nov 3;314(5800):787-90.
2) Hibbeln JR, Davis JM, Steer C, Emmett P, Rogers I, Williams C, Golding J. Maternal seafood consumption in pregnancy and neurodevelopmental outcomes in childhood (ALSPAC study): an observational cohort study. Lancet. 2007 Feb 17;369(9561):578-85.
3) Langdon JH. Has an aquatic diet been necessary for hominin brain evolution and functional development? Br J Nutr. 2006 Jul;96(1):7-17.
4) Johansson C, Castoldi AF, Onishchenko N, Manzo L, Vahter M, Ceccatelli S. Neurobehavioural and molecular changes induced by methylmercury exposure during development. Neurotox Res. 2007 Apr;11(3-4):241-60)
5) The Food and Drug Administration (FDA) and the Environmental Protection Agency (EPA): http://www.cfsan.fda.gov/~dms/admehg3.html.
6) Domingo JL, Bocio A Levels of PCDD/PCDFs and PCBs in edible marine species and human intake: a literature review. Environ Int. 2007 Apr;33(3):397-405.
7) Cundiff DK, Lanou AJ, Nigg CR. Relation of omega-3 Fatty Acid intake to other dietary factors known to reduce coronary heart disease risk. Am J Cardiol. 2007 May 1;99(9):1230-3.
8) Guallar E, Sanz-Gallardo MI, van’t Veer P, Bode P, Aro A, Gomez-Aracena J, Kark JD, Riemersma RA, Martin-Moreno JM, Kok FJ; Heavy Metals and Myocardial Infarction Study Group. Mercury, fish oils, and the risk of myocardial infarction. N Engl J Med. 2002 Nov 28;347(22):1747-54.
9) Virtanen JK, Voutilainen S, Rissanen TH, Mursu J, Tuomainen TP, Korhonen MJ, Valkonen VP, Seppanen K, Laukkanen JA, Salonen JT. Mercury, fish oils, and risk of acute coronary events and cardiovascular disease, coronary heart disease, and all-cause mortality in men in eastern Finland. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 2005 Jan;25(1):228-33.
10) Burr ML, Ashfield-Watt PA, Dunstan FD, Fehily AM, Breay P, Ashton T, Zotos PC, Haboubi NA, Elwood PC. Lack of benefit of dietary advice to men with angina: results of a controlled trial. Eur J Clin Nutr. 2003 Feb;57(2):193-200.
11) Sacks FM, Stone PH, Gibson CM, Silverman DI, Rosner B, Pasternak RC. Controlled trial of fish oil for regression of human coronary atherosclerosis. HARP Research Group. J Am Coll Cardiol. 1995 Jun;25(7):1492-8.
12) Hooper L, Thompson RL, Harrison RA, Summerbell CD, Ness AR, Moore HJ, Worthington HV, Durrington PN, Higgins JP, Risks and benefits of omega 3 fats for mortality, cardiovascular disease, and cancer: systematic review. BMJ. 2006 Apr 1;332(7544):752-60.
13) Huston MC. The role of mercury and cadmium heavy metals in vascular disease, hypertension, coronary heart disease, and myocardial infarction. Altern Ther Health Med. 2007 Mar-Apr;13(2):S128-33.
14) Davidson MH, Hunninghake D, Maki KC, Kwiterovich PO Jr, Kafonek S. Comparison of the effects of lean red meat vs lean white meat on serum lipid levels among free-living persons with hypercholesterolemia: a long-term, randomized clinical trial. Arch Intern Med. 1999 Jun 28;159(12):1331-8.
15) Harris WS, Dujovne CA, Zucker M, Johnson B. Effects of a low saturated fat, low cholesterol fish oil supplement in hypertriglyceridemic patients. A placebo-controlled trial. Ann Intern Med. 1988 Sep 15;109(6):465-70.
16) Wilt TJ, Lofgren RP, Nichol KL, Schorer AE, Crespin L, Downes D, Eckfeldt J. Fish oil supplementation does not lower plasma cholesterol in men with hypercholesterolemia. Results of a randomized, placebo-controlled crossover study. Ann Intern Med. 1989 Dec 1;111(11):900-5.
17) Bellamy MF, McDowell IF, Ramsey MW, Brownlee M, Bones C, Newcombe RG, Lewis MJ. Hyperhomocysteinemia after an oral methionine load acutely impairs endothelial function in healthy adults. Circulation. 1998 Nov 3;98(18):1848-52.
18) Holdt B, Korten G, Knippel M, Lehmann JK, Claus R, Holtz M, Hausmann S. Increased serum level of total homocysteine in CAPD patients despite fish oil therapy. Perit Dial Int. 1996;16 Suppl 1:S246-9.
19) Welch AA, Bingham SA, Reeve J, Khaw KT. More acidic dietary acid-base load is associated with reduced calcaneal broadband ultrasound attenuation in women but not in men: results from the EPIC-Norfolk cohort study. Am J Clin Nutr. 2007 Apr;85(4):1134-41.
20) Robertson W. The effect of high animal protein intake on the risk of calcium stone-formation in the urinary tract. Clin Sci (Lond). 1979 Sep;57(3):285-8.
21) Dyerberg J, Bang HO. Haemostatic function and platelet polyunsaturated fatty acids in Eskimos. Lancet. 1979 Sep 1;2(8140):433-5.
22) Meydani SN, Lichtenstein AH, Cornwall S, Meydani M, Goldin BR, Rasmussen H, Dinarello CA, Schaefer EJ. Immunologic effects of national cholesterol education panel step-2 diets with and without fish-derived N-3 fatty acid enrichment. J Clin Invest. 1993 Jul;92(1):105-13.
23) Stripp C, Overvad K, Christensen J, Thomsen BL, Olsen A, Moller S, Tjonneland A. Fish intake is positively associated with breast cancer incidence rate. J Nutr. 2003 Nov;133(11):3664-9. Cancer Res. 1998 Aug 1;58(15):3312-9
24) Klieveri L, Fehres O, Griffini P, Van Noorden CJ, Frederiks WM. Promotion of colon cancer metastases in rat liver by fish oil diet is not due to reduced stroma formation. Clin Exp Metastasis. 2000;18(5):371-7.
25) Hendra TJ, Britton ME, Roper DR, et al. Effects of fish oil supplements in NIDDM subjects. Controlled study. Diabetes Care. 1990 Aug;13(8):821-9.
26) Olsen SF, Osterdal ML, Salvig JD, Weber T, Tabor A, Secher NJ.. Duration of pregnancy in relation to fish oil supplementation and habitual fish intake: a randomised clinical trial with fish oil. Eur J Clin Nutr. 2007 Feb 7;
27) Olsen SF, Hansen HS, Sorensen TI, Jensen B, Secher NJ, Sommer S, Knudsen LB. Intake of marine fat, rich in (n-3)-polyunsaturated fatty acids, may increase birthweight by prolonging gestation. Lancet. 1986 Aug 16;2(8503):367-9.
28) Foran JA, Carpenter DO, Hamilton MC, Knuth BA, Schwager SJ.Risk-based consumption advice for farmed Atlantic and wild Pacific salmon contaminated with dioxins and dioxin-like compounds. Environ Health Perspect. 2005 May;113(5):552-6.)
29) ll JG, Henderson RJ, Tocher DR, McGhee F, Dick JR, Porter A, Smullen RP, Sargent JR. Substituting fish oil with crude palm oil in the diet of Atlantic salmon (Salmo salar) affects muscle fatty acid composition and hepatic fatty acid metabolism. J Nutr. 2002 Feb;132(2):222-30.
30) Lund V, Mejdell CM, Rocklinsberg H, Anthony R, Hastein T. Expanding the moral circle: farmed fish as objects of moral concern. Dis Aquat Organ. 2007 May 4;75(2):109-18.
1) University of Arizona, Department of Biochemistry and Molecular Biophysics, “Amino Acids Problem Set,” The Biology Project, 25 Aug. 2003.
2) Paula Kurtzweil, “Daily Values Encourage Healthy Diet ,” U.S. Food and Drug Administration, 2003.
3) National Academy of Sciences, Food and Nutrition Board, “Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrates, Fiber, Fat, Protein, and Amino Acids (Macronutrients),” 2005: 589.
4) Gary C. Curhan et al., “A Prospective Study of Dietary Calcium and Other Nutrients and the Risk of Symptomatic Kidney Stones,” New England Journal of Medicine 238 (1993): 833-8.
5) Kathleen M. Stadler, “The Diet and Cancer Connection ,” Virginia Tech, Nov. 1997.
6) Gertjan Schaafsma, “The Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score ,” Journal of Nutrition 130 (2000): 1865S-1867S.
7) U.S. Department of Agriculture, National Nutrient Database for Standard Reference, “Leavening Agents, Yeast, Baker’s, Active Dry,” Aug. 2005.
8) U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, “Nutrient Data Laboratory,” Aug. 2005.
9. Young VR, Pellett PL. Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition. Am J Clin Nutr 1994;59 (suppl 5): 1203S-1212S.
10. Jenkins DJ, Kendall CW, Popovich, et al. Effects of a very-high-fiber vegetable fruit and nut diet on serum lipids and colonic function. Metabolism 2001:50(4);494-503.
The China Study: The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health
http://www.amazon.com/China-Study-Comprehensive-Nutrition-Implications/dp/1932100660/ref=pd_bbs_sr_1?ie=UTF8&s=books&qid=1204995852&sr=8-1
1 Osmo Turpeinen, "Effect of Cholesterol-Lowering Diet on Mortality From Coronary Heart Disease and Other Causes," Circulation, 59, No. 1 (1979), 1-7.
2 J. Segall, "Dietary Lactose as a Possible Risk Factor for Ischaemic Heart Disease: Review of Epidemiology," International Journal of Cardiology, 46, No. 3 (1994), 197-207.
3 Lawrence Kushi, Elizabeth Lenary, and Walter Willette, "Health Implications of Mediterranean Diets in Light of Contemporary Knowledge: Plant foods and Dairy Products." American Journal of Clinical Nutrition (suppl.), 61 (1995), 1407S-1415S.
4 William Grant, "Milk and Other Dietary Influences on Coronary Heart Disease," Alternative Medicine Review, 3, No. 4 (1998), 281-294.
5 R. Popham, W. Schmidt, and Y. Israel, "Variation in Mortality From Ischemic Heart Disease in Relation to Alcohol and Milk Consumption," Medical Hypotheses, 12, No. 4 (1983), 321-329.
6 P. Rank, "Milk and Arteriosclerosis," Medical Hypotheses, 20, No. 3 (1986), 317-338.
7 S. Seely, "Diet and Coronary Disease: A Survey of Mortality Rates and Food Consumption Statistics of 24 Countries," Medical Hypotheses, 7, No. 7 (1981), 907-918.
8 S. Renaud and M. de Lorgeril, "Dietary Lipids and Their Relation to Ischaemic Heart Disease: From Epidemoiology to Prevention," Journal of Internal Medicine (suppl.), 225, No. 731 (1989), 39-46.
9 G. MacGregor, "Nutrition and Blood Pressure," Nutrition, Metabolism, and Cardiovascular Disease, 9, No. 4 (1999), 6-15.
10 M. Moss and D.L.J. Freed, “Survival Trends, Coronary Event Rates, and the MONICA Project,” The Lancet 354 (1999): 862.
11 A. Menotti, D. Kromhout, H. Blackburn, F. Fidanza, R. Buzina, and A. Nissinen, "Food Intake Patterns and 25-Year Mortality from Coronary Heart Disease: Cross-Cultural Correlations in the Seven Countries Study," European Journal of Epidemiology, 15, No. 6 (1999), 507-515.
12 S. Seely, "Diet and Coronary Heart Disease: A Survey of Female Mortality Rates and Food Consumption Statistics of 21 Countries," Medical Hypotheses, 7, No. 9 (1981), 1133-1137.
推薦看一下《抗癌曆史上秘密戰爭》
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200803&postID=6008
這本書揭露了官方聲明都是和工業部門妥協的產物。最早知道事實和真相的是科學家和醫生。官方主動透露事實往往二三十年後，或者起碼換一個總統以後，但很多人不幸地得病。
這裏很多都有書和文獻支持。不相信網址沒關係，看書看文獻。
美國康奈爾大學終身教授、被譽為“世界營養學界愛因斯坦”的柯林·坎貝爾教授是不是權威？他的書大家總該相信吧。看看他寫的全球流行書：The China Study: The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health
http://www.amazon.com/China-Study-Comprehensive-Nutrition-Implications/dp/1932100660/ref=pd_bbs_sr_1?ie=UTF8&s=books&qid=1204995852&sr=8-1
但這文章引用的都是些不夠權威的個人網址, 不能令人很信服.
個人趨向是去FDA或Helthcanada之流的官方網,自己的習慣很難改了,可是可以培養孩子的好飲食習慣.
總而言之,有些東西聽聽是可以借鑒,盡信則可能誤事.
要用同樣的環境下比較素食者和吃肉的人群才有可比性。這個基本常識大家都知道的。我們有這樣的數據。
科學研究發現:素食者長壽而且少病
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200801&postID=2852
又是一個地球人都知道的常識：人的壽命和醫療水平成正比。歐洲人吃肉上千年了，為什麽壽命越來越長？
人口平均預期壽命是衡量一個社會的經濟發展水平及醫療衛生服務水平的指標。公元前歐洲人的平均預期壽命僅20歲左右，以後持續緩慢地延長，1850年左右達到40歲，即在漫長的近2000年的曆史中終於延長了一倍。按此計算，平均每百年不過增壽一歲而已。這種極其緩慢的增長速度，顯然與古代社會生產力發展的緩慢有關。19世紀是一個轉折點，隨著工業化革命，社會生產力的解放，人口的平均預期壽命迅速上升！自1850年以來的100多年內，歐洲人的平均預期壽命大約增加了三十多歲，按1977年聯合國人口年鑒所示，已達到平均72歲的水平，這同醫療技術的進步和衛生環境的改善是分不開的。特別是抗生素的發現和免疫接種術的應用，撲滅了曾使古代人口大批死亡的各種流行性傳染病（如霍亂、天花、鼠疫等），使得歐洲的人口平均預期壽命在本世紀內以平均每十年的增長達到2.3歲左右的速度，與古代形成鮮明的對照。
這篇東西說了這麽半天, 給的證據都是一些個例,根本沒辦法讓人信服.
世界上很多人是用心地聽的。
美國的素食者從1994和1997的1%到2000年的2.5%
http://www.vrg.org/journal/vj2000may/2000maypoll.htm
英國年青人素食者比例高達12%
http://www.prnewswire.de/cgi/news/release?id=20700
歐美蔓延向全世界的素食潮流
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200801&postID=28926
牛奶導致各種疾病歸類和文獻
http://www.milksucks.com/heartdisease.asp
世界癌症研究基金會的十項防癌建議zt
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200802&postID=9235
堿性飲食習慣可防心血管硬化
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200802&postID=7870
受虐病牛如何上餐桌的?
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200802&postID=1220
最新研究發現: 多吃大豆防乳腺癌
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200801&postID=32164
科學證明: 植物蛋白足夠人體需要而且更健康
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200801&postID=27350
科學研究發現:素食者長壽而且少病
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200801&postID=2852
我們也能如此精彩: 世界著名長壽之鄉的奧秘
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200712&postID=27752
他提倡的是一種飲食觀念，比如多吃新鮮的水果蔬菜，少吃肉製品。
不要一棍子打死也不要一把捧死。