饅頭可以這樣作

 

做麵皮，攪了些麵糊，可是用的是打發蛋糕的機子，起了很多泡，放了幾小時後,泡沫浮了起來，倒在一個小杯裏,天熱，第二天發現泡沫發了。就攪了點麵粉，第二天，杯子裏的麵團發了,於是拿出來放進小盆裏,倒了些水將發了的麵攪成糊，又摻了些麵，和成麵團，第二天早上一看，發了很大，放入冰箱。第二天晚上，再參入和麵團差不多量的麵粉，加水和揉，成饅頭。放蒸籠大致二十分鍾到三十分鍾。冷水上籠蒸四十分鍾，就成了。

 

饅頭很好吃，這種做法的最大特點就是饅頭不會塌陷。缺點是饅頭不會太喧軟。但是，自然發酵，麵香濃鬱，很好吃。

 

 

 

 

 

[玄米]

回複DUMARTINI的評論:
手基本好了，不耽誤幹活，就是還會疼。
這個年齡傷不起了，可偏偏常常受傷。

[玄米]

回複盈袖2006的評論:
發麵主要是溫度，沒有技術，隻要發一次，就可以留下來慢慢用了。

[玄米]

回複lynx525的評論:
謝謝。
我一般都是用天然酵母發麵。我的麵包機有啟發天然酵母的功能。吃慣了天然的，就不愛吃幹酵母發的麵了。

[DUMARTINI]

手傷好了嗎？

問候一大個～～～～

[DUMARTINI]

不管可以怎麽做，先吃一個再說～～～～

[盈袖2006]

高手就是膽大自由

我到了加拿大就沒發起過麵，每次都是僵的，我也想到你這兒來拿，包子沒有了，拿個酵頭也好。你麵裏要加堿嗎

[lynx525]

回複石庫門的評論:....鮮啤酒裏麵加糖，放置一段時間也可以拿來做發酵劑用。

還有，不斷的用鼻子來聞，麵裏有微微的酸氣的味道加幹麵粉揉搓，分成饅頭狀。蓋布醒發一會再上籠屜便可。

[lynx525]

應該試著采用天然酵素發酵....譬如說菜汁 果汁+糖+葡萄幹之類的。
也可以用米糊等等來改善，您的大作的蓬鬆度。

[一霖]

我跟石姐一樣。：））

[石庫門]

很誘人的饅頭！均勻飽滿精神。

這輩子最沒把握的事情之一就是發麵，說得具體一些就是從來沒有試過，想著心裏就發怵：（（
如果做你鄰居就直接拿幾個，現在嘛，就這麽瞧著流口水吧：））