油條其實很簡單

以前想念油條的時候，很是仔細搜索了一番做法，後來做了多次後，發現油條也不難做，當然做出來的和國內小攤上買的不太一樣，沒有放明礬，但味道也是不錯的。剛開始是用雞蛋清來代替明礬的，後來索性直接把雞蛋整個放進去算了，這樣，油條油餅也就一回事了。
今早我炸了油條，原因是發現沒有做麵包的湯種了，白天已經用麵包機在發酵新的，所以，麵包機也用不成，隻好用幹酵母和了點麵，等到早晨發大了炸油條喝豆漿。這不早晨一看，麵發了幾倍大，手上沾好油，揉一揉麵團，就切條放油鍋裏炸了來，好久不吃，蠻好的。

做法很簡單，大致三百克強力粉，一小勺糖，一小勺鹽，一個雞蛋（或兩個蛋清），幹酵母粉要比一般發酵時少，原因是時間較長，放多了發酵粉會有老麵味，雞蛋放過後，再放適量的水，用筷子攪成麵團，用手和會太粘手，因為麵要和得軟軟的才好。麵團不光溜也沒關係。蓋上蓋子，早晨就會看到膨脹到幾倍大的麵團，這時再用手揉揉光，捋成長條，切成小條，兩根拚一根拉長，放入180度的很多很多油的鍋裏，炸上色，撈出就可以了。油一定要寬，油條一進鍋就會膨脹漂起來，這樣就好吃了。炸過的油沒有任何異味，還可以正常使用。

[玄米]

回複鄰家玉妹的評論:
我的也是不泡（一聲）。炰字新華字典上沒有啊。

[玄米]

回複奈良的評論:
油寬就是多多的意思。還有就是麵要軟軟地。

[奈良]

相信很好吃！
油一定要寬，油條一進鍋就會膨脹漂起來，
姐姐，油一定要寬，這句話不太明白。

[東村山人]

油條真饞人~
我們全家都愛吃這一口。我下次也試試看。
謝謝玄米的介紹！

[玄米]

那是，不然沒幹的。聊勝於無，你也試試？

[dancingqueen]

真能幹！