蔥油麻辣蓑衣黃瓜 (圖)

看到蓑衣黃瓜的做法後,逢有聚會必做無疑,黃瓜爽口，即使開始不被青睞，到酒過三巡菜過五味之後，人們還是會把入了味的黃瓜舒舒服服地送入口中的。開始我做糖醋味的，以後就該做麻辣味的,因為它更刺激,愛吃辣子的人會把熗了油的辣椒也吃下,那個又辣又過癮的樣子很有意思。
家常味都會做，簡單說說做法。寬油燒不太熱，先下花椒和辣椒,等他們出味變色(不能糊了，所以火不能太大),然後放入切好的蔥絲,來回扒拉，等蔥絲水分基本沒有就好了。調汁時放入醬油(一勺)和鎮江香醋（兩勺)及糖（半勺)和料酒(一勺),調味料比例大致如此,可根據黃瓜的量和自己的喜好做增減。用鹽醃好的黃瓜，須用清水衝洗一下,不然會鹹。把調好的汁均勻地澆入裝有黃瓜的盤子裏即可,夏天吃很合適的一品涼菜。
另外我把黃瓜都切斷了，為了照相留了兩條長的,長的吃起來不太方便。