蒸花卷的小竅門

今天中午蒸花卷，做花卷的時候上麵要抹油，順手把鍋子也抹一下，發好麵做成花卷放入蒸鍋裏，蓋上蓋子，開火，但不是開始蒸：


水稍微有點點熱，或者有點聲音就關火，讓花卷在熱氣裏待12分鍾的樣子二次發酵，洗個“蒸汽浴”。重新開火，上汽的時候開始大約蒸14分鍾，關火後等2-3分鍾後開蓋：


做包子類似，不知道算不算竅門，有興趣不妨試試，和大家分享！

[丁莊秀園]

回複 '小曼兒' 的評論 : 謝謝！祝周末愉快！

[小曼兒]

好經驗！謝謝你的分享，也讚一下你的愛心！

[丁莊秀園]

回複 'OldJohn_02' 的評論 : 忘記說了，平時都是她做飯：）

[OldJohn_02]

你家的領導真幸福。

[丁莊秀園]

回複 'OldJohn_02' 的評論 :
她是北方人，喜歡麵食，但是我家做麵食從來都是我的事，嗬嗬

[OldJohn_02]

好呀，您夫人不在家，拚命練手藝，
等她回來可以表演一下。

[丁莊秀園]

回複 'Fanreninus' 的評論 : 給油是減輕粘鍋底，但其實總會有些的。
下次一定要扭一扭，我也會的，嗬嗬！謝謝來訪！