新手零失敗－－炒米粉

  

不出去買菜也餓不著肚子，翻出一包米粉，經過簡單加工，照樣吃得美美滴，小傢夥都吃撐了，他還真喜歡。這次菜譜的用料精確到克，把它記錄下來方便大家也方便自己！

原料

米粉（兩人份） 170克, 豬肉 80克, 香蔥 1小把, 小圓蔥頭 6個, 鮮味醬油 15ml, 老抽 5ml十2ml, 鹽 2克, 雞粉 3克, 植物油 30ml
 

步驟

1.幹米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右）  

 

   

  

2.撈出控幹水份（多控一會）  

 

   

 

3.控幹水份後，用15ml鮮味醬油，5ml老抽拌勻，使米粉均勻上色。 

 

  

 

4.豬肉切豎絲，並用少許鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓勻上漿，使炒出來的肉絲更嫰。  

 

   

  

5.香蔥洗凈切寸段，小圓蔥去外皮洗凈切圈備用。  

 

  

 

6.鍋置火上燒熱倒適量植物油，下肉絲煸至發白色，入蔥段，圓蔥爆香，快速加2.5ml老抽，2克鹽翻炒均勻，馬上盛出。  

 

   

  

7.炒鍋留底油燒熱，下米粉用筷子撥散，雙手各拿筷子上下翻動，再倒入炒好的菜碼翻炒均勻，加入雞精即刻出鍋。  

 

  
  
小技巧

今天周末，沒去市場買菜，家裡隻有一小把香蔥和幾個小圓蔥，好吧，就拿這個做配料，一樣吃得很香。也可用包菜，韮菜，韮苔或其它不容易出水的菜來配，隻要好吃就行，沒有嚴格的規定！

 

 

來源網絡

 

 

 

[無法弄]

回家試試，謝謝

[嚴惠姍]

挺好的。