【慶中秋】簡易蘇式月餅

首先來說餡料，這裏有核桃仁，芝麻，葡萄幹，白糖，鹽，豬油，糯米粉：


果仁我選了核桃仁和芝麻，原因很簡單，正好家裏有。你可以有很多選擇，譬如胡桃仁，鬆子，花生，瓜子等。在美國我選用核桃仁比較多，因為味道不差但價格相對便宜。葡萄幹自然也可以用其他的代替，譬如櫻桃幹等，這可以使得餡料鬆軟一點，但是不要放太多。以上這些東西，需要弄碎，但是不要太碎，可以保持它的味道。有條件的時候還可以放切的很碎的臘腸，火腿之類，味道會非常好。

然後放糖，同時放一點鹽，味道會更好！這些主料放進去了，就需要放混合劑，這次我放了豬油，素油，和一點水，這些是為了把餡料粘合在一起。如果少放糖改放一些蜂蜜自然可以的。最後我放了粘米粉，這個是填料，以前我都簡單的放麵粉，也沒有問題。如果用糖粉（Powdered sugar or Confectioners Sugar ）麵粉可以少放點。攪拌，放微波爐裏兩分鍾加熱，再攪拌，再加熱。新手要注意油一定不能太多，到時候可能會溢出來，所以餡料要正好都粘住了在一起，但又還比較幹，如果不夠幹可以再加點麵粉，甚至弄點餅幹捏碎攪拌進去都可以的。這次我就油放多了，又加了些粘米粉：


餡料這樣基本可以了，放涼備用。


來說皮料，這是簡易版的，我用的是現成的 Walmart 買來的 Puff Pastry Sheets（中文叫千層酥皮）：


使用的時候，先放在室溫下解凍30分鍾，盒子裏麵是兩個，我拿了一個出來，切成九塊：


每塊都是正方形，包的時候四邊向中間對折，然後逐漸向中間收縮，就像這樣的，相信高手也許有更好的辦法：


總之封口以後，用手掌心按扁，收口的那一麵放在下麵。這裏我忘記了一件事，應該用一把叉子在上麵叉一些洞出來放氣。烤箱350度烤了10分鍾，用叉子在每個餅上叉了一下，然後翻麵。如果你直接烤30分鍾也是可以的，但是餅子是那種鼓鼓的半圓的形狀，如果中間翻麵，可以讓並在比較平坦一些，我大約翻麵後烤了5分鍾又翻了回來（應該烤10分鍾），但是翻麵後烤的時間太短，餅子並沒有定型，所以仍然是這種半圓形狀。看見顏色不夠就塗了蛋液（蛋黃+油），似乎烤的時間過長，有點黑：


來個正麵，反麵，和裏麵的近照，這個和蘇式月餅還是很像的，哄哄美國人絕對沒有問題！：）


餡料沒有用完，把盒子裏另外的一個皮拿來打開，把剩下的餡料全鋪上去


卷起來，切成六節，


全家福：


祝網友們中秋愉快！

[丁莊秀園]

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[南山鬆]

學習了，謝謝分享。