成長

人都會長大,但不一定會成長。成功是我的自信,挫折是我的良師,萬事都互相效力,叫愛神的人得益處。
個人資料
成長 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

認識膠原蛋白,吃的擦的管用嗎?

(2012-03-05 16:23:49) 下一個



ZT: 多吃膠原蛋白會增加身體的膠原蛋白嗎?


◆遊素玲.黃伯超


愛美的人都很注重保養,例如每天吃膠原蛋白補充品、用膠原蛋白化妝保養品。坊間的廣告五花八門,有的用吃的,有的用擦的。膠原蛋白到底是什麽?多吃膠原蛋白會增加身體的膠原蛋白嗎?多吃膠原蛋白真的會讓人健康又美麗嗎?

什麽是膠原蛋白?

生命的基本單位是細胞,大部份細胞存在結締組織中。在組織裏,細胞被“細胞外基質”包圍。細胞外基質的成分中,含量最多的就是膠原(即膠原蛋白)。
膠原蛋白,顧名思義是一種蛋白質。膠原蛋白是哺乳動物,包括人類體內最多的蛋白質,約為身體蛋白質總量的四分之一。膠原蛋白廣泛存在人體中,例如皮膚、肌肉、軟骨、骨骼、肌腱、韌帶、血管等都有。
體內的膠原蛋白多以纖維狀存在。例如在骨骼裏,它會交錯排列成網狀,讓礦物質沉積其中,骨骼就會鈣化強壯。膠原蛋白形成致密的纖維組織,讓肌腱、韌帶具有強大的伸縮能力。它們填充在細胞與細胞間,讓血管壁組織嚴密,不容易發生皮下出血或牙齦出血。膠原蛋白也讓肌肉、皮膚結實、有彈性。老化時,因為膠原蛋白分解,讓皮膚出現皺紋。於是人們想到,是否補充膠原蛋白以防止老化現象發生。市麵上很多廠牌膠原蛋白補充品,多以此為號召,吸引民眾購買。

什麽是膠原蛋白膳食補充品?

業者利用牛、豬、魚的骨頭、皮、肉等,用加熱、酸、鹼,或酵素等方法處理,將其中的膠原蛋白部份水解,得到膠狀的膠原蛋白水解物,即俗稱的明膠(動物膠)。或作成粉狀,讓顧客加在食物、牛奶、豆漿等飲品裏;也有作成膠囊可直接吞服,這些是市售膠原蛋白膳食補充品;也有加在麵霜、乳液、化妝品裏,做成膠原蛋白化妝保養品。
既然這類商品通常都不便宜,我們能不能自己做膠原蛋白呢?

膠原蛋白DIY

自己做膠原蛋白其實很簡單。把肉、魚等加水煮熟,夏天放冰箱冷藏,冬天放室溫冷卻,吃起來柔軟而有彈性的膠狀物質即是膠原蛋白(部份水解物)。肉類、豬腳、牛筋、雞翅、鷄腳、魚皮及軟骨等動物性食品都含有豐富膠原蛋白,加水煮熟後都會有膠質出現。進一步說,吃煮熟的肉類就可以攝取膠原蛋白,不一定要煮成肉凍。
有些餐廳標榜吃生肉以攝取膠原蛋白,例如供應五分熟牛排。話雖沒錯,但是膠原蛋白進入腸胃消化道以後,會被分解成胺基酸。市麵上的甜點吉力丁(gelatin,即明膠)是膠原蛋白水解物。魚翅含有豐富膠原蛋白,基於環保,台灣已禁止補食魚翅。

白木耳、燕窩是膠原蛋白嗎?

膠原蛋白僅存在動物性食物,植物沒有膠原蛋白。雖然白木耳、川七、山藥、馬鈴薯、藻類、果凍、愛玉、蘋果等也都有透明膠狀物質,但它們都不是膠原蛋白,而是植物膳食纖維質(下期會談膳食纖維質)。

燕窩是燕子的口水混合羽毛、草等做成的窩;口水裏沒有膠原蛋白,所以燕窩也不是膠原蛋白。

膠原蛋白可以被腸胃、皮膚直接吸收嗎?

膠原蛋白或膠質的分子很大,不能被腸胃直接吸收,也沒辦法被皮膚吸收。膠原蛋白或膠質被吃入體內,即受胃酸及蛋白酶分解成胺基酸或 肽(例如二 肽、三 肽等)被身體吸收;沒有被分解的從腸道隨糞便排出體外。

多吃膠原蛋白會讓人體有更多膠原蛋白嗎?

這個問題,就像有人問∶「多吃高蛋白食物會多長肌肉嗎?」是一樣的。要多長肌肉,主要靠重力訓練,與是否多吃蛋白質無關。正常飲食以外多吃膠原蛋白,會不會因此增加身體膠原蛋白?

身體在成長時期,隻要吃正常飲食,不必多吃膠原蛋白,身體就會合成膠原蛋白,並且合成速度比分解快;身體的膠原蛋白量隨成長而增加。老化時,即使多吃蛋白質,或多吃膠原蛋白,其分解速度還是比合成高。所以,多吃膠原蛋白會增加身體膠原蛋白的說法,值得懷疑。

老化發生時,避免膠原蛋白分解是比較重要的策略。日光中的紫外線會讓皮膚提早老化,讓皮膚膠原蛋白發生嚴重的分解與流失,造成深的皺紋。因此,不論何種年齡,應避免上午10∶00到下午4∶00做過度的日曬。抽菸也會造成皮膚老化,最好不抽菸。其他必需天天做的,例如喝足夠水、在皮膚上擦些保濕產品;適當運動讓肌肉結實、有彈性。膠原蛋白進行合成時需要維生素C參與,即使不再年輕,每天至少2份綠色蔬菜或水果,有助於膠原蛋白合成。

吃素的人容易缺乏膠原蛋白嗎?

素食者不吃動物性食品,自然無法攝取膠原蛋白。但也沒關係,從豆類(尤其是大豆)、全 根莖類(蛋奶素者還可以吃奶類、蛋類)即可獲得所有必需胺基酸,身體可以合成膠原蛋白。

多吃有膠質的食物對胃腸比較好嗎?

有人說∶吃有膠質的食物對胃腸很好,因為可以補充胃腸的黏液。他們認為的膠質,可能包括膠原蛋白的明膠、膳食纖維質例如川七、木耳等的黏液物質,這兩種雖然一樣是透明或有黏液,但是胃的黏液成分為醣蛋白,三者是截然不同的物質。吃膠質食物對胃黏液並沒有特別好處。

結 語

業者宣稱膠原蛋白補充品可以促進皮膚、指甲、關節健康,但目前還沒有夠堅強的科學證據,因為皮膚、指甲、關節的健康似乎與正常老化、皮膚乾燥、關節炎有關,而非因為缺乏蛋白質。相對的,避免膠原蛋白分解是比較重要的策略。所以防止不當日曬、不抽菸。補充水分、適當運動、每天攝取至少2份蔬菜或水果以補充維生素C,對膠原蛋白合成均有相當程度的幫助。

(選錄自《健康世界》433期)
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (7)
評論
Fieps 回複 悄悄話 謝謝說完了吃的,那擦的呢?
成長 回複 悄悄話 回複海對麵的評論:
不能說不管用,但用處的確不大,更不是商人吹噓的那樣,那都是些噱頭,為的是你荷包裏的銀子。
這裏的重點在於要避免膠原蛋白的分解,也就是防止快速老化。
海對麵 回複 悄悄話 我比較愚鈍,這段說明吃補充品不管用嘍。
成長 回複 悄悄話 回複海對麵的評論:
耐心看一下這裏哈:
“業者宣稱膠原蛋白補充品可以促進皮膚、指甲、關節健康,但目前還沒有夠堅強的科學證據,因為皮膚、指甲、關節的健康似乎與正常老化、皮膚乾燥、關節炎有關,而非因為缺乏蛋白質。相對的,避免膠原蛋白分解是比較重要的策略。所以防止不當日曬、不抽菸。補充水分、適當運動、每天攝取至少2份蔬菜或水果以補充維生素C,對膠原蛋白合成均有相當程度的幫助。”
成長 回複 悄悄話 回複石假裝的評論:
虧你還是東北銀,咋第一次做這肉皮凍兒呢,太遜了。
如果皮膚不好,那俺就知道為啥了,哈哈,哈哈~~~~~~~~~
海對麵 回複 悄悄話 到底是管用不管用呀?
石假裝 回複 悄悄話 俺正在熬肉皮凍兒,生來第一次做。願吃了以後更美好(笑)
登錄後才可評論.