魚火鍋（麻辣海鮮鍋）

準備幾樣菜。過水備用。魚最好是草魚黑魚，切片，放酒鹽調味醃製一會兒，包裹上澱粉拌勻，放入開水中焯一下，記得，別一下子都倒進去。焯水備用。炒?料，蔥薑蒜末炒香，放入一勺碑縣豆瓣醬炒勻，放入焯過的水的菜，上麵放魚片。加水，不能多，再煮熟即可。關鍵是，煮好後，再次放入另外熗好的辣椒和花椒油。才能吃。

先是用魚片。後來也有用魚片時候。有時候也用魷魚，海螺肉，也用過薄的五花肉片。總之湯料做法不變。

菜，多半一定是用黃豆芽，豆腐皮切絲。

[甫田]

看著這些佐料配製就眼饞。在想像它們和魚相調的美味。美食家，真是太棒了！