自製啤酒鴨(圖解)

自製啤酒鴨(圖解)

http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/18/content_2459643.htm 

材料：鴨子一隻。

配料：蔥、薑、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜.
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。



把鴨子用水煮一下



把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下



鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開。
 


將啤酒煮到半幹的時候，加入芹菜現在基本大功告成，不過要換個火鍋繼續煮...可以先吃蘿卜和配菜。
 


換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最後，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
 

啤酒鴨的做法二：

1、去菜場選洗殺幹淨的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗淨。
2、準備生薑一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下，不要切成片。
3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。
5、大火燒開後5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒幹時放點糖、味精，然後起鍋。