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跟風家壇做包子

(2018-01-15 16:50:58) 下一個

今天是長周末，跟風最近家壇的包子，我們一般都是做花卷，很少做包子，這次包子的外形還不能算特別滿意，不過也還算過得去，味道自然是不錯的：）

做餡是LD的拿手，用的火雞肉餡，這種肉餡很碎也不夠肥，所以加一些美國絲瓜（zucchini）使其鬆散一些，另外加了很多的生薑碎及各種調料，最後還加了足夠多的水攪拌：

鍋裏是 2 茶匙酵母粉，1 杯冷水，1/4 杯熱水，少許糖，晃晃鍋子讓其充分溶解

通常我先放兩杯普通麵粉，混合後再看情況，逐次加入，今天可能水稍微多了一點，最後是三杯多麵粉的樣子。總之一般麵粉先不要太多，稀了弄幹很容易，幹了弄稀就困難了，混合成這樣拿出來放桌子上揉麵：

烤箱裏預熱一分鍾，關掉熱打開燈，鍋子放裏麵（蓋上保鮮膜），這個溫度是很熱的（做米酒就太熱了），發麵沒有問題：

38分鍾後拿出來這樣的：

拿出來再揉麵一次，但是不要太用力，不要揉破了，揉了以後應該還是光滑的。以往做花卷，就是正好一鍋，可是這次做包子放了兩鍋：

開始包包子的時候把水燒開，燒熱了就關火。包子做好了以後，鍋子放在熱水上繼續發酵10分鍾，開大火蒸15分鍾，關火後等待2-3分鍾再開蓋子。雖然有兩個鍋，根據以往的經驗隻能蒸一鍋，第一鍋時間就稍微縮短了點時間（13分鍾），開蓋子的時間也短了些為了馬上蒸第二鍋，

第二鍋時間上就從容多了，感覺也比第一鍋好一點：

周末LD參加數學大會，帶回來的禮物是英國劍橋大學的同行帶來的：

祝愉快！