微笑的南瓜在嗎？想請教你如何做pizza。

上次看了你說“自己發好麵放冰箱，能做到隨吃隨烤”。能否告訴我如何發麵？還有能不能把pizza醬都塗上後才放入冰箱？還有什麽需要注意的嗎?

昨天給cc在華人麵包點買了個麵包pizza，她挺愛吃的，我想在家試做一些給她吃，那樣可以自由發揮，愛放什麽topping都行.

謝謝啦!!

reply from melon-melon:
發麵可以用酵母（yeast），也可以用baking powder，我都是自己感覺，所以說不出來準確的量。最省事的，如果隻是做pizza，你可以直接去超市買現成的pizza dough。還有，用English muffin做底也可以做簡易Pizza
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reply from YY:

If you use a bread maker, just put everything in and select "dough" and it would make the dough for you.

ZT from shifang
by
溫馨秋月
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=664693

1.yeast，一點糖，一點鹽，放在溫水裏化開，等幾分鍾。
2.加麵揉成麵團，這樣的麵是做中餐的，饅頭花卷包子餅等 （如果想作麵包，加其他料，比如，可適量加雞蛋，鬆仁，核桃，果脯等）
3.放麵團的容器用保鮮膜封好以免麵團表麵發幹，放在溫暖的地方，如放個熱水袋，或烤箱打開燒溫熄火，把麵放進去...
等60到90分鍾，中餐的麵就好了；麵包的麵因為要比饅頭更發，在30-40分時，一般就已有兩倍大，揉回去，再等60-90分，就可以了。
4.作好成型的麵要放置30分，然後再做。
5.如果是蒸的，熄火後至少要等5分鍾才開蓋。

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=30055

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reply from 微笑的南瓜

一半白麵粉，一半全麥粉，用溫水調開發酵粉，往麵粉裏攙些白糖，三斤攙和一到二兩白糖。麵要和得軟些。

發好後，我揉成一團，手掌上拍點油放進塑料口袋裏放冰箱冷藏(不是冷凍啊)。發一次麵能吃一個多星期。

我現在用改良PIZZA醬，原來是自己做的西紅柿醬，現在受迪迪媽蔬菜湯的啟發，我用很多種蔬菜放進雞湯裏煮熟打成泥，西紅柿多放些壓住其他菜的味道，用這種都種蔬菜泥代替西紅柿醬，這樣可以讓寶寶一次吃到多種蔬菜。做好一大鍋，冷凍一部分，用時用微薄打一下，如果做多了，我都放在比較小點的盒子裏，一盒夠吃一到兩次的。而且不吃PIZZA時，當蔬菜湯喝，加點CREAM和雞湯進去，就是好喝的蔬菜湯了。

醬不要摸在麵餅上，因為醬裏的水分會深入裏，麵就不好吃了。除非你立刻冷藏，我覺得這樣也省不了多少時間。

奶酪買那種比較軟的MOZZARLELLA，寶寶好嚼，稍貴一點，便宜的那種稍些就變得比較硬了。

剩下的你自己發揮，CC愛吃什麽，隨便放了，我兒子基本什麽都不愛吃，但一放到PIZZA上，就什麽都吃了。那天家裏沒菜，有幾片仙人掌，我切成條放在PIZZA上，他也吃得很香。

我以前最恨發麵了，現在習慣了，真的很簡單，兩分鍾搞定。

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reply from 塵與土

忘了是誰的了，霓娜還是露西：）麵團比例：
麵粉２杯，糖１tsp，鹽1/4 tsp，酵母１tsp，水２／３杯。

我很早以前做過一次，還沒有麵包機的時候，揉麵揉不好，沒發起來。現在言言還不很愛吃cheese，所以還沒有用麵包機再試驗一次。