吃包子了

我做包子，一般蒸的同時還煎一鍋，為的是吃的時候不至於青黃不接，煎也好吃蒸也不錯，現如今基本可以做到吃飽不剩，這是很不容易的功夫，自己都感動。



煎包子的最大優點就是不會出現塌陷，還有個油黃油黃的底。

 

蝴蝶又來了，可惜花已經不象樣子，秋天是看葉看紅豆的季節。

[玄米]

回複Amy熱愛生活的評論:
回複Amy熱愛生活的評論:
我也用麵包機發的麵，我的麵包機是鬆下牌，發包子麵很簡單，也用不了那麽長時間，如果你有發比薩餅麵的功能，用那個就行了，大概一個小時就行了，時間到了以後，在麵包機裏再等一會，等麵再膨脹起來後取出麵就可以了，頂多一個半小時。配料不變，大致是四百克麵二百一十到二百二十毫升水，麵可以硬點，沒有的話，用麵包的快發功能，大概要長些時間。試試看。水量可以根據自己的喜好調整。可以不放奶油，加點色拉油也可。關鍵是發酵粉和糖，要足。

[Amy熱愛生活]

我用麵包機發麵，一切配方完全照朋友給的，隻是麵包機不同。朋友隻需要1.5小時就好了，我的麵包機要3.5小時，發麵仍然不好，很鬱悶。請指教。

[東村山人]

回複玄米的評論:
感謝玄米詳盡的回答~

[玄米]

回複東村山人的評論:
山人，我用的是vita craft的炒鍋，美國製，在大丸買的，碰上半額，買下，說是九層構造，適合電磁爐，現在看來隻是烙餅煎包子好用，炒菜很粘鍋，不推薦。你看看你附近的百貨店，這個鍋就是很結實而已。

[東村山人]

很想看看玄米家的煎鍋是什麽樣子的，做出這麽香噴噴的包子和煎餅來！

[玄米]

回複Sweetie遐思的評論:
俺的那口鍋很爭氣，烙餅也是黃橙橙，嘿嘿。

[玄米]

回複簡單心語的評論:
饞了吧，嗬嗬，目的達到。

[玄米]

回複盈袖2006的評論:
發麵不難，最難的是二次發酵等的時間不夠，尤其是溫度低的時候，包好包子要等他們充分發起來，進籠蒸的時候不一定要大火，大火時間短，火熄後出籠之前還需等幾分才可以揭蓋子。慢慢積累很重要。像當年我蒸得都是又硬又綠的麵疙瘩，發酵粉都不認識。

[Sweetie遐思]

對啊,我也很想吃那黃油黃油的底呀,看來玄米MM家要發生打架事件了......嘿嘿

[簡單心語]

太誘人了。可不可以隻吃那個黃油黃油的底？

[盈袖2006]

SF 自家做的包子真好吃。可我的麵總是發不好。