最新文章
文章分類
歸檔
2007 (89)
2008 (73)
正文
沒有創新，隻是在重複著一些家常菜。積累了一些,貼出來留下。
炒苦瓜，我家桌上的常客。我炒苦瓜油熱了放些紅辣椒熗鍋,隻放
鹽和少許酒。其實放些雞精會更有味道。最近選擇放點薄口醬油,
又不用放鹽,又更有味道,是個小收獲。隻是顏色不再翠綠。
(薄口醬油usuguti,在日本很普遍,鹽味重,顏色淡,炒蔬菜很實用)
春卷,自從在平淡生活那裏看到可以用少量油煎，我就不炸春卷了。
裏邊的內容是，綠豆芽幹香菇筍絲粉絲韭菜和肉絲。先用油炒一下菜蔬,
取出,然後用油炒肉絲,再把菜蔬加入,放鹽酒胡椒和醬油少許翻炒出鍋,
包在春卷皮裏。平鍋鋪油慢煎,由於裏邊是熟的，所以剪好外邊就可以了。
炒青菜,隻放了鹽和酒,金華火腿應該切絲,否則有點鹹，也不好看。
炒海蜆,油熱後放了蒜,然後倒進主角噴酒,馬上家鍋蓋燜到開口，味道很不錯。
這個東西一定要讓它吐好沙,竅門就是水不能漫過海蜆,讓它有空氣呼吸,多放一會。
油燜豆角。就是多放些油,用蔥熗鍋，放豆角翻炒,放醬油和酒,少放點水,
然後蓋鍋蓋燜到熟。
一鍋燴,油燜豆角的發揮版,炒炒豆角後放老豆腐,加水燜,等豆角八成熟後,
放入幹粉絲,由於燉豆腐要多放水，所以最後要用幹粉絲吸進湯汁,就好了。
我不想燒菜時就這樣一鍋燴糊弄老公兒子。可以先放肉片炒,再放豆角等,
那樣就是葷菜了。
我家夏天的定版便當,貼出來湊個數。
炒苦瓜，我家桌上的常客。我炒苦瓜油熱了放些紅辣椒熗鍋,隻放
鹽和少許酒。其實放些雞精會更有味道。最近選擇放點薄口醬油,
又不用放鹽,又更有味道,是個小收獲。隻是顏色不再翠綠。
(薄口醬油usuguti,在日本很普遍,鹽味重,顏色淡,炒蔬菜很實用)
春卷,自從在平淡生活那裏看到可以用少量油煎，我就不炸春卷了。
裏邊的內容是，綠豆芽幹香菇筍絲粉絲韭菜和肉絲。先用油炒一下菜蔬,
取出,然後用油炒肉絲,再把菜蔬加入,放鹽酒胡椒和醬油少許翻炒出鍋,
包在春卷皮裏。平鍋鋪油慢煎,由於裏邊是熟的，所以剪好外邊就可以了。
炒青菜,隻放了鹽和酒,金華火腿應該切絲,否則有點鹹，也不好看。
炒海蜆,油熱後放了蒜,然後倒進主角噴酒,馬上家鍋蓋燜到開口，味道很不錯。
這個東西一定要讓它吐好沙,竅門就是水不能漫過海蜆,讓它有空氣呼吸,多放一會。
油燜豆角。就是多放些油,用蔥熗鍋，放豆角翻炒,放醬油和酒,少放點水,
然後蓋鍋蓋燜到熟。
一鍋燴,油燜豆角的發揮版,炒炒豆角後放老豆腐,加水燜,等豆角八成熟後,
放入幹粉絲,由於燉豆腐要多放水，所以最後要用幹粉絲吸進湯汁,就好了。
我不想燒菜時就這樣一鍋燴糊弄老公兒子。可以先放肉片炒,再放豆角等,
那樣就是葷菜了。
我家夏天的定版便當,貼出來湊個數。
山人，日本這東西多,我們也喜歡吃。
盈袖,我還不知道有這竅門,下回試試，應該沒錯。
sinead4273,你的名字好難記,我是北方家常菜,吃慣了也行。
It looks wonderful -- Must taste good too.
Great job!
要蛤蜊吐沙是不是還要在水裏滴幾滴油？