愛吃皮凍的人注意了

一直都想著用豬蹄作皮凍來著，最近，付諸行動，成功製作，而且作出意想不到的二次效果。
材料：豬蹄若幹隻
調味料：八角花椒適量，生薑些許，加白酒去腥提香，鹽少許作底味，醬油少許上色。
製作：豬蹄要幹淨，毛多的話，不成。先涼水中煮，煮出血沫子，皮硬了再把不幹淨的地方清理一下，劈成兩半，放入高壓鍋裏壓20分鍾至豬蹄爛，拿出來，，把皮扒下來，另起鍋放水和調料煮（調料要另包和湯分開），高壓鍋沒壓爛也沒關係，接著在鍋裏煮爛就成了。根據皮的多少掌握水的量，煮到湯稠，拿出來放涼，再放進冰箱一晚上，第二天就能吃著皮凍了，像這樣的。怎麽樣？饞不饞？




剩下的帶骨肉和筋，再接著煮，注意，一定要把豬指甲切除，我認為它是帶來豬蹄異味的根源。
我煮了兩次，第一天煮了一個多小時，湯不夠稠，第二天接著煮，煮到骨頭撈出來就像水洗了一樣利落幹淨，放入別的器皿裏晾涼，再放入冰箱，就是肉凍了，像底下這個樣子，怎麽樣?想吃吧？
男士下酒，女士美容，解饞。





肉凍沒有皮凍那麽Q，但是很香，怎麽樣？買不著豬皮照樣吃皮凍！

 


別怕有豬油，等涼透了，豬油都浮在上麵，用勺子等工具刮幹淨就成了。

說實話，真好吃，我煮了五個豬蹄，都送朋友吃了。自己也沒少吃。

[玄米]

回複點綴的評論:
嗯。

[點綴]

是很饞人。。。

[tenyu]

好有食欲啊！要試試看看能不能成功！周末愉快！

[玄米]

回複石庫門的評論:
是的，溫泉還是很舒服的，日本大浴池都搞得不錯，很多人冬天就願意到外邊的大池子裏泡，解乏。習慣了的人不泡都想得慌。
我今年冬天沒怎麽泡，害怕到公共場所傳上感冒。

[玄米]

回複一霖的評論:
不喜歡邊角料的人很多，味道畢竟差些。
周末愉快！

[石庫門]

夏天下酒菜，吃時蘸點醋大概風味更佳？

看了前一篇，笑死我了。你寫得很好玩~~。我也好喜歡洗溫泉，泡得渾身鬆鬆的，軟軟的，再喝杯清清的“哦恰”，舒服哦！我覺得洗溫泉會上癮的，洗了還想洗~~。不知什麽時候再有機會去日本洗溫泉了。
周末愉快！

[一霖]

看得我也饞。
不過，我家大的小的不是太愛這些東西，所以我也不敢燒。

玄米周末愉快！