【家鄉菜】武漢麵窩

麵窩是道地的武漢小吃，傳統的麵窩中間薄，又脆又硬，旁邊的一圈卻是比較厚，又香又軟。炸麵窩的勺子極具特色，我們曾想從國內帶一個過來，聽老師傅說沒有用的，因為那個東西容易生鏽，必須天天用，網上找來的照片：

在美國無法複製武漢麵窩，隻能土法上馬，這是開始做的幾個：

米漿的製作是七分粳米三分黃豆，黃豆不夠，則麵窩味道不香，黃豆越多，麵窩就越吃油，所以也不是越多越好。現在人講究健康，我們這次的黃豆大約是二成的比例。黃豆打成漿，兌上現成的粘米粉，水的比例以能夠自然流下就可以了，裏麵放鹽適量，再加些薑末，碎蔥花，芝麻之類的，

炸麵窩的勺子是自己製作的，用的一個不粘的勺子，中間錘了一下讓它翹起來一點，用這樣的簡單工具是要有點技術的。油炸的時候用大火，勺子也放入油鍋裏燒熱，然後舀些油在裏麵，放入漿後，放到油鍋裏，同時不斷搖晃勺子，目的是讓漿均勻地往邊上走，讓邊上厚一點，中間用筷子弄一個洞，半分鍾後就可以用筷子撥動讓其鬆動弄到鍋裏，炸到金黃就好了。由於油鍋太小，勺子不平，隻能是一邊厚些，這些都不能和正品相比。

昨天幾位武漢老鄉一起做麵窩，還有珍珠圓子等，

光顧著吃了，忘記了多拍些照片，這是出鍋時候的一張，很香的！

今天恰好是臘八，也湊熱鬧做了臘八粥，除去糯米外有紅棗，枸杞子，葡萄幹，百合，花生米，蓮子米，杏仁片，和綠豆：

謝謝觀賞！

[丁莊秀園]

來晚了，謝謝兩位！

[雪中梅]

平安是福。

[我聽你說]

好有味的麵窩瓢呀！