南瓜珧柱煲排骨

現代醫學研究發現，南瓜的微量元素鈷、鋅、銅等能促進人體胰島素的分泌，吃南瓜可有效地防止糖尿病、高血壓以及肝髒的一些病變，其鈷的含量是其他蔬菜不能相比的，數量最多，能促進糖尿病人胰島素分泌正常。鈷與鋅一起發揮作用，可輔助治療肝炎、肝硬化、腎炎、高血壓和糖尿病。

　　鋅還能促使機體發育正常，抗貧血，提高抗癌能力。但廣東民間卻較少用南瓜煲湯，可能認為它較甜,而傳統廣東湯水是鮮美微鹹的。用南瓜煲排骨時加入些珧柱，其味鮮美可口，並有補中益氣、滋陰潤肺之功。

　　材料：南瓜（不宜選太熟）900克、珧柱20克、豬排骨500克、紅棗3個、生薑3片。

　　烹製：南瓜去皮去瓤、洗淨，切厚塊；珧柱、紅棗稍浸泡，並紅棗去核；豬排骨洗淨，斬件。一起與生薑放進瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。各物可撈起拌醬油佐餐用。


【做法】

1．先將小排骨（中國店買的）用適量醬油、酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、蔥薑和澱粉醃1－2個小時使其入味。

2．然後準備南瓜盅：將南瓜頂部切開，挖去裏麵的瓤和南瓜子，刻上你喜歡的圖案，或者根本就不用去刻它！

3．將醃好的排骨放蒸鍋裏旺火蒸半小時，然後將蒸好的排骨（連湯汁一起）裝進的南瓜裏，放蒸鍋裏再繼續蒸半小時即可。
【注明】

1．排骨不要直接放進南瓜裏蒸，那樣一來排骨不容易熟透，二來南瓜會過於軟爛。

2．最好將南瓜放在一個大盤子裏蒸，以便於正好後端出來，因為蒸熟的南瓜容易裂開，造成湯汁流失。

3．下圖中切南瓜的小工具是在Walmart買的。用來切南瓜挺方便的，但不能用來刻花（是LG用他的工具幫我刻的）。